Mudar para produtos sem glúten tornou-se uma moda. Até os invólucros de bacon são sem glúten e muitas pessoas consideram que alimentos sem glúten são mais saudáveis. Sinto muito, mas muffins sem glúten são sempre muffins, exceto por qualquer sabor ou textura decente (embora haja exceções caseiras).
Se você foi diagnosticado com doença celíaca, você deve evitar o glúten e seguir conselhos médicos, no entanto, muitas pessoas simplesmente pensam que se eles têm algum tipo de desconforto digestivo é glúten, que pouca proteína de trigo, e muitas vezes essas pessoas se sentem calmas. melhor quando eliminam trigo, é um efeito placebo? Bem, talvez. Ou pode haver outra resposta.
- FODMADs são oligossacarídeos.
- Discarídeos.
- Monossacarídeos fermentáveis e polióis.
- Açúcares pouco absorvidos por muitas pessoas.
- Que fermentam no intestino e causam perturbação estomacal generalizada e muitos sintomas relacionados à síndrome do intestino irritável.
Os alimentos ricos em FODMAP incluem trigo, laticínios, feijão, damasco, abacate e sorbitol. Lactose, açúcar de leite, também é um FODMAP, então faz sentido algumas pessoas absorvê-lo mal. No trigo, foDMAP é o culpado por frutos. , o fructano não glúten é um oligosacacchaide, que é essencialmente uma cadeia de açúcar curta.
Quando uma pessoa remove o trigo de sua dieta, desnecessário dizer que a carga global do FODMAP diminuiria, melhorando assim os sintomas digestivos; No entanto, substituir os alimentos ricos em FODMAP por Ho Hos sem glúten também não é ideal para a saúde geral. uma maneira de determinar se é realmente um problema de glúten ou outra coisa.
Saber se seus sintomas são causados por glúten ou outra coisa vai ajudá-lo a projetar uma dieta rica em nutrientes sem ter que fazer sacrifícios desnecessários. Aqui estão três passos para ajudar a isolar o problema subjacente:
Lembre-se, é uma tela, não uma avaliação. Não seja essa pessoa que se sente melhor e afirma ter uma forte intolerância foDMAP no Facebook. O display foi projetado para ajudá-lo a determinar se o glúten é o problema subjacente. Se você tolera massa azeda, você pode não ter um problema de glúten. De modo algum.
Meu objetivo é ajudá-lo a evitar a armadilha de pensar que se algo te incomoda deve ser glúten, certifique-se de saber a origem do problema antes de mergulhar em produtos não saudáveis sem glúten.
Saiba mais sobre glúten
Referências
1. Engstrom, Niklas, Ann-Sofie Sandberg e Nathalie Scheers. ” A fermentação da massa de farinha de trigo não impede a interação da transglutaminase 2 com beta 2-gliadina ou glúten”. Nutrientes 7 (2015): 2134-144.
2. Fedewa, Amy e Satish S. C. Rao. ” Intolerância à frutose alimentar, intolerância à fructane e FODMAP”. Relatórios atuais de Gastroenterologia Curr Gastroenterol Rep 16, No. 1 (2013): 370.
3. Greco, Luigi et al. ” Segurança para pacientes com doença celíaca de produtos assados feitos com farinha de trigo hidrolisada durante o processamento dos alimentos. “Gastroenterologia Clínica e Hepatologia 9 (2011): 24-29.
4. Iacovou, Marina et al. ” A dieta baixa no foDMAP e sua aplicação no Leste e Sudeste Asiático. “J Neurogastroenterol Motil Journal of Neurogastroenterology and Motility 21, No. 4 (2015): 459-70.
5. “Dieta low FODMAP da Monash University: pão de massa mãe com massa azeda Morpeth, um produto certificado com baixo teor fodmap da Universidade Monash. 14 de abril de 2015. Recuperado em 12 de novembro de 2015.
6. Rizzello, C. G. , et al. , ‘Degradação altamente eficaz do glúten por lactobacciles e proteínas fúngicas durante o processamento de alimentos: novas perspectivas para a doença celíaca’. MICROBIOLOGIA APLICADA E AMBIENTAL 73, Nº 14 (2007): 4499-507.