Uma das dicas mais comuns e úteis que a maioria das pessoas pode dar é: “Coma mais vegetais”. “Todos nós sabemos e acreditamos nisso, mas ainda precisa ser repetido uma e outra vez.
Os vegetais são frequentemente acompanhados ao invés de provados. Acho que isso faz alusão à chave. Se você pode desfrutar de comer vegetais em vez de tolerá-los como um mal necessário, você está no caminho do sucesso.
- Então por que as pessoas não gostam de vegetais?”Porque eles são horríveis!” Não.
- Embora em alguns casos as ofertas de supermercados perfeitamente uniformes e protegidos da sazonalidade sejam menos saborosas do que as opções de supermercado da fazenda enreded e ainda suja.
- Mas estou me afastando disso.
- Os vegetais são a essência do frescor e geralmente são preenchidos com açúcares naturais complexos.
- Por que não é delicioso?.
Porque vegetais são mal compreendidos. Em muitos casos, o método preferido de cozinhar é ferver, o que raramente é a melhor opção, pois tende a filtrar o sabor e a cor. Você provavelmente já viu água verde fluindo pelos esgotos. Não foi apenas a bela cor que você derramou nos esgotos, mas também o sabor e alguns dos nutrientes essenciais.
Neste artigo, vou mostrar algumas das técnicas para criar vegetais melhores e compartilhar alguns pratos laterais atraentes para o seu repertório.
Depois de uma breve discussão online com a rainha do swing, Tracy Reifkind, decidi começar desde o início, ela disse que gostou da foto no topo da minha página do Facebook, que me mostra cortando uma cebola para fazer um guacamole. é um lugar perfeito no mundo real para se reconectar com sua comida.
Veja como cortar uma cebola
O próximo passo é clarear. Para alguns, isso pode parecer uma complicação desnecessária, mas tem muitas funções e é a principal diferença entre a culinária vegetal doméstica e profissional.
Clareamento vem da palavra francesa branca, que significa branco. Raramente clareia qualquer coisa, mas evite mudar sua cor. Isso basicamente descreve uma das funções do processo. O clareamento define a cor dos vegetais verdes, tornando-os atraentes aos olhos. Afinal, o primeiro sabor é com os olhos, e quanto mais estimulamos nossos sentidos com a comida, mais satisfatório é.
Branqueamento também é chamado de ebulição. A ebulição parcial inicia o processo de cozimento, permitindo que outros processos sejam aprofundados; tem outra vantagem, pois libera sabores amargos que podem dissuadir as pessoas de certos vegetais, como brotos e chicória, feijão, etc. (embora em uma nota mais avançada, sabores amargos são úteis para compensar o sabor salgado. )
Então, como fazemos esse truque? Fácil
A partir daí, saber como fazer vegetais marrons é um conhecimento simples que pode tornar as refeições muito mais agradáveis. Brassicas, que são seus repolhos, toda a família brócolis e couve-de-bruxelas, têm muito a ganhar com um pouco de ouro. É frequentemente ilustrado com a ideia popular de fritar repolho escaldado ou Bruxelas com bacon.
Para dourar os legumes tudo o que você tem que fazer é cortar e clarear os legumes como o acima, certificando-se de que eles estão bem drenados e secos uniformemente com um pano limpo, em seguida, fritá-los rapidamente em uma frigideira com um pouco de manteiga pouco antes de servir. uma oportunidade de adicionar algum sabor, se desejar. Alho é sempre uma adição bem-vinda.
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