A pergunta: onde você consegue sua proteína? É a ESCOLA VIEILLE!Os veganos têm sido questionados desde que a palavra vegan escapou pela primeira vez da boca de Donald Watson em 1944. Hoje, as pessoas parecem mais conhecedas sobre nutrição, o que significa que sabem que a proteína é apenas um nutriente que contribui para a dieta como um todo. A pergunta que me fazem agora é: o que exatamente você está comendo
Olhando para trás nos nove anos em que fui vegano, eu penso: o que diabos eu não comi. Se é vegano, eu comi. Mas a forma como mudou e encolheu consideravelmente desde que bebi meu primeiro saco de biscoitos veganos com chocolate chips do tio Eddie, e minha jornada nutricional tem sido um pouco como um experimento científico louco. .
Duas coisas inestimáveis chegaram ao topo depois de todo esse tempo
Fui criado por mulheres que não cozinhavam. Minha avó era modelo e mulher de carreira. Minha mãe é uma artista de espírito livre, a cozinha era para idiotas!Como jovem atleta, acreditei completamente na mesma coisa.
Mas depois que me tornei vegano, vi a comida de forma diferente. Os produtos frescos tornaram-se tão bonitos para mim que eu queria fazê-los eu mesmo. Finalmente percebi esse passatempo estranhamente reconfortante e satisfatório de fazer algo por mim mesmo. Por que nunca ouvi falar dele?Esse incrível conceito de cozinhar antes?!
Fiz pequenas mudanças na minha nutrição à medida que aprendia mais sobre comida. Com qualquer mudança, me senti melhor. Explorei pseudogranos como chiona e arroz selvagem e aumentei meu consumo de alimentos crus. Reduzi os produtos de açúcar e soja. Aprendi a fazer leite de amêndoa. No entanto, ele era um grande fã de creme de soja.
Todas as manhãs eu teria uma grande xícara de café com uma tonelada de creme de soja e agave; era como gelo quente derretido. Uma vez jurei que se eu estivesse encalhado em uma ilha, viveria com algas lavadas desde que pudesse transformar meu delicioso creme de soja em um inferno.
Em maio de 2010, aos 42 anos, descobri o CrossFit e fiquei obcecado com ele como muitos ex-atletas dos sonhos, fiz um grande esforço para ressuscitar minha vida esportiva e isso tem desempenhado o papel mais importante até agora na minha busca. para refinar minha dieta.
Um atleta sabe que a recuperação é tão importante quanto treinar, mas um atleta com mais de 40 anos descobre que a recuperação poderia ser mais importante, alimentar-me para a recuperação e o desempenho tornou-se a chave, e entender essa fórmula significava que eu tive que levar minhas experiências para outro nível.
Quando aprendi a dieta paleo com meus colegas do CrossFitters, não queria mais comer carne, mas fiquei intrigado com alguns dos outros argumentos E se, mesmo como vegano, reexaminasse minha relação com cereais e leguminosas?
Eu já estava limitando a soja. Mesmo quando esses alimentos têm sido a pedra angular da dieta de muitos veganos, incluindo o meu, eu queria saber por mim mesmo se certos cereais estavam me causando inflamação e lentidão, se algumas leguminosas contribuíram para problemas de digestão.
Eu cortei o glúten. E me senti melhor quando me senti. Na verdade, agora se eu comer uma refeição rica em glúten, meu marido diz que eu ronco na mesma noite!Isso me fascina. Mas também sugere que você pode ter uma alergia a trigo leve.
Não cortei arroz integral e quinoa juntos, mas comi muito menos. Eu também comi menos leguminosas e me senti menos atolado digestivamente. Segui minha livestrong. com alimentar que registrava exatamente quanta proteína/gordura/carboidratos eu comia e nunca meus números estavam abaixo das recomendações.
Durante um desafio na minha academia, eu fiz o impensável e desisti do creme de soja. Lembro-me do jeito que entendia minhas desculpas quando no fundo eu sabia que era uma merda. Tentei creme de soja uma vez depois, mas me senti filmado e nojento em nunca mais bebi e me senti livre. Eu odiava inventar desculpas para coisas que me mantinham em melhor saúde.
Eu me acomodei confortavelmente com uma dieta rica em matérias-primas, o que significa que cerca de 75% da minha comida não é cozida. Eu costumo comer sem glúten e sem açúcar. Eu costumo manter café da manhã, almoço e lanches crus, e o jantar geralmente é eu gosto de comer tudo cru durante o dia porque minha energia é a mais alta e mais acessível quando meu sistema digestivo não gasta muita energia para quebrar uma refeição mais pesada ou cozida. Com uma dieta rica em safras, minha recuperação é na Dor e o desconforto é minimizado!Trabalhar em dias consecutivos não é um problema, cara, eu me sinto bem.
Embora minha dieta seja bem simples agora, o apelo criativo da culinária não desapareceu. Agora eu passo mais tempo encontrando maneiras de exibir maravilhosamente alimentos simples ou crus.
Nem sempre sigo minha dieta perfeitamente. Eu tenho dias de descanso como todo mundo ou eu me convenço que mais alguns dias de chocolate não podem doer ou que algumas fatias de pão de passa brotado serão aceitáveis até que você morda a cabeça do meu marido ou ronque a noite toda.
Eu não quero necessariamente ser tão rígido com um plano que não permite deslizamentos, mas também sei que deslizes têm consequências. Na maioria das vezes, sinto essas consequências na minha energia geral e nos meus treinos. tornando-se lento e cansado. Mal posso esperar para ver minha performance, dói mais.
E embora eu não queira parecer muito obcecado com alimentação saudável, ainda acho que me sinto muito melhor quando estou. Nunca me senti melhor. O experimento pode não ter acabado, mas toda a minha ciência maluca certamente valeu a pena e me trouxe a este ponto.
Fotografias dadas por Danette Rivera.