Na minha última coluna, falei sobre o crescente poder de algumas indústrias onipresentes que buscam lucrar com o crescimento de uma nação e o controle de seus hábitos. Como traficantes de drogas ao virar da esquina, seu desejo é manter seus produtos destrutivos, garantindo assim um cliente constante e confiável que consome uma quantidade ilogicamente excessiva. Hoje vamos focar no primeiro deles: a indústria de pratos preparados.
A origem da nossa manipulação pela indústria alimentícia é uma mudança em nosso sistema de valores coletivos que tem priorizado conforto, conveniência, emoção e percepção da equidade em saúde, disciplina, honestidade e a cultura intencional da realização humana. Não é culpa dos indivíduos, mas de uma campanha cuidadosamente calculada para a qual nossa cultura não foi preparada. Foi a incapacidade de nossas instituições-chave de comunicar direções claras e permanecer como os líderes deveriam.
- As consequências já são desastrosas e mostram todos os sinais de ficar worse.
- As mencionei da última vez.
- A obesidade mais do que triplicou desde 1970 e em 2030.
- Mais de 44% da população adulta será classificada como obesa.
- Eles vivem vidas mais curtas do que seus pais e estão em má saúde durante toda a jornada.
- Como resultado.
- Os custos com saúde serão insustentáveis.
Mais do que apenas doenças físicas, nossas escolhas alimentares levam a longas espirais de depressão, baixa autoconfiança e letargia constante e enevoada. Fale com pessoas que finalmente perderam peso. Eles vão dizer-lhe o quanto ele controlá-los; como eles temiam voar ou transporte público, sentindo como se não pudessem ajudar a invadir o espaço das pessoas. Eles vão te dizer como temiam o clima quente ou o quão desconfortáveis eles se sentiam o tempo todo.
Esta epidemia não foi um acidente. Foi preciso um grande investimento de tempo, dinheiro e recursos da indústria alimentícia. Temos sido cúmplices, perpetuando o ciclo de adição em nós e em nossos filhos.
Para reverter nosso curso atual, a saúde deve se tornar um diálogo comunitário, nosso sistema educacional deve se tornar a autoridade nas práticas de desenvolvimento humano, alertar-nos sobre armadilhas e focar nas melhores práticas
“Podemos estar nos aproximando de um momento em que o açúcar é responsável por mais mortes prematuras nos Estados Unidos do que o tabagismo.
Enquanto componentes culturais e de marketing brilhantes aumentam nossa dependência, a dependência de produtos químicos é um componente do modelo da indústria alimentícia. Alimentos extremamente doces ou gordurosos fornecem uma resposta de recompensa semelhante ao cérebro ao da cocaína, do jogo ou da tecnologia moderna. uma esmagadora 94% dos ratos escolheram açúcar refinado em vez de cocaína. A combinação de estratégia corporativa, doutrinação cultural e engenharia química cria hábitos entrincheirados que são mais difíceis de quebrar do que praticamente qualquer outro vício estigmatizado.
Refrigerantes diários são talvez o hábito mais comum de problemas de saúde. Na Coca-Cola, líder do setor, os executivos se referem a eles como “grandes usuários” em vez de “consumidores”. Os usuários médios da Coca-Cola não são simples types. As explica Michael Moss em seu Prêmio Pulitzer Salt Sugar Fat, eles se inclinam para a garrafa de 20 oz com 15 colheres de chá de açúcar; garrafas de um litro com 26 colheres de chá; e o Double Gulp de 64 oz vendido pelas lojas 7-Eleven, com 44 colheres de chá de açúcar.
Em um estudo de 1987 sobre os efeitos do refrigerante, os participantes receberam 40 onças de refrigerante por dia durante três semanas e, no final, o ganho médio de peso foi de quase um ano e meio, aumentando seus próprios efeitos na saúde. libras na pista por 26 libras em um ano. O ex-executivo da Coca-Cola Jeffrey Dunn diz claramente: “Você pode olhar para as taxas de obesidade e você pode ver o consumo per capita de refrigerantes açucarados e sobrepor-os em um mapa, e eu prometo a você: Eles estão correlacionados com cerca de 99,99%.
Para entender a nutrição, temos que voltar à pré-história. Como Noé Harari argumenta em seu livro Sapiens, ao contrário da crença popular, a humanidade era mais saudável antes da revolução agrícola que lançou o crescimento das civilizações. A agricultura criou muita dependência de poucas culturas. e gado. Nossos corpos foram projetados para prosperar graças aos alimentos disponíveis na natureza. Eles funcionam melhor com alimentos integrais, não projetos de engenharia química pré-embalados. Enquanto os conservadores são maravilhosos para pessoas famintas que precisam de qualquer meio de vida que possam obter, a grande maioria dos americanos faria bem em ficar longe.
Essas declarações podem parecer simples ou óbvias, mas são estranhas ou extremas para a grande maioria dos americanos. Nossa dependência social de alimentos altamente processados está tão enraizada que a maioria dos americanos mal consegue conceber um almoço sem batatas fritas e refrigerantes, ou um dia sem dirigir. Eles acreditam que comer saudável significa ter uma barra de granola com açúcar, iogurte aromatizado, chips assados ou macarrão com um molho de espaguete como prego, que contém duas colheres de sopa cheias de açúcar adicionado. empresas como General Mills, Kraft, Coca-Cola, Kellogg, Frito-Lay, Nestlé, Nabisco e Cargill.
Moss’s Salt Sugar Fat conta a história de uma indústria que está bem ciente das consequências de seus produtos, mas trabalha intencionalmente para criar essa dependência. Em 1999, os líderes das maiores empresas de alimentos se reuniram na sede de Pillsbury para discutir a crescente crise de saúde e alguns argumentaram que as pessoas exigiriam que aceitassem suas responsabilidades e mudassem seus produtos. Então o CEO da General Mills, Stephen Sanger, assumiu a sala e emitiu uma diretiva clara para manter o curso. falhar em sua dieta e voltar ao todo-poderoso sal, açúcar e gordura. Seus desejos, reforçados por campanhas publicitárias onipresentes e normas sociais, reinariam o dia.
Os fabricantes de alimentos intensificaram sua ciência para reduzir o gancho e aumentar seus lucros. O açúcar melhora os resultados de duas maneiras: não só é viciante o suficiente para estimular o consumo excessivo perpétuo, como também é um substituto barato para ingredientes mais caros. De acordo com Moss, “algumas das maiores empresas estão usando exames cerebrais para estudar como respondemos neurologicamente a certos alimentos, especialmente açúcar. “E eles não param por aí. A Nestlé, por exemplo, entendeu como projetar sorvete Dreyer (também vendido como Edy?S) para que as gotas de gordura sejam distribuídas de forma mais eficiente, o que incentiva o corpo a receber uma recompensa ainda mais gorda e saborosa.
O objetivo é o cliente para a vida toda, por isso, quando se trata de vício, quanto mais cedo melhor, vemos isso nos locais de jogo da Happy Meal e brinquedos no McDonalds, na tática da Coca-Cola de ser sinônimo de todos os eventos históricos, e o mais óbvio em anúncios de cereais. Cada cereal é equipado com um Tony, o Tigre, ou um Conde Chocula, ou mesmo um coelho que não entende que Trix é para crianças.
Mini-trigos gelados tiveram a audácia de anunciar que “um estudo clínico mostrou que as crianças que tomaram muito café da manhã com cereais de Mini-Trigo Frosted melhoraram sua atenção em quase 20%. É claro que essa afirmação foi refutada, devido ao alto teor de açúcar que realmente perturba a atenção. Mas a mentira já tinha ganhado terreno. O estudo de mercado da Kellogg indicou que 51% dos adultos entrevistados achavam que essa afirmação era verdadeira, e apenas para mini-trigos congelados.
Para ser claro, o público tem uma responsabilidade nesse sentido, decidimos como empresa comprar o que nos vende, adotamos a narrativa de que não é uma infância sem Pop Tarts no café da manhã, sobremesa em cada refeição, doces. como uma recompensa pelos comportamentos mais simples e doces para acompanhar cada evento esportivo. Equacionamos a infância com doces constantes e rejeitamos os avisos como visões extremas de “monstros da saúde”. as consequências devastadoras dessas normas culturais.
Nem sempre estabelecemos e aceitamos que a maior parte dos alimentos do nosso país consistiria em alimentos prontos para comer sem nutrição. Houve um tempo em que escolas e pais nunca aceitaram o dia de uma criança alimentar bombas de açúcar, fast food e uma correia transportadora sem fim. alimentos processados, embalados e instantâneos.
Antes de Betty Crocker, havia Betty Dickson. ao contrário da Sra. Crocker, Dickson era uma pessoa real com intenções maravilhosas. Crescendo em uma fazenda na Carolina do Sul, ele acreditava em refeições locais e caseiras. Depois de se formar na faculdade, ela começou a ensinar economia doméstica e rapidamente se tornou o modelo nacional desta classe, projetada para preparar os alunos para o dia a dia.
Dickson ensinou os alunos a fazer listas de compras, orçamento e compra para obter ingredientes da mais alta qualidade a preços mais baixos, e o mais importante ela os ensinou como preparar refeições nutritivas e quão essencial isso era para a força de uma família e uma nação. Cozinhar era considerado uma habilidade básica. Na época, a Associação de Economia Doméstica teve um papel decisivo no ativismo do consumidor. Eles lutaram para aumentar as refeições preparadas e pressionaram Washington por “refeições preparadas nutritivas e baratas em casa e na escola”.
Em meados da década de 1950, no entanto, gigantes da comida estavam fazendo progressos e sabiam que a educação era sua galinha de ouro. Infiltrar-se nas escolas foi uma oportunidade de entrincheirar uma nova geração com hábitos alimentares convenientes e um vício em sal, açúcar e gorduras habilmente dosadas para chegar ao ponto de felicidade de cada criança. Estudos aprofundados têm sido realizados para cada novo alimento pronto para comer para encontrar essa gama perfeita de sabores tentadores, o que, sem dúvida, criará prazer e dependência ideais. Através das escolas, eles poderiam reorientar os hábitos de uma nação. Mas como podemos superar a força dos pais preocupados e seus aliados na Associação de Economia Doméstica?
Primeiro, a General Foods contratou um arsenal de professores de economia doméstica que, embora não empregados nas escolas, se estabeleceram em todos os lugares para defender a emancipação da tirania da preparação oferecida por pratos preparados. Essas lindas jovens têm organizado concursos de culinária e culinária. aulas para competir com as das escolas. General Mills então criou Betty Crocker para ser a líder espiritual de um novo paradigma alimentar. Betty, que tinha apenas um nome, era constantemente anunciada, respondia às cartas dos fãs e pregava constantemente os valores da culinária prática: “Apenas aqueça e sirva!”
No entanto, as escolas têm o poder de definir a maioria dos padrões de saúde. A indústria alimentar teve de se adaptar aos hábitos diários das escolas e reorientar a missão da economia nacional. Essa última etapa, e a mais tortuosa, foi uma campanha para conquistar os corações de uma nova geração de professores de economia doméstica. Só em 1957, a General Foods doou mais de $ 288. 250 para um programa de bolsas e bolsas para futuros professores de economia doméstica. Para referência, a mensalidade na Penn, uma escola da Ivy League, custava US $ 1. 000. 000 em 1957.
Com esses mestres em dívida com os gigantes, o poder avassalador desta máquina de publicidade foi finalmente ouvido. Nos anos seguintes, a economia doméstica mudou radicalmente seu currículo de ensinar habilidades de ensino para uma casa saudável e estruturada para um programa puramente motivado pelo consumidor. Tornou-se um curso de doutrinação para um novo conjunto de expectativas e valores guiados pela conveniência e pelo consumismo.
Essas são as primeiras salvas da campanha de marketing que ajudou a criar nossa atual epidemia de saúde. Ao tirar dinheiro desses negócios moralmente vazios, as escolas selaram o destino da nação. A instituição responsável por liderar o desenvolvimento do país fazia agora parte da massa salarial da indústria alimentícia preparada.
Hoje, a infiltração da educação da indústria alimentícia está completa. Nossas escolas dependem mais do que nunca da renda do sal, açúcar e gordura que as crianças desejam. Caixas eletrônicos se alinham nos corredores, ao lado de mães do PTA vendendo biscoitos. Os distritos negociam contratos com cada banquete que inclui um buffet de massas e as reuniões da FCA atraem os alunos com a promessa de donuts. O melhor desempenho ou bom comportamento são recompensados com pizzas, há um bolo para o aniversário de cada aluno e clubes vendem caixas de doces dezenas de vezes por ano. ano para levantar fundos.
O que você encontra no refeitório não é melhor, o café da manhã consiste em leite de chocolate, torradas francesas com muito xarope ou cereais de bomba de açúcar para servir individualmente, o almoço consiste em nachos, sanduíches de frango com pão branco, pizza quadrada ou outro elemento que teria sido completamente inaceitável há 60 anos. Sem um rastro de ironia, as escolas chamam suas cafeterias de “serviços de nutrição” e se vangloriam de servir x quantidades de refeições nutritivas por ano. Esta afirmação apazigua as massas, mas nega o que realmente está acontecendo.
Os esportes escolares, longe de serem bastiões de hábitos saudáveis, são patrocinados por várias empresas de fast food, ônibus vão para arcos dourados após jogos ao ar livre, e fast food é oferecido para eventos de arrecadação de fundos ou qualquer ocasião que exija que os alunos estejam na escola por horas incomuns. Eles vendem hambúrgueres, batatas fritas, cachorros-quentes e doces na concessionária em todos os jogos, e até fazem presentes de fast food em eventos esportivos.
Até o governo é cúmplice. Os conselhos municipais e as comissões de planejamento aprovam a fortificação de um muro de fast food ao redor de cada escola. Os subsídios federais ao milho criam um ambiente onde o xarope de milho rico em frutose, a principal fonte de açúcar adicionado, é ainda mais barato, em vez de fornecer assistência para baratear a alimentação saudável, e o governo provavelmente simplesmente manterá o status quo.
As pessoas querem perder peso. Eles querem ficar bem e se sentir bem consigo mesmos. Eles querem alcançar essa mudança de saúde para sua própria autoestima. A saúde que resulta dos gigantes alimentares?O domínio da nossa comida é uma âncora que os pesa e evita que as pessoas queiram ser saudáveis, mas perderam a capacidade de suportar pressões químicas, culturais e sociais projetadas para mantê-los dependentes e em má saúde.
Nosso ambiente atual sem valor e obcecado por lucros criou domínio absoluto para os gigantes alimentares em toda a educação. Por mais louco que possa parecer, eles até recorrem à indústria fitness (veja a conspiração da Coca-Cola para nos convencer de que a falta de exercício é a única causa de nossa epidemia de saúde). Doces se tornaram uma norma tão grande que as pessoas boas contribuem para a loucura, achando que é bom.
A solução para nossa crise alimentar é onde ela começou, a educação deve avaliar honestamente esse ambiente e comprometer-se com sua responsabilidade de se tornar a autoridade humana do desenvolvimento, deve estar acima da percepção e aceitar que enfrentará muitos pais e alunos descontentes que não entendem No coração deste objetivo deve haver integridade e independência que nunca tomem o caminho fácil ou nunca busquem dinheiro. O recurso mais vital na educação é que educadores orientados pelo conhecimento e orientados ao conhecimento determinaram que novas placas e átrios sofisticados representam um alto preço para a saúde de uma nação.