Tendo sido treinador por quinze anos, vi algumas tendências e tendências da dieta e, enquanto a dieta paleo, que existe de várias formas desde a década de 1970, tem sido um grande sucesso, vou sair e dizer o que eu quero. Acho que muita gente vem dizendo há muito tempo que a dieta “paleo” é BS.
O pensamento é assim: a agricultura nos deixa cronicamente doentes e não está em sincronia com nossa biologia, então vamos abandonar nossa dieta agrícola atual e comer como nossos ancestrais fizeram há mais de 10. 000 anos e ser saudáveis, certo?eles comem principalmente carne, complementada por vegetais, frutas e nozes e óleos.
- É hora de quebrar os mitos.
- Arqueologia.
- Antropologia.
- Medicina evolutiva e ciência simplesmente não suportam o que os defensores do regime se vangloriam.
- Não há base científica para isso.
- E isso nem foi o que comemos há mais de 10 mil anos.
Não temos adaptações anatômicas, fisiológicas ou mesmo genéticas conhecidas pelo consumo intensivo de carne, mas temos adaptações para consumo de plantas, carnívoros produzem sua própria vitamina C. Não podemos, temos que comer plantas para obter vitamina C. O trato digestivo é mais longo que os carnívoros porque leva mais tempo para digerir nossos alimentos, especialmente a matéria vegetal. Como onívoros, nem sequer temos os dentes especializados que os carnívoros têm para esmagar carne. Em outras palavras, se pudermos digerir carne, nosso corpo tem sido mais adequado para uma dieta à base de plantas.
Se tivéssemos conseguido pegar e matar carne há 10. 000 anos ou recuperar a morte de outro animal, a carne teria sido muito magra com pouca carne suculenta no animal, e teríamos comido os órgãos (asal) e a medula. Nós não comemos carne doméstica engordada e bons pedaços premium que podem ser encontrados em supermercados ou açougueiros. Enquanto muitos defensores do paleo incentivam o consumo de todo o animal, a realidade é que muitos seguidores não praticam isso e comem apenas suculentos primeiro. Copos de classe As pessoas paleolíticas não poderiam ser difíceis, pois a carne teria sido difícil de encontrar em algumas áreas, se pudesse ser encontrada.
Ferramentas de moagem de pedra que datam de 30. 000 anos atrás (muito antes do início da agricultura, cerca de 20. 000 anos atrás) foram encontradas do nordeste da Europa para o Mediterrâneo central, como uma argamassa usada para moer sementes e cereais. Tártaro dental em pessoas paleolíticas mostra grãos como cevada, leguminosas e tubérculos. Na verdade, os arqueólogos descobriram que havia muitos restos de plantas. Outros estudos mostraram o consumo de folhas e cascas, assim como a dieta de um chimpanzé. Você viu isso pela última vez no seu menu de café paleo?
Curiosamente, se você olhar para o que as culturas mais antigas do mundo comem (Okinawa, Japão; Loma Linda, Califórnia, EUAEUA; Sardenha, Itália; Ikaria, Grécia; Península de Nicoya, Costa Rica), você pode se surpreender ao descobrir que essa não é a dieta moderna?paleo?recomendar os autores. Essas culturas possuem uma dieta composta por 70-80% de plantas e incluem leguminosas, cereais e laticínios.
Além do fato de que agora sabemos o que nossos ancestrais comeram de restos microfossílizados em seus dentes, cada alimento que você vê em cada post ou livro sobre a dieta paleo é na verdade um alimento domesticado Eles são todos produtos da agricultura e agricultura e são o produto da transição agrícola neolítica.
Os alimentos que você conhece hoje não são nada como alimentos selvagens de 10. 000 anos atrás; na verdade, eu não reconheceria esses alimentos selvagens como comestíveis ou apetitosos porque desde então foram geneticamente modificados e criados para serem mais fáceis de consumir, mais saborosos e mais tóxicos. Mudamos radicalmente esses alimentos através da agricultura para atender às nossas necessidades, por isso é impossível comer como nossos ancestrais fizeram.
Quando vamos ao supermercado ou comemos fora, muitas vezes não sabemos de onde vem nossa comida. Esta refeição saudável que você desfruta em seu café ou restaurante local pode conter uma variedade de ingredientes de todo o mundo. Esses ingredientes muitas vezes não são locais, ou sazonais o que os povos paleolíticos comem. E o tamanho de vegetais e frutas domésticos é completamente diferente do das frutas selvagens. A maioria dos vegetais como os conhecemos nem sequer existiam. A maioria de nossas frutas e legumes que conhecemos hoje. na verdade, são invenções humanas.
Mesmo quando olhamos para o azeite de oliva, um dos melhores óleos promovidos pela dieta, que é o único óleo vegetal natural que pode ser colhido sem o uso de produtos químicos sintéticos, ele ainda precisa ser pressionado, um processo que sabemos que só existiu. por cerca de 5. 000 anos. É simplesmente impossível comer, mesmo remotamente, como nossos ancestrais no mundo em que vivemos hoje.
E não se deixe enganar por junk food, orgânico e sem glúten. Comida lixo ainda é comida lixo e muitas de nossas opções saudáveis, sem glúten e orgânicas ainda são muito prejudiciais para nós e, novamente, nada como o que nossos ancestrais comiam. Você realmente acha que nossos ancestrais comiam pizzas, muffins, brownies e sobremesas sem glúten?
O caso é que não havia uma única dieta paleo, havia muitas dietas dependendo da área em que uma pessoa vivia, apenas comida local poderia ser comida, e esse alimento variou de acordo com as estações e regiões, então, depois de consumir todos os recursos naquela área teríamos que nos mudar para o local onde havia mais alimentos, como homem ou mulher paleo , você teve que passar de um pedaço de recursos para outro, os peixes se reproduzem em momentos diferentes, os rebanhos migram e as plantas carregam alimentos em momentos diferentes.
As pessoas paleolíticas frequentemente viajavam longas distâncias para encontrar apenas pequenas quantidades de comida, e muitas delas eram itens duros, amadeirados e fibrosos contendo toxinas (e coisas boas como fitoquímicos, também). Mas a realidade moderna é que sete bilhões de pessoas não podem comer como saqueadores Então você pode dizer que a agricultura e a agricultura são o diabo, mas não estaríamos vivos sem eles.
Portanto, quando recorremos à ciência evolutiva, aprendemos muito sobre a realidade da dieta “paleo” e, graças a essa ciência, podemos usar excelentes soluções para melhorar nossa saúde.
O maior benefício que já vi dos clientes com formas de dieta paleo é a eliminação de alimentos processados e indesejáveis, açúcar, sais refinados e produtos químicos. À medida que nos livramos desses alimentos, muitas vezes removemos os alimentos mais ricos em energia. Sem surpresa, essa mudança resultou em enormes benefícios para a saúde e perda de peso para as pessoas. Não é realmente porque este estilo de cozimento é ‘paleo’, mas simplesmente porque as pessoas comem mais saudável.
A eliminação de cereais, leguminosas e laticínios é tema de discussão para outro momento, mas a forma como os consumimos com frequência – adulterados e processados – é uma grande preocupação, não há dúvida, pela minha própria experiência e trabalhando com os clientes, que para algumas pessoas, a eliminação desses alimentos resultou em benefícios instantâneos para a saúde. Então este é o estado adulterado e transformado em que os consumimos?Ou esses alimentos não são bons para algumas pessoas?Eu diria que a resposta é “sim para ambos. Isso depende.
Os seguidores da dieta paleo tornaram-se mais saudáveis por padrão, não necessariamente pelo design. É sempre uma coisa positiva, mas precisamos parar de pedir uma dieta mais saudável (paleo) e entender que nunca podemos comer como nossos ancestrais fizeram. Nós chamamos um? Paleo-dieta – de acordo com nossa versão modernizada e divulgada do abandono de cereais, leguminosas e laticínios e, segundo muitos apoiadores, comer principalmente carne, complementada com vegetais, frutas, nozes e óleos, não é o que nossos antepassados comeram de qualquer maneira.
Não acredite no hype. Precisamos começar a ouvir nossos corpos, pensando por nós mesmos, fazendo nossas próprias pesquisas e observando o que as culturas mais antigas de nosso planeta comem, e também observando nossos cientistas evolucionistas e o que eles podem nos ensinar sobre como melhorar nossa nutrição.
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Foto 1 e 3 cortesia do Shutterstock.