Hoje, alimentos sem glúten parecem estar se tornando mais comuns e certamente há benefícios para a saúde de pessoas com doença celíaca ou outros tipos de intolerância ao glúten. Na verdade, isso levou a uma nova indústria de alimentos sem glúten, mas como a maioria das tendências, o marketing parece assumir o comando da nutrição real. Aqui estão quatro coisas a considerar sobre o seu? Sem glúten e o que você realmente compra e consome:
1. Sem glúten é?? T sem glúten
- A forma mais comum de glúten é o glúten de trigo.
- Gliaden.
- No entanto.
- Há uma série de outras formas de glúten.
- Como secalina encontrada no centeio e avenine encontradas na aveia.
- Quando as empresas anunciam produtos como aveia como sem glúten (geralmente com um asterisco).
- A verdade é que elas carregam uma pequena licença de marketing.
- O glúten também pode ser escondido em produtos como hambúrgueres.
- Frios.
- Molhos.
- Molhos e até cremes.
- Como espessadores ou aglutinantes.
- Sempre encontro alguma ironia em ver as pessoas comerem macarrão sem glúten com molho de queijo.
- Uma vez que a base do molho de queijo.
- Roux.
- Geralmente é feita de manteiga e farinha.
Cuidado também com produtos que possuem nomes de cereais sem glúten, como quinoa e pão de chia. Uma rápida revisão dos ingredientes às vezes mostrará que menos de 10% dos ingredientes são essas duas coisas, e o resto é muitas vezes farinha branca rica em glúten. O mesmo vale para muitos envoltórios rotulados como arroz ou milho. Para serem nomeados como tal, esses produtos devem ser principalmente esses ingredientes (ou seja, 50,1%), mas o resto pode conter trigo.
2. O glúten não é encontrado sozinho na comida
O glúten não se limita à comida. A maioria dos produtos capilares também contém glúten. Alguns produtos declaram proteína de trigo, mas a maioria esconde o ingrediente ofensivo com outros nomes. Procure por ingredientes como:
Ambas as picadas (hidroxipropy de dimony staryl e hidroxypropyl laurdimonium) são extremamente comuns em shampoos e condicionadores, e o maior órgão do corpo, a pele, pode facilmente absorver glúten. através da pele.
3. A solução pode ser pior do que o problema
Para pessoas que não têm problemas com glúten, escolher produtos sem glúten pode ser uma opção pior. Mesmo para pessoas que são intolerantes ao glúten, comer esses produtos pode não ser saudável. Sem glúten no sentido de produtos assados realmente significa?O glúten é substituído? E é aí que está o problema. Farinha de arroz branco, farinha de milho moída e até batata ou amido de milho são usados como alternativas à farinha de trigo. Mesmo produtos químicos com nomes maiores que o dimônio de esteninium de estereóeno de hidroxipropileno encontrarão seu lugar em produtos sem glúten.
Esses compostos são geralmente piores em alguns aspectos do que o produto que substituem, e aqui está a razão: o índice glicêmico dessas farinhas e amidos é geralmente muito maior do que o do produto original cheio de glúten, o que causa um aumento e queda no açúcar no sangue e também maior armazenamento. Adicione o fato de que esses produtos geralmente contêm menos fibra (o que reduziria o índice glicêmico) e o problema é ainda pior. Na maioria das vezes, os produtos sem glúten não só têm um índice glicêmico mais alto, mas também mais calorias. Se você comer sem glúten assim para perder peso, não vai funcionar. Além disso, esses compostos podem ser mais inflamatórios do que o produto original, causando problemas com o sistema imunológico e agravando outros problemas inflamatórios, como a artrite.
4. Glúten não é tudo o que é eliminado
A remoção da farinha de um produto também elimina a presença de vários outros minerais. Vitamina B, zinco e ferro não estão mais presentes no substituto ou reintroduzidos em ingredientes de forma sintética, muitas vezes não biodisponidida.
Assim, para pessoas que não são intolerantes ao glúten, fazer sem glúten não é necessariamente uma opção saudável; na verdade, pode ser exatamente o oposto, dependendo das escolhas que você faz. Mesmo para pessoas que são intolerantes ao glúten, esses produtos acima não são uma boa escolha Em vez disso, procure por cereais realmente sem glúten como quinoa e, que também contêm os outros nutrientes que você precisa.