Quando Sarah Kolybaba veio pela primeira vez para a minha aula de jiu-jitsu para mulheres, pensei que não havia como eu voltar uma segunda vez. Ela parecia tão calma e gentil que nunca tinha machucado uma mosca, mas hoje em dia estou lutando para derrubá-la antes que ela possa me estrangular. Ela também se tornou uma vidente perceptiva.
Quando ele conheceu Sarah, ficou claro que ele tinha sérias habilidades culinárias. Ele frequentemente posta receitas e fotos de seu jardim e pratos deliciosos que cozinha online. Finalmente, soubemos que Kolybaba (temos três Sarahs na minha classe) tinha crescido em uma fazenda e sua família só comprava mantimentos três ou quatro vezes por ano. Há 50 anos, a história dele pode ter sido comum, mas hoje em dia acho que ele não conhece mais ninguém que tenha vivido essa experiência quando criança. Queria saber mais e perguntei se ele queria compartilhar sua história conosco.
- Os agricultores são conhecidos por sua incrível ética de trabalho.
- Mas não acho que a família de Kolybaba tenha dormido.
- Quando perguntei em que tipo de comida sua família vivia.
- Ele explicou:.
Nós crescemos uma grande variedade de nossos próprios vegetais, frutas, frutos e ervas; criamos e processamos nossas próprias galinhas, perus, faisões e coelhos para obter carne; outra família de agricultores nos forneceu cordeiro e compramos leite não pasteurizado de uma fazenda de laticínios nas proximidades – um balde de quatro galões por dois dólares. Tivemos que esperar o creme se separar para que pudéssemos removê-lo do topo do balde e armazená-lo em um pote de vidro.
Meu pai também caçava veados, lebres e perdizes. Pegamos trutas de água doce. Um pescador local forneceu frutos do mar diretamente de seu barco; nossas galinhas nos deram ovos frescos todos os dias; meu avô tinha abelhas para pegar mel. Também criamos cabras e quando eles tinham leite, minha mãe usava para fazer queijo feta fresco, passando por uma velha camada de pano que pendia do teto da cozinha, ela também cultivava iogurte caseiro, pão, muffins e biscoitos com ingredientes do zero.
Exploramos maples em nossa propriedade para obter xarope, tivemos um pomar de maçã e esprememos nossa própria cidra, congelamos ou enlatamos muitos de nossos produtos para uso durante os meses de inverno, ervas secas e macarrão feito com ovos e farinha. em uma vara de vassouras descansando na parte de trás de duas cadeiras de cozinha para armazená-lo mais tarde, se necessário. Também estamos procurando por frutos selvagens e cogumelos. Às vezes eles cresciam batendo debaixo da minha casa na árvore, quais eram as minhas chances?
Isso cobre um monte de noções básicas, mas nem tudo, como eu mencionei, eles fizeram a compra várias vezes por ano. Então, o que eles compraram da família de Kolybaba e como?
Realmente qualquer coisa que não pudéssemos produzir por conta própria ou obter dos vizinhos: frutas cítricas, pêssegos frescos e enlatados, bananas, raiz de gengibre, bacon, pimentas, especiarias, azeite, vinagre, manteiga de amendoim, café e chá, ovaltine, Canada Cerveja de gengibre seco (que só poderíamos beber depois de ficar plana como um remédio para a virada de estômago), suco de abacaxi enlatado , lentilhas, cuscuz, bulgur e quinoa, rolou e cortou aveia. aço, fubá, flocos de milho simples e grãos de arroz ou wisin inflados ou inflados, grãos de pipoca para refogar em uma panela com fundo de cobre na parte de trás do fogão a lenha. Amêndoas e cajus foram uma delícia, chips de algarroba para biscoitos, passas, manteiga salgada, melácis, farinha, fermento em pó e todas as outras necessidades de cozimento.
Hoje em dia, Kolybaba está sozinha e tem seus próprios filhos, mas ela ainda está tentando perpetuar algo que aprendeu com sua educação em uma família agrícola. Ele se recusa a dar comida enlatada do supermercado. É assim que ele alimenta a família. de uma forma que honre a tradição familiar e também economize dinheiro:
Eu faço o meu melhor para preparar refeições em casa para minha família com ingredientes reais crus, assim como minha mãe e minha avó fizeram com suas famílias, e eu não posso esperar para aproveitar ao máximo, porque minha educação me ensinou que o desperdício de alimentos é embaraçoso. Inaceitável.
Por exemplo, eu vou assar um frango inteiro para o jantar hoje à noite, cortar a carne restante para fazer para os sanduíches de amanhã, e depois ferver todos os ossos para fazer o meu próprio caldo de sopa. O caldo pode ser congelado para mais tarde ou usado no próximo. alguns dias para saborear arroz ou legumes ou para fazer sopa de frango caseira e macarrão. As possibilidades de ações são infinitas. O cão recebe pedaços de pele de frango e os ossos são compostos e eventualmente incorporados no solo do meu jardim, adicionando nutrientes para cultivar plantas vegetarianas felizes.
Todos temos vidas ocupadas, mas não temos todas as habilidades de Kolybaba, então perguntei o que sugeriria às famílias que querem planejar com antecedência no dia seguinte às refeições.
O fator tempo na maioria das refeições caseiras é realmente o trabalho de preparação. Dito isso, em todos os estilos de vida ocupados, há espaços de tempo em que a preparação pode caber. Você só tem que reconhecê-lo e fazer bom uso dele, significa pensar mais sobre o que você quer preparar para as refeições, mas vale a pena a longo prazo, já que você é muito menos propenso a chegar à caixa nojenta de massas pegajosas e não confiáveis. bem dentro de vinte a trinta minutos antes da hora do almoço.
Obviamente, Kolybaba nunca se senta com todo o trabalho que faz para sua família, mas ela sempre encontra tempo para estar sempre no jiu jitsu. Perguntei-lhe o que a inspirou a tentar e por que ele se ateou a ela, mesmo tendo tanto. de outras coisas em seu prato.
O que inicialmente me inspirou anos atrás é alguém que e a resposta curta e honesta é Sean Patrick Flannery. Aqueles que riem terão uma rápida demonstração do crucifixo inicial, meu novo favorito.
Talvez mais seriamente, encontrei um de seus artigos online no momento certo da minha vida quando eu tinha começado a reunir coragem para tentar algumas coisas selecionadas que estavam muito além da minha zona de conforto normal. O treinamento rapidamente se tornou uma parte importante de um esforço auto-direcionado para tentar construir minha autoconfiança e desenvolver uma personalidade mais forte e extrovertida.
Para mim, isso tem muito mais a ver com esta viagem do que com aparência física e habilidades de autodefesa, embora eles certamente sejam resultados bem recebidos, então eu acho que você poderia dizer que é exatamente o que eu estava procurando e muito mais.
E o Jiu-Jitsu ainda é o que Kolybaba (foto acima, centro) está procurando. Como muitas pessoas, ele o encontra como um processo de aprendizagem contínua, tanto em si mesmo quanto na arte:
Neste ponto do meu jogo, bJJ reforça minha confiança em um minuto, e no outro eu melhoro completamente, mas eu não me sinto desencorajado. Estou fascinado por como pode ser divertido e frustrante. Fiz amigos tão rápido, nos grandes companheiros com quem viajo em Titãs. Estou ansioso para treinar o máximo possível na esperança de que um dia eu possa sentir que eu consegui envolver pelo menos parte da mente musical dos meus sonhos e meu corpo longo e descoordenado em torno deste quebra-cabeça incrivelmente complexo que é realmente diferente de qualquer coisa que eu já fiz antes. Eu reconheço que o jiu-jitsu muda a vida e eu gostaria que todos tentassem honestamente descobrir o que podem fazer por eles.
Kolybaba também sugeriu uma deliciosa para o dia e forneceu muitas dicas ótimas sobre jardinagem, comida e as melhores opções de utensílios de cozinha. Tanto que incluímos um PDF adicional para o seu prazer de leitura.
Obrigado, Kolybaba, por ter tempo para compartilhar sua história e conselhos conosco!Você é uma inspiração!