Você provavelmente já ouviu as pessoas falarem sobre essa bebida chamada kombucha, o que é e por que você quer beber?
Vamos ser claros: a ciência não encontrou uma vantagem decisiva em beber kombuchá, mas isso não significa que não haja nenhum benefício, um kombuchá de qualidade tem bactérias benéficas e deveria ser bastante saudável em teoria, mas infelizmente, estudos que simplesmente mostram isso não existem.
- Mas eu ainda amo isso.
- Pelas razões que vou explicar.
- Primeiro.
- Vamos passar por cima de alguns dos fundamentos.
Kombucha é uma bebida que é feita pela fermentação do chá, faz sentido que seja tão popular, dada toda a recente agitação em termos de alimentos fermentados e saúde intestinal, o chá preto geralmente é usado, embora você também possa usar uma mistura de chás diferentes. infusão quente, açúcar é adicionado e um SCOBY é colocado em cima.
Um SCOBY é sinônimo de uma “cultura simbiótica de bactérias e leveduras”. Basicamente, é uma mistura de bactérias semelhantes a águas-vivas e leveduras que formam uma camada de celulose para proteger a cultura. As pessoas muitas vezes confundem um SCOBY com um fungo ou fungo. Na verdade, é só uma máquina de comer açúcar.
Este bastão parecido com fungos é o segredo para fazer uma deliciosa kombucha de alta qualidade.
Quando o SCOBY é colocado em cima da mistura de chá e açúcar, ele é coberto com um pano e deixado para fermentar. Bactérias comem açúcar e formam um ácido, como uma cidra dura. Diferentes métodos de preparação produzem diferentes níveis de carbonação. são frequentemente adicionados, como gengibre, cúrcuma, frutas e algas verdes.
Você pode fazer kombucha você mesmo ou comprá-lo na loja. Uma das razões pelas quais a kombucha é popular é que essas marcas estão disponíveis. Uma vez refrigerado, ele? O Bucha? Pare de fermentar e pode durar muito antes do consumo.
Ouvi dizer que a kombucha é boa para quase todas as doenças, no entanto, como o veredicto científico ainda não foi publicado, vou dizer o que notei.
As desvantagens da kombucha são alguns casos relatados de doença. Você deve ter cuidado com alimentos fermentados, pois eles são deixados à temperatura ambiente para serem infundidos. O pode facilmente crescer no mesmo ambiente. Então sua fonte SCOBY é certamente importante. No entanto, mesmo com a crescente popularidade e mais marcas comerciais, não houve problemas generalizados, apenas certifique-se de saber o que fazer e o que procurar se você vai fazer uma infusão em casa.
Como precaução, recomendo que qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido ou grávida evite kombucha ou obtenha autorização médica. Kombucha também é uma bebida ácida, então beber com um canudo seria útil se seus dentes fossem sensíveis.
Fazer kombucha é bastante simples uma vez que você se familiariza com o processo. Veja como fazer:
Disposições
Método:
Espere cerca de uma semana antes de fazer o teste. Se você gosta de sua kombucha mais forte ou mais picante, dê-lhe mais tempo.
Há muitos métodos de preparação, mas eu queria dar-lhe uma visão geral do básico. Fazer sua própria kombucha vai economizar algum dinheiro e também é muito divertido. E, claro, este é um grande gatilho para a conversa quando as pessoas vêm e vêem um barril enorme com um forte cheiro frutado.
Kombucha não é um salvador da saúde, mas pode fazer parte de uma dieta saudável, mas não beba só porque você acha que vai mudar sua saúde, experimentar, provar sabores diferentes e, acima de tudo, desfrutar.
Mais informações sobre fermentação
Foto 1 cortesia de Marc Halpern.