Lembro-me de quando a Whole Foods era a única loja que vendia carne de capim. Felizmente, a carne bovina alimentada com grama está ganhando terreno entre os consumidores, e por uma boa razão: permitir que as vacas comam o que comem naturalmente ao longo de suas vidas se traduz em carne deliciosa e muito mais. densidade nutricional do que a carne bovina alimentada com cereais.
Nutricionalmente, a carne bovina alimentada com grama oferece mais pelo seu dinheiro. Por exemplo, sabemos há algum tempo que a carne bovina alimentada com grama tem um teor maior de ácido linoleico conjugado ou CLA do que a carne bovina alimentada com grãos. Os alimentos demonstraram os benefícios anticancerígenos da CLA. Um estudo de 2010 no Nutrition Journal confirmou que a carne bovina alimentada com grama também tem um perfil de ácido graxo melhor do que a carne bovina alimentada com grãos. O teor total de gordura é menor do que o da carne de grão.
- Recentemente.
- Tive a oportunidade de experimentar carne bovina alimentada com grama da TX Bar Organics.
- Uma fazenda familiar dedicada ao cultivo de carne orgânica e alimentada com grama Black Angus.
- O acabamento da grama significa que suas vacas comem grama até o processamento.
- Ao contrário de alguns outros pastos que eles alimentaram para os produtores que engordavam suas vacas com cereais antes de processar.
- O tratamento também é dado desde cedo.
- Conforme indicado no site da empresa:.
Nosso gado é processado por aproximadamente 24 meses. Isso garante que a carne seja o mais macia possível. Você não vai ter uma vaca de 16 anos aqui. Geralmente, a maioria dos bovinos atinge todo o seu potencial em termos de peso em torno de 24 a 30 meses.
A carne era deliciosa e bem diferente da carne de grãos que comemos no passado. Em nossa família comemos muita carne de caça, e eu compararia cozinhar essa carne com veados de preparação. Nesta receita, marinamos a carne e continuamos com um aperto rápido na panela de ferro fundido. Da próxima vez, acho que faremos a entrada mais rápido e a uma temperatura mais alta, e provavelmente vamos cozinhá-la na grelha para um sabor ainda melhor.
Você notará que a carne bovina alimentada com grama tem um sabor diferente da carne de grão, devido ao perfil do ácido graxo, combinado com a magreza da carne, você pode literalmente provar a diferença. A marinada aprofundou um pouco o sabor da carne e o molho de tomate o iluminou para uma refeição perfeita na primavera.
Para o adobo
Para o molho de creme: