Paleo Comfort Foods: Homestyle Cooking for a Gluten-Free Kitchen é um livro de receitas para pessoas que optaram por parar de glúten, cereais, laticínios e leguminosas, mas não têm uma refeição americana saudável. Muitas receitas são atualizações para a cozinha clássica sulista. as necessidades das pessoas que procuram uma dieta paleo, sejam atletas em busca de desempenho ou não-atletas que procuram evitar a doença.
Enquanto alguns detratores podem questionar a paleo-nidade de algumas das receitas, uma coisa que eu realmente gosto neste livro é a honestidade das pessoas por trás dele. Julie e Charles Mayfield não afirmam ser chefs profissionais, nem eles afirmam ser. nutricionistas são simplesmente pessoas que seguem um estilo de vida paleo-nutricional e que também amam alimentos, e em suas próprias palavras explicam no prefácio:
- Estamos dizendo que depende de seus objetivos gerais.
- Seja perdendo peso.
- Ganhando massa muscular ou evitando inflamação intestinal?Nem todas as receitas deste livro podem ser uma boa ideia para você.
- Algumas das receitas aqui não devem ser consumidas.
- Alguns não são adequados para aqueles que se tornam muito rigorosos.
- Por exemplo.
- Em um plano Whole 30.
- Alguns são imprudentes se você está tentando se curvar ou aumentar o volume.
- E alguns podem não atrair todos.
Portanto, tenha em mente que este livro de receitas pode não ser para você e você pode não ser capaz de cozinhar lá todas as noites se você comprá-lo. Dito isso, minha experiência pessoal tem sido que as receitas são de qualidade e merecem ser estudadas.
Paleo Comfort Foods começa com seções que parecem ser de rigueur em livros de receitas, especialmente livros de receitas paleo: listas de compras, listas de despensas e listas de equipamentos (sem mencionar Robb Wolf no início). Repleto de informações úteis, se não for seu primeiro livro de receitas paleo, você pode não gastar muito tempo aqui.
No entanto, depois disso, o livro passa a ser 280 páginas coloridas de receitas igualmente coloridas cobrindo entradas e lanches, molhos e grampos, sopas e saladas, acompanhamentos, pratos principais e acompanhamentos. Sobremesas Embora existam algumas receitas diárias incrivelmente úteis, especialmente na seção de molhos e grampos, este livro de receitas se destaca por suas adaptações de pratos clássicos americanos. Jambalaya, quingombó, quingombó, tomates verdes fritos, aveia, carne de porco desfiada? parece um cardápio do meu churrasco favorito, só posso comer cada um desses.
Experimentei algumas das receitas na minha própria cozinha, tanto para testar a viabilidade de preparar essas receitas junto com um estilo de vida ocupado quanto para ver seu gosto. Lombo de porco P, B e J foi um pouco estranho para mim, mas eu amei o que foi o resultado de receitas recheadas de abóbora ao sul da fronteira e pão de peru?Eu também experimentei o bolo de batata doce, mas como mencionado nas notas da receita, eu substituí a batata doce por abóbora.
Cada receita vem com ideias para variações, dicas sobre como comprar ingredientes e/ou dicas para planejar com antecedência. Senti falta de ter informações mais específicas sobre o tempo necessário para cada receita, mas os ingredientes e instruções eram muito claros para cada receita que eu experimentava.
Há receitas em que ainda não mergulhei?Especialmente aqueles que seriam alimentos empanados na vida real, como quiabo frito ou frango frito. Para aqueles que amam frituras e pães, você encontrará conforto nessas receitas de alimentos sem glúten que usam amêndoas, coco e outras farinhas.
Francamente, há muitas, muitas receitas neste livro que eu espero fazer. Não tendo crescido com as refeições do sul, este livro de receitas parece exótico para mim, o que é bem comparado a muitos livros de receitas paleo que parecem um pouco chatos e me fazem pensar. Eu não me pergunto por que eu tenho este livro e eu acho que é uma grande fonte de exploração culinária.
Há aqueles que vão olhar para este livro de receitas e criticá-lo por não ser paleo, mas eu acho que seria difícil encontrar alguém que acha que as refeições não são saborosas. Os autores reconhecem que o paleo é apresentado em uma variedade de formas. ironicamente, uma espécie de evolução. Se você é alguém que gosta de comida caseira à moda antiga, mas está comprometido com um estilo de vida sem glúten, este é um livro de receitas que você definitivamente deve consultar. “
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