Por alguma razão, o livro de receitas Name Paleo: Food for Humans me lembra o amor pelos meus livros de infância. Eu acho que é em parte porque parece e se sente como um manual, mas também em parte porque é o manual mais legal que você pode imaginar que você mesmo atribuiu.
Nome Paleo: Food for Humans é um grande livro de capa dura e cada detalhe foi claramente pensado sobre sua criação. Ele ainda tem uma daquelas fitas embutidas para que você possa marcar sua página. Os autores intelectuais por trás deste livro são Michelle Tam, uma entusiasta da comida e criadora do popular blog, e seu marido, Henry Fong, que é o designer gráfico responsável pelo design e fotografia atraentes.
- Uma das minhas coisas que mais me incomoda com livros de receitas é que eles não incluem uma foto para cada receita.
- Então não é um problema com este livro.
- Não só cada receita tem uma foto.
- Mas muitas vezes há até fotos passo a passo ilustrando como preparar o prato.
- Há também pequenas dicas.
- Fatos e desenhos animados à margem para oferecer ajuda adicional ou ideias.
- Aparentemente.
- Há entre 900 e mil fotos e desenhos animados no total neste livro.
Além da apresentação visual extremamente agradável e inteligente, escrever o livro é apenas divertido. Para quem acha que paleo é chato, seja no gosto ou na filosofia, eles devem ler este livro com cuidado, pois é tudo menos chato. É divertido, peculiar e educativo Como eu disse antes, este é o manual que você sempre quis ter, que é especialmente divertido para quem descobre paleo e continua a aprender conceitos, conhece as ferramentas e se aclimata para trabalhar na cozinha.
Vou dizer que quando revisei esse livro de receitas pela primeira vez, descobri que as receitas eram simplistas, mas depois de fazer a primeira de muitas receitas que tentei, percebi que eram simples, não simplistas. algumas das melhores receitas de paleo que eu já experimentei, e eu ainda estou surpreso em como isso pode acontecer com tão poucos ingredientes.
Uma das razões pelas quais essas receitas podem ser tão saborosas, assim como elegantes, é umami. Umami é a palavra japonesa para “delicioso”? E é o quinto sabor que podemos sentir, junto com doce, salgado, ácido e amargo. Umami está fortemente presente em coisas como cogumelos, tomates, frios e molho de peixe, mas como Michelle explica em um de seus capítulos introdutórios, umami é exponencial, então quando você combina ingredientes contendo umami, os sabores sobem. receitas incrivelmente saborosas com muito poucos ingredientes. Estes são ingredientes bem escolhidos.
As receitas que experimentei incluíram
Então, sim, se não é óbvio a partir do comprimento desta lista, eu realmente comecei a cozinhar a partir deste livro. Há mais de 100 receitas neste livro, cobrindo a variedade de molhos, sanduíches, sopas, pratos vegetais e guloseimas, também. como seções dedicadas a pratos à base de ovos, frutos do mar, aves e carne. E para aqueles de vocês que seguiram Michelle Tam em seu blog ou usando seu aplicativo para iPad, você sempre encontrará novas receitas neste livro.
Já fiz o Porco Kalua na panela lenta várias vezes porque é muito simples e é uma semana de carne para o meu marido (também faz a casa sentar por dezesseis horas). Eu adorava repolhos picantes e bacon cozido sob pressão porque eu amo minha panela de pressão e estava animado para ver Michelle também. E eu morri quando vi uma receita de Uova no Purgatório (também conhecida como ovos de purgatório), porque é uma das minhas coisas favoritas em todo o planeta (segundo talvez depois de Spam musubi, que eu não acho que ninguém, nem mesmo Michelle, poderia fazer paleo) Realmente, cada receita tem sido um sucesso e eu pretendo experimentar todas as receitas neste livro , especialmente agora que eu vi o quão rápido e simples a grande maioria deles são.
Minhas únicas desvantagens em relação a este livro de receitas não são tantas desvantagens, mas algumas coisas para ter em mente. Primeiro, o molho de peixe. Embora seja uma fonte rica de umami cobiçada, eu nunca uso molho de peixe e nunca fico sem molho de peixe. Outras pessoas confiam nisso, mas eu pessoalmente acho intolerável. Você vai vê-lo listado em várias receitas neste livro, então se você é parecido ou simplesmente não o usou antes, saiba que você pode reduzi-lo ou removê-lo e que as receitas ainda são incrivelmente saborosas.
Da mesma forma, muitas receitas exigem flocos de pimenta vermelha, mas se você não gosta de algo picante, deixe-os de fora. Livros de receitas não são livros de regras, são guias e lugares dos quais você pode trabalhar para refinar pratos de acordo com seus gostos. No entanto, eu diria que geralmente é uma boa ideia tentar uma receita como escrito na primeira vez que você preparou e depois ajustá-la a partir daí. Nunca se sabe do que ele gosta. Por exemplo, eu nunca tinha usado ceps antes de preparar a receita assada yankee pot deste livro e adicionei um sabor incrível (umami!). Mas depois de algumas receitas onde as coisas estavam um pouco quentes para o meu gosto, eu sabia que queria umedecer a pimenta vermelha. Em vez de fazer uma hipótese, aprendi na hora e fiz ajustes para o futuro.
E sim, eu sempre presumo que eu tenho que deixar de lado o molho de peixe, e eu sempre concordo com isso, é uma escolha pessoal. Você deveria experimentar o molho de peixe.
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