Na véspera de Ano Novo, minha cozinha estava cheia de família: meu sobrinho mais velho, minha única sobrinha, meu sobrinho político e meus pais por uma extravagância culinária eram seis a oito horas de culinária, refeições e sim, um pouco de vinho. para quem quisesse, tínhamos que encontrar um equilíbrio entre sem glúten, sem milho, carne de peixe e farinha sem feijão, aromatizada com prazer. Minha sobrinha foi a instigadora do evento, meu sobrinho sonhou com sopa de abóbora durante seu campo de treinamento, e meus pais sempre podem ser informados quando há comida para discutir.
Com a sopa de abóbora como o primeiro elemento definido no plano de refeição, eu sabia que tinha que haver um elemento de pão para acompanhá-lo, pois a temperatura cai rapidamente, você também pode estar procurando um pouco de pão para acompanhar sua sopa, ensopados ou saladas. Acho que encontrei a resposta.
- Eu sinto que me deixar sem glúten me permitiu experimentar ainda mais com a minha culinária.
- Estudar a ciência dela e seguir o básico para criar coisas novas.
- Gosto de ler receitas e às vezes combinar receitas diferentes.
- Dependendo dos ingredientes que tenho à mão.
- Mas sempre quero que tenha sucesso.
- Talvez porque a massa sem glúten seja muito nova para mim.
- Eu realmente decidi considerá-la uma experiência e concordar com o potencial de fracasso.
- O pão grátis disponível nas lojas é tão horrível.
- Quão sérios podem ser meus piores defeitos?.
Então eu decidi ter um sucesso conhecido e modificá-lo ainda mais, tentando alcançar um conceito que eu tinha no meu cérebro e um sabor que eu tinha em mente. Eu fazia pães de queijo cheddar e cebolinha, um pão saboroso, um pão na hora do almoço eu sabia que tinha o básico da receita de pão de Natal, mas eu teria que mudar os sabores e usar uma mistura diferente de farinhas.
Durante nossa extravagância culinária na véspera de Ano Novo, fiquei bem perto das porções da receita do pão de Natal. Desta vez usei a mistura de farinha inteira de Pamela, aumentei a goma xantana para uma colher de chá, deixei o açúcar, substituí o queijo cheddar desfiado por mirtilos. , cebolinha fresca picada para raspas de laranja, leite para suco de laranja e cozimento!
Agora que a sopa de abóbora estava tão boa e o tempo tão frio hoje, decidi refazer a sopa para o jantar e congelá-la para o almoço. . . E esse almoço não seria muito melhor com um acompanhamento saboroso de pães?Mas decidi experimentar um pouco mais. Eu nem sempre tenho leite na mão e nem sempre tenho creme de leite na mão, eu precisava saber se eu poderia misturar um pouco.
I decided to substitute the milk and sour cream with 2% greek yogurt, upped the cheese to a “rounded” half cup (mostly because I shredded too much), and upped the chives to just under a quarter cup. I began mixing and decided it was still slightly too dry to pull the dough together, so I added two tablespoons of soy milk. And it totally worked!
I have a feeling I’ll be spending some time working through different scone combinations – dried cherry and goat cheese perhaps? Dill and havarti? Lemon and blueberry? What combinations do you think will be tasty? What will satisfy your bread-y craving?
Gluten-free Cheddar and Chive Scones – for when your soup needs a friend!
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit
In a medium bowl mix flour, xanthan gum, baking powder, and salt. With pastry blender or knives used in scissors fashion cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.
In a small bowl mix together Greek yogurt, cheddar cheese, chives and soy milk. Add to dry ingredients and combine until just blended.
Com uma colher, levante a massa para formar um pão de cerca de 3″ e coloque-a em uma assadeira levemente untada, batendo a massa até que ela tenha cerca de meia polegada de espessura.
Cozinhe pães por 10 a 12 minutos até dourar. Sirva pães quentes ou frios em um rack.
Esta receita dá de 9 a 10 pães. Os pães podem ser congelados e reaquecidos no forno de assar.