“Eu realmente tenho que comprar frutas e legumes orgânicos, ou é um golpe?Esta é uma das perguntas mais frequentes das pessoas. Mas certamente essa não é a única questão sobre este assunto.
A indústria de alimentos orgânicos cresceu, mas muitas pessoas permanecem confusas pela indústria, pela palavra e pelo que significa e não significa. Estou ansioso para esclarecer algumas dessas questões e ajudá-lo a tomar uma decisão mais informada sobre se alimentos orgânicos valem seu dinheiro extra.
- Vamos eliminar uma coisa.
- Existem muitos alimentos altamente processados rotulados como “Orgânicos” na parte frontal da sua embalagem.
- Embora possam conter entre 70% e 100% ingredientes orgânicos.
- Os alimentos processados ainda são alimentos processados.
- Esses alimentos não são ideais para a nutrição.
- Então não há muita diferença se os alimentos processados que você come são orgânicos ou não.
Sempre defendo a inclusão do maior número possível de alimentos integrais em nossa dieta, por isso, para efeitos deste artigo, focarei exclusivamente em produtos integrais e alimentos embalados com pouco processamento processado.
De acordo com o site do USDA
Os alimentos orgânicos certificados são cultivados e processados de acordo com as diretrizes federais sobre a qualidade do solo, práticas de reprodução, controle de pragas e plantas, e o uso de aditivos, entre muitos fatores. Não foram aplicadas substâncias proibidas durante os três anos anteriores à colheita.
Parece bom, não é? Mas quem impõe essas regras e há fatores que podem corromper o sistema?
De acordo com o premiado documentário de Kip Pastor, In Organic We Trust, o termo “orgânico certificado?”Tornou-se uma ferramenta de marketing. O que antes era um movimento popular tornou-se uma indústria de 30 bilhões de dólares. Como os agentes certificados responsáveis por garantir que os agricultores orgânicos usem práticas adequadas cobram dos agricultores dinheiro extra para manter seu rótulo orgânico, esses agentes são essencialmente incentivados a manter a certificação orgânica, mesmo que uma fazenda economize dinheiro e não atenda aos padrões.
Mas apesar do inconveniente, Pastor é a favor de comida orgânica em seu documentário e eu concordo com ele. Há certamente grandes falhas no sistema, mas isso não significa que todos os alimentos rotulados como orgânicos são falsos. Há muitos agricultores familiares e até empresas maiores que continuam a aderir a padrões agrícolas de alta qualidade e livres de pesticidas.
É difícil fazer generalizações radicais sobre o que se tornou uma indústria massiva, mas vários estudos sugerem que os produtos orgânicos tendem a ter um teor de micronutrientes maior do que os produtos pulverizados por pesticidas. 1
Por que esse poderia ser o caso, além do argumento de melhor qualidade do solo, o que nem sempre é verdade?Os cientistas sugerem que, como as plantas orgânicas são expostas a pragas e forçadas a combatê-las, elas constroem muitas defesas naturais maiores para sobreviver, resultando em níveis mais altos de antioxidantes e outros fitoquímicos.
Sabemos que pesticidas são ruins para nós. De acordo com a EPA e estudos de agricultores que trabalham com pesticidas, a maioria dos pesticidas utilizados estão relacionados a vários cânceres e doença de Parkinson. 2,3 Mas para aqueles de nós que não pulverizam pesticidas em todos os lugares e simplesmente consomem baixos níveis de resíduos de pesticidas encontrados em produtos agrícolas convencionais, que efeito esses produtos químicos têm em nossa saúde?
O consenso geral é que consumir grandes quantidades de alimentos vegetais integrais, orgânicos ou não, tem um efeito extremamente poderoso na redução das taxas de câncer e outras doenças crônicas, e muitos cientistas afirmam que o efeito dos resíduos de pesticidas em nossa dieta é mínimo. Com exceção de algumas populações – mulheres grávidas e crianças. Estudos recentes associaram algumas exposições a pesticidas encontrados em produtos como milho, frutos, maçãs, uvas e pesquisas com TDAH, baixas taxas de natalidade e problemas de desenvolvimento em crianças. 4,5
A cada ano, o Grupo de Trabalho Ambiental publica duas listas conhecidas como Dirty Dozen e Clean Fifteen, alimentos que testam a maior e menor quantidade de agrotóxicos. Dirty Dozens são alimentos mais importantes para comprar orgânicos e o Clean Fifteen é mais seguro de comprar convencional.
Então vamos ver onde estamos agora. Não sabemos se os produtos orgânicos permanecem orgânicos, os pesticidas podem não representar um sério risco para os adultos e os benefícios de ingerir matéria vegetal completa, orgânica ou não, superam os riscos, devemos esquecer o orgânico e comprar o máximo que pudermos?
Agora que você tem essa informação, a decisão é realmente sua. Pessoalmente, eu sempre compro produtos orgânicos sempre que posso, especialmente frutas e legumes da lista Dirty Dozen da EWG. Os produtos orgânicos geralmente têm um sabor melhor para mim e provam que os produtos orgânicos contêm um maior teor de nutrientes e o fato de serem melhores para o meio ambiente é suficiente para me convencer.
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Referências
1. Baranski, M. et al. ” Maiores antioxidantes e menores concentrações de cádmio e menor incidência de resíduos de pesticidas em culturas orgânicas: revisão sistemática da literatura e meta-análise” British Journal of Nutrition, setembro de 2014.
2. Brown TP. , Et al. ” Pesticidas e Doença de Parkinson – Existe uma ligação?Perspectiva de saúde ambiental. Fevereiro de 2006.
3. Zahm SH, Blair A. , ”Câncer em trabalhadores agrícolas migrantes e sazonais: uma revisão epidemiológica e um programa de pesquisa”. Dia Americano da Medicina Industrial. Dezembro de 1993.
4. Rauch SA. , Braun JM. , Barr DB. , Et al. – Associações de exposição pré-natal a metabólitos de pesticidas organofosforos com idade gestacional e peso ao nascer. Perspectiva de saúde ambiental. Julho de 2012.
5. Bouchard MF. , Et al. – Transtorno do déficit de atenção/hiperatividade e metabólitos urinários de pesticidas organofosforos, pediatria, maio de 2010.