A fibra é um conhecimento comum que ajuda na digestão e reduz o risco de certas doenças, mas existem muitos tipos de carboidratos que não são digestíveis ou ingeráveis, os dois grandes são celulose e lignina, os polímeros orgânicos mais abundantes da Terra. você já deve ter ouvido falar de ceras, quitinas (conchas duras fora crustáceos e insetos), pectinas (um aditivo alimentar comum na gelatina, geralmente cítricos) e alguns amidos.
Em um estudo publicado este mês no Nutrition Journal, pesquisadores procuraram descobrir quais outros benefícios para a saúde carboidratos não digestíveis podem ter, além dos comumente conhecidos. Em particular, os pesquisadores observaram a ingestão de grãos de cevada, ricos em materiais fibrosos e amidos digestíveis. Eles hipóteseram que promover a digestão, particularmente a favor da microflora intestinal, teria efeitos mais amplos e duradouros do que sabíamos antes.
- Os pesquisadores pediram aos sujeitos do estudo que consumissem grãos de cevada em vez de uma verificação.
- Eles testaram o sangue dos participantes e os levaram para algumas refeições adicionais no dia seguinte.
- Eles fizeram isso várias vezes com cevada e controle para cada pessoa analisada.
O que os pesquisadores descobriram foi substancial. Os carboidratos não digestíveis melhoraram a regulação da glicose, o que significa que o açúcar no sangue ficou mais estável até dezesseis horas depois de comer grãos de cevada. Houve também diminuição nos indicadores de inflamação, menos ácidos graxos livres circulantes e menos fome no dia seguinte. Os participantes comeu menos no almoço do dia seguinte. Eles também comeram um pouco menos no café da manhã, mas não significativamente.
Curiosamente, o núcleo de cevada também estimulou a liberação de uma substância chamada GLP-1, este peptídeo muitas vezes estimula a liberação de insulina. Uma vez que a liberação do GLP-1 continuou no dia seguinte, mais insulina em jejum normalmente seria uma coisa ruim porque levaria à hipoglicemia, reduziria a sensibilidade à insulina e provavelmente aumentaria a fome. elevado no dia seguinte, não tinha sua propriedade normal de estimulação de insulina e estava realmente ajudando a restaurar a sensibilidade à glicose. Isso significa que carboidratos não digestíveis ajudaram seu corpo a voltar para a homeostase mais rápido do que sem eles.
No entanto, não está claro se todos esses efeitos são atribuídos apenas aos tipos de fibras e amidos de cevada, mas acho estranho se isso fosse verdade. Na verdade, suspeito que benefícios semelhantes teriam sido observados com outras combinações de fibras e amido, e de fato outras formas de carboidratos não digestíveis. Mas eu gostaria de ver estudos semelhantes com foco em carboidratos vegetais não digestíveis, que eu acho que são mais saudáveis por outras razões.
O que está claro é que as fibras e outros carboidratos não digestíveis são uma parte muito importante da nutrição. Como o metabolismo saudável da glicose e o controle alimentar são os pilares da saúde e do condicionamento físico, a inclusão de fibras deve estar na vanguarda do planejamento da refeição.
Referências
1. Elin V Johansson, et. al. , “Efeitos de carboidratos de cevada ina digeríveis no metabolismo da glicose, apetite e ingestão voluntária de alimentos por 16 horas em adultos saudáveis”. Jornal de Nutrição 2013, 12:46 p. m.