Quando entro em uma rede de supermercados, sinto o cheiro do xarope de milho no ar. Sem surpresa, uma dieta saudável é uma luta constante para muitos. Somos bombardeados todos os dias com mensagens sobre comida, aberta e secretamente. Nossas preferências e gostos foram sufocados por intermináveis relatórios sobre o que é bom para você e o que é ruim para você, contra a comercialização maciça de iogurte azul para crianças e comida em caixas e sacos que ficam bem no congelador. Continue com isso, este e outros alimentos cortados.
Michael Pollan no Dilema de Omnivore vai de páginas para falar sobre a falta da cultura alimentar americana e como perdemos nossa conexão com o sistema alimentar. Algumas pessoas não sabem que uma batata cresce no chão. Dê uma volta no mesmo supermercado e você não terá ideia do que é a temporada. A escritora e life coach Martha Beck pergunta a novos clientes: “Diga-me tudo o que você se lembra sobre a melhor comida que você já comeu. Tem como objetivo ajudar os clientes a descobrirem suas preferências, gostos e desgostos.
- Como você responderia a pergunta sobre o seu prato favorito?Você sente um sentimento de culpa ou vergonha se incluir um mal conhecido?Sabemos por que era nosso prato favorito?outros fatores influenciaram a experiência.
Para mim, planejar, cozinhar, depois servir e comer uma refeição pode ser quase meditativo. A filosofia taoísta fala em “fazer sem fazer. Isso não acontece a cada refeição que faço, mas quando acontece, a comida é mais satisfatória, mais satisfatória. “memorável e mais nutritivo para a mente e o corpo.
Muitas vezes se fala de uma dieta saudável em termos de calorias recebidas, produção calórica; equilíbrio de proteínas, carboidratos e gorduras e se você é um super nerd da saúde, talvez palavras como flavonoides e antioxidantes passem pela sua mente. Pessoalmente, sinto-me muito virtuoso em adicionar nozes ao meu mingau de aveia, com seus ômega-3 e qualidades de aumento de libido. Mas só porque você come de forma saudável de acordo com os livros não significa que você tem uma relação saudável com a comida.
Há um novo termo alimentar desordenado que aprendi recentemente: ortoxixia, que alguns usam para descrever “pessoas que desenvolvem uma obsessão em evitar alimentos percebidos como não saudáveis”. Acho que é um problema sorrateiro. De repente, quando pensamos que estávamos fazendo a coisa certa, fomos para o mar, toda vez que algo fica muito controlado, temos que examinar nosso comportamento, por outro lado, a epidemia de obesidade é notícia todas as noites, e parece que não podemos simplesmente fazê-lo direito. A falta de controle e o excesso de controle podem ser dois lados da mesma moeda.
Às vezes eu acho que aqueles ao meu redor podem tomar meus hábitos alimentares como um julgamento por conta própria; quando, como uma coisa saudável, os outros se sentem conscientes de suas próprias escolhas menos do que saudáveis; ou, pelo contrário, eu vou comer um biscoito com alguém que começou uma nova dieta e eu vou ouvir o quão ruim meu biscoito parece. Podemos nos concentrar apenas em nossos próprios pratos?
Talvez precisemos nos concentrar em nossos próprios pratos, mas com um novo olho. E um novo nariz, uma nova sensação de toque e paladar acordado. Redefinimos a alimentação saudável para incluir uma relação saudável com a comida, uma relação equilibrada.
Como vamos fazer isso? Aqui estão algumas dicas
No filme Além, o personagem de Matt Damon assiste a uma aula de culinária onde uma das lições é identificar gostos, enquanto vendado, seu parceiro lhe dá diferentes alimentos e especiarias, e o provador deve identificar o sabor, é verde, amadeirado, como metal, como um dia de primavera?Qual é a diferença entre um tomate no inverno e uma videira ainda quente?Esqueceu como provar isso?
É aqui que um pouco de prática na alimentação consciente vai longe. Tente, deixe o garfo. Tente, abaixe o garfo. Na prática do jiu-jitsu, um método para evitar usar muita energia é manter sua respiração em um ritmo mais lento do que seus oponentes. Eu já sou dois terços da minha comida e meus colegas de mesa são apenas um terço?Qual é a pressa? Desacelere, olhe, experimente, sinta, cheire, tente.
A maneira mais fácil de se conectar mais com sua comida é cultivar ervas. O cheiro de ervas frescas encherá sua alma, o que vai ser um longo caminho para encher seu estômago. Pessoalmente, eu tenho uma história de amor com manjericão fresco, com coentro como peça central. Belisque algumas folhas e jogue-as entre os dedos. A cor e o sabor fresco fazem a comida mais simples parecer gourmet. Inspire um sopro profundo de ervas frescas. Pense nas raízes, solo, sol e água que sustentaram e criaram esta planta. E inalando este aroma vegetal, você também está conectado a esta terra, a este sistema de ciclo completo.
Não só somos uma economia global hoje em dia, mas somos um sistema alimentar global. Agora temos acesso a comida que nem sabíamos sobre os nomes de 10 ou 15 anos atrás, mas não deveria ser uma comida de outro país. Existem frutas e vegetais menos conhecidos que são cultivados localmente. Experimente uma batata roxa, uma abóbora engraçada, outra coisa verde folhada. Pergunte ao mercado de agricultores como cozinhá-lo.
Nesta primavera, comprometa-se a ir pelo menos uma vez por mês durante a estação de crescimento. Deixe que cores, texturas e cheiros perfurem sua mente. Veja como as ofertas mudam de semana para semana. Tente criar uma refeição baseada apenas em descobertas do mercado de agricultores. Vá com sua mente aberta e veja o que parece bom. As refeições no mercado de agricultores não têm que ser difíceis ou complicadas. Você vai descobrir que os alimentos mais frescos terão seu próprio sabor e sabor. prazer embrulhado em sua própria pele. Ervas frescas, um pouco de sal e pimenta, um pouco de azeite e o calor de uma grelha são tudo o que você precisa para complementar os sabores frescos.
O que é comida reconfortante? É quente, não exigente, sólido, satisfatório e muitas vezes nos lembra de um bom momento em nosso passado, mas às vezes comida reconfortante vem de um lugar menos feliz ou nos sentimos piores depois de comê-lo. Descubra por si mesmo como e por que isso acontece. É essencial resolver esse dilema. Você pode ter confundido um desejo emocional por comida e assim, é claro, a comida não resolve o sentimento. Esse sanduíche de sorvete me lembrou das tardes de verão na varanda dos fundos?Ou ele estava tentando substituí-lo por um abraço ou um pedido de desculpas ou uma conversa perdida com alguém?Às vezes, nossos corpos confundem esse sentimento vazio de emoção mal administrada com o desejo de nutrição física.
Como eu digo ao meu gato gordinho, “Comida não é amor?”- enquanto sentava na tigela miando e tentando distraí-la com algumas carícias. Talvez haja outro ângulo aqui. Um foco muito draconiano e eliminamos a comida de um equilíbrio saudável com eventos e pessoas em nossas vidas. E se reconhecêssemos que a comida fazia parte da nossa história e futuro e reconhecêssemos seu lugar?
A massa de torta da minha avó faz parte da história da minha família e foi passada para mim. Lembramo-nos dela todo Dia de Ação de Graças quando fazemos a torta de maçã. Não pensamos na gordura na massa de torta ou no visual saudável das maçãs. Não é uma comida saudável. Mas será que o prazer que recebo de cumprir uma base de massa folhada e compartilhar família supera as desvantagens da gordura na casca?Neste caso, esta torta de maçã não é um ato de amor?Talvez seja mais saudável integrar a comida em nossas vidas inteiras – vidas equilibradas – em vez de distingui-la por suas qualidades negativas.
Quando nossa relação com a comida está em equilíbrio com outros aspectos de nossas vidas, talvez seja quando podemos alcançar “fazer sem” comida. Quando estamos em sintonia com o que agrada ao nosso paladar, quando nos damos tempo para cozinhar, lanchar ou comprar, quando respeitamos o preparo dos alimentos como algo que merece um pouco de tempo (como dormir), então pode ser mais fácil estabelecer e manter uma relação saudável com a comida. Qual é a sua relação com a comida, é incontrolável ou supercontrolada ou bastante correta?