Peter Servold é o homem por trás do Paleo de Pete. Sua empresa é um serviço de entrega que oferece refeições preparadas para pessoas em todo os Estados Unidos.
Líder de carreira, com o estilo de vida não tão saudável que o acompanha e um amor ao longo da vida da festa, Peter descobriu CrossFit e Paleo em 2010 e credita a ambos por salvá-lo do que os médicos haviam diagnosticado como pericardite crônica (inflamação do saco ao redor do corpo). coração) e agradece sua namorada por tê-lo feito tentar ambos.
- As receitas deste livro de receitas são muito técnicas.
- Na verdade a intenção de Peter é se desviar das receitas e da técnica.
- Com a ideia de que se você tem um arsenal de habilidades e técnicas na cozinha.
- Pode criar algo com Todos os ingredientes.
- Disponível ou sazonal.
- Você não está em dívida com um conjunto de ingredientes e instruções.
Então, à medida que você avança através deste livro, tenha em mente que você está aprendendo novas técnicas ao longo do caminho. Felizmente, Peter avaliou receitas baseadas no nível de dificuldade, para que possa facilitar o processo de aprendizagem. Existem muitas receitas que estão em dificuldade fácil ou média, por isso este livro não é reservado para chefs.
Além disso, a experiência de liderança de Peter significa que ele está obcecado com os preparativos adequados. Portanto, a primeira parte deste livro é dedicada a ajudá-lo a planejar como preparar sua refeição, como equipar sua cozinha e como realizar tarefas básicas de culinária.
Como indica o título do livro, ele é organizado em torno das quatro estações, começando pela primavera, sendo a ideia de que comer alimentos em suas estações adequadas lhe garante a melhor experiência em termos de nutrição e sabor.
Em uma breve introdução a cada seção, Peter explica o que torna a culinária durante esta temporada única. Cada estação também é acompanhada por um mapa dos Estados Unidos mostrando quais produtos estão em temporada nesta região.
A maioria das receitas também incluem algum tipo de conselho técnico sobre como cozinhar ou preparar alimentos. Essas dicas incluem como branquear corretamente, como ralar gengibre, como enrugar, como cozinhar cenouras vazias e muito mais.
Além dos capítulos das estações, há também capítulos para receitas de temperos e caldos. Como caçador de cogumelos recreativo, também descobri que a inclusão de Peter de um guia de cogumelos era uma seção divertida que também apareceu mais tarde no livro.
No final do livro, você também encontrará ilustrações de cortes clássicos de viário, porco e cordeiro, bem como um gráfico descrevendo os tempos de torra de algumas dezenas de vegetais diferentes. E no final do livro estão tanto um índice de fotos quanto um índice tradicional, facilitando a encontrar ingredientes e selecionar receitas.
Na rota do livro, entre o verão e o outono, há um capítulo sobre como cozinhar através de sua caixa CSA. Se você nunca ouviu falar de CSA, significa “agricultura apoiada pela comunidade”. Como regra geral, um CSA é algo que você assina através de uma fazenda local que lhe dá direito a uma caixa semanal de produtos frescos.
A desvantagem do CSA para muitas pessoas é que o conteúdo da caixa pode acabar sendo totalmente desconhecido para eles. Você não sabe o que vai ganhar de semana a semana e isso pode incluir coisas que você nunca cozinhou ou mesmo comeu antes.
Então, no capítulo CSA, Pedro explica como classificar e identificar todos os seus vegetais, como priorizar quais comer primeiro, e como prepará-los e cozinhá-los. é uma excelente inclusão. No final do livro, Peter também inclui uma lista de CSAs de todo o país, muitos dos quais também fornecem proteínas de pastagem (ou seja, criaturas).
As receitas que experimentei incluíram
A única receita que não funcionou para mim foram almôndegas de couve-flor. Eles simplesmente não eram interessantes e a textura estava um pouco encharcada e sem vida. Todas as outras receitas foram fantásticas. De acordo com meu marido, almôndegas de cordeiro foram as melhores que comi, e tenho feito grandes lotes de picadinho de batata doce por semanas.
Em particular, eu gostava de preparar pratos etíopes, implorando por alcha e atkilt ?, que certamente são inspirados pelos anos de trabalho de Peter em um restaurante etíope, essas receitas eram muito simples de preparar e incrivelmente saborosas. o autor usa a frase “sua loja etíope local”. Para mim, isso indica uma das desvantagens do livro, que é a suposição de que você tem acesso a essas coisas. Na verdade, a maioria das pessoas provavelmente vai acabar comprando alguns dos produtos da Amazon. ingredientes mais exóticos.
Dito isto, a mensagem geral deste livro é comer localmente e pensar no nível de ingredientes de qualidade. Eu acho que para quem aspira a um nível mais alto de competência culinária, é um grande foco e mentalidade. E se você tem a oportunidade de comer boas receitas ao longo do caminho para aprender a não precisar de receitas, muito melhor.
? Paleo por temporada? está disponível por $25. 79 em Amazon. com.