Todos sabemos que existem gorduras boas e gorduras ruins, até recentemente apenas gorduras boas eram insaturadas, enquanto todas as gorduras hidrogenadas, trans e saturadas eram percebidas como ruins.
Felizmente, a ciência moderna descobriu que gorduras saturadas são realmente boas para o corpo. Agora é mais fácil evitar gorduras ruins (hidrogenadas e trans) e obter mais gorduras boas (saturadas e insaturadas).
- Mas só porque a gordura saturada é considerada boa não significa que você pode ou deve enlouquecer por isso.
- Embora não cause problemas cardíacos.
- Pode danificar seu cérebro.
A edição de julho de 2016 da Frontiers in Cellular Neuroscience publicou os resultados de um estudo comparando gordura manteiga (maior concentração de gorduras saturadas) com gordura de óleo de peixe (maior concentração de gorduras insaturadas). Descobriu-se que a banha tem efeitos negativos no cérebro, enquanto o óleo de peixe melhora a função cerebral.
Por meio de testes em animais, o estudo descobriu que os alimentos ricos em gordura saturada podem reduzir a função cognitiva. Na verdade, a dieta rica em gordura reduzia tanto a função cerebral que os ratos tinham dificuldade em controlar o apetite e os hábitos alimentares. O óleo de peixe, por outro lado, manteve a função cerebral saudável e permitiu que os ratos controlassem melhor o apetite.
O interesse deste estudo é que ele lida com os efeitos de uma dieta rica em gordura no cérebro e não no coração. A maioria dos estudos anteriores se concentraram no que acontece com seu sistema cardiovascular quando você come muita gordura. Como um estudo mostrou, comer muitas gorduras saturadas pode não ser perigoso para o coração, mas certamente pode afetar seu cérebro.
Isso significa que você deve remover completamente gorduras saturadas da sua dieta?Claro que não! Gorduras saturadas são necessárias para a produção hormonal, fortalecem as paredes celulares, fornecem energia e desempenham muitas outras funções no corpo.
No entanto, como a pesquisa indica, é melhor evitar o consumo excessivo de gorduras saturadas, pois isso pode não danificar seu sistema cardiovascular, mas não ajudará seu cérebro.
A chave para o consumo saudável de gordura é consumir mais gorduras insaturadas do que as gorduras saturadas, principalmente gorduras vegetais: óleo de coco, manteiga de coco, manteiga de nozes, óleo de linaza, óleo de peixe e abacates.
Você sempre pode incluir gorduras saturadas no seu dia, através de ovos, laticínios, aves e carne, mas tente limitar a quantidade que você come. Uma dieta rica em gorduras insaturadas (com apenas um pouco de gordura saturada para equilibrá-la) é a chave para um coração e cérebro saudáveis.
Referências
1. Emanuela Viggiano, Maria Pina Mollica, Lilla Lionetti, Gina Cavaliere, Giovanna Trinchese, Chiara De Filippo, Sergio Chieffi, Marcello Gaita, Antonio Barletta, Bruno De Luca, Marianna Crispino, Marcellino Monda Effects de uma dieta rica em gordura enriquecida com banha ou óleo de peixe na proteína hipotalâmica ativada e os limites da proteína inflamatória. , 2016.