Álcoois de açúcar são açúcares de álcool, certo?Falso, na verdade, o termo “álcool açucaro” pode ser bastante enganoso, pois eles não são nem um açúcar nem um álcool. Confuso de novo? Deixe-me explicar então. Álcoois de açúcar estão presentes na maioria dos produtos “dietéticos” e “sem açúcar” e uma vez que você sabe o que procurar, você vai se surpreender com quantos produtos os contêm. São macias para a língua e mal digeridas pelo corpo. , o que os torna o que os fabricantes consideram o tipo perfeito de adoçante. Infelizmente para algumas pessoas infelizes, esses álcoois de açúcar podem causar todos os tipos de distúrbios corporais.
Um álcool açucarado também é conhecido como poliol e pode ser classificado como um carboidrato. Os álcoois com açúcar estão naturalmente presentes em muitas frutas e vegetais, mas são consumidos principalmente em alimentos sem açúcar e com baixo teor de açúcar. A doçura dos álcoois de açúcar varia de 25% a 100% como açúcar de mesa (sacarose). A estrutura química dos álcoois de açúcar é um híbrido entre uma molécula de açúcar e uma molécula de álcool, daí o nome, mas eles não são, embora estejam incluídos na maioria dos produtos sem açúcar, os álcoois com açúcar têm um valor calórico. Esse valor geralmente é metade do açúcar e é muito baixo, o que é ideal para controlar o açúcar no sangue. Os álcoois de açúcar também não fermentam na boca quando entram em contato com bactérias bucais, o que é outro benefício para a saúde bucal.
- Existem vários tipos de álcoois de açúcar.
- Quando você olha para um rótulo de alimento.
- Você vai encontrar abaixo todos os álcoois de açúcar que você pode ver:.
Aposto que você percebe agora que você viu alguns em seus produtos alimentares. Álcoois de açúcar são encontrados em uma ampla gama de itens como doces, chicletes, sorvetes, bolos e pastas de frutas. Também podem ser encontrados em produtos de higiene bucal, como pasta de dente, enxaguante bucal e hortelã; medicamentos como xaropes e pílulas para tosse; e o mais importante, eles podem ser encontrados em muitos produtos de nutrição esportiva, como pó de proteína, suplementos pré-treino e produtos com baixo teor de carboidratos.
A razão pela qual os álcoois de açúcar são usados é que o corpo os absorve lentamente e incompletamente; uma vez absorvidos, eles usam muito pouca ou nenhuma insulina para converter em energia; nem todo o álcool açucardo entra na corrente sanguínea; o resto passa pelo intestino delgado e pelo intestino grosso.
Um grande uso de álcoois de açúcar está no manejo do diabetes, principalmente para manter os níveis de açúcar no sangue próximos ao normal; a razão é que os álcoois de açúcar não são completamente absorvidos, o que significa que eles não iniciam a mesma resposta à insulina como se alguém tivesse consumido açúcar regular Isso permite comercializar uma série de produtos para diabéticos, mas ainda assim, você deve sempre consultar o seu médico se você precisa adicionar álcoois de açúcar à sua dieta diária.
A cárie dentária é um grande problema no que diz respeito ao consumo excessivo de açúcar, mas com os álcoois de açúcar isso não é um problema porque as bactérias na boca não agem sobre eles, até mesmo foi demonstrado que o xilitol inibe bactérias orais, por isso os fabricantes de chicletes e hortelãs sem açúcar incluem xilitol em seus produtos como adoçante.
Os álcoois de açúcar também são usados em alimentos dietéticos de baixa caloria ou carboidratos; Na verdade, eles são usados para substituir os açúcares de carboidratos mais densos da dieta, reduzindo assim a energia/caloria total de um produto alimentar. controle de peso e pode ajudar as pessoas que estão tentando perder peso. Os álcoois de açúcar também podem ser usados para controlar o índice glicêmico de um alimento, reduzindo os níveis de carboidratos. Deve-se notar que o consumo excessivo de qualquer coisa, mesmo um produto contendo um álcool açucarado pode eventualmente levar ao ganho de peso.
CALORIAS POR GRAMA DE AÇÚCAR ALCOÓLICO
2,6 calorias por grama de sorbitol
2,4 calorias por grama de xilitol
2,1 calorias por grama de maltitol
2,0 calorias por grama de Isomalt
2,0 calorias por grama de lactitol
1,6 calorias por grama de manitol
0,2 calorias por grama de eritritol
Em algumas pessoas, o álcool açucarado pode causar inchaço, flatulência e diarreia, isso porque o álcool açucarado não é completamente absorvido no sistema digestivo e isso causa fermentação nos intestinos, pois essa fermentação produz gás e pode causar distúrbios gastrointestinais. É por isso que produtos que consomem demais, como chicletes e balas, devem ter uma declaração de saúde no rótulo que diz: “O consumo excessivo pode ter um efeito laxante”. Deve-se notar que mesmo que você não seja sensível, o uso excessivo pode causar desconforto abdominal que vai de cãibras a diarreia e desidratação.
Flutuações nos níveis de açúcar no sangue também podem ser uma preocupação. Embora esses álcoois com açúcar tenham um impacto glicêmico muito baixo e baixa densidade energética de carboidratos, consumidos em quantidades suficientes, eles podem causar flutuações no açúcar no sangue. Isso deve ser monitorado se esses produtos forem consumidos.
Como em tudo, os efeitos colaterais variam de pessoa para pessoa, alguns terão uma reação instantânea, enquanto outros não notarão nada. A saúde geral de uma pessoa estará idealmente relacionada ao nível de sensibilidade dessa pessoa. Isso é especialmente verdade para qualquer pessoa que sofre de qualquer tipo de condição gastrointestinal, como síndrome do intestino irritável. Nesses casos, os álcoois de açúcar devem ser consumidos com moderação, se o fizerem, para reduzir o risco de desconforto gastrointestinal.
Eu acho que com o número crescente de produtos disponíveis no mercado hoje, esses produtos alimentícios têm um lugar nas prateleiras, mas se olharmos para a nossa dieta de forma realista, comer alimentos sem açúcar ou com baixo teor de carboidratos não deve ser necessário ou pelo menos deve representar uma porção muito pequena dos alimentos que comemos. Idealmente, devemos procurar alimentos naturais e integrais para alimentar nosso corpo. Dessa forma, quaisquer que sejam os prós e contras do álcool açucarado, a maioria de nós não teria que se preocupar com esse efeito laxante sempre preocupante.