Ovos, o alimento perfeito da natureza, certo? Toneladas de proteínas, antioxidantes e minerais e deliciosos mexidos, escaldados ou fritos em uma omelete, certo?Um dos alimentos imperdíveis para incluir em sua dieta se você quiser engordar e ficar forte, certo?Não tão rápido. Eu costumava pensar da mesma maneira, mas com muitas evidências incriminadoras acumuladas, os ovos perderam o brilho por mim. Aqui estão algumas das principais razões.
Os ovos são a maior fonte de colesterol na dieta americana, um ovo tem tanto colesterol quanto um Hardee Thickburger, e embora seja verdade que o colesterol dietético não tem muito efeito nos níveis de colesterol no sangue (apenas um aumento de 10%, não é. a razão pela qual devemos evitar o colesterol na dieta.
- O problema é que o colesterol dietético tem efeitos pró-inflamatórios e oxidativos no LDL.
- Que por sua vez pode danificar o endotélio (a membrana mucosa dentro de nossas artérias) e aumentar os efeitos cardiovasculares.
- Fumar no acúmulo de placa na artéria carótida.
Salmonela é a principal causa de morte por doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos. Mais de 100. 000 americanos são envenenados por ovos contaminados por salmonela a cada ano. Portanto, o que quer que você faça, evite ovos convencionais a todo custo. , os sintomas, mesmo ficando doentes, são bastante desagradáveis. Dito isto, o risco reside principalmente nos ovos convencionais.
Embora a compra de ovos ao ar livre em comparação com os ovos convencionais seja definitivamente um passo à frente do ponto de vista do bem-estar animal e da saúde imediata, pois você terá menos risco de intoxicação por salmonela, estudos mostraram que não há muita diferença nos níveis de colesterol entre os dois.
O estudo da Harvard Physicians Health, que acompanhou 20. 000 médicos por mais de 20 anos, descobriu que médicos que consumiam pelo menos um ovo por dia tinham um risco significativamente maior de mortalidade por todas as causas, essencialmente sugerindo que comer um único ovo por dia tinha menos boas notícias para os amantes de tortilla pela manhã.
Dito isto, se você planeja incluir proteína animal em sua dieta (o que eu acho que deve ser poucos, se você fizer), ovos de galinha criados em pastagem podem ser uma das melhores opções para você, dadas as suas outras opções. . Joel Fuhrman ressalta que os ovos devem ser preferidos em vez de peixes ou produtos lácteos porque são relativamente seguros contra contaminantes químicos, mercúrio e PCBs.
Então, qual é a minha recomendação? Se você vai comer ovos, certifique-se de comprar ovos da melhor qualidade possível e comê-los raramente, mas por que não jogar pelo seguro e evitar ovos todos juntos, agora que você sabe que eles estão repletos de riscos significativos? Se você precisar de algo parecido com um ovo, experimente um tofu de geléia.
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1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. ” Colesterol alimentar e gemas de ovo: não para pacientes em risco de doença vascular”, Canadian Journal of Cardiology, 26 de novembro.
2. EE. Mas não é a primeira vez. Administração de Alimentos e Medicamentos, 2009. La FDA melhora a segurança dos ovos.
3. Anderson KE. 2011. ” Comparação da composição de ácidos graxos, colesterol e vitaminas A e E em ovos de galinha alojados em gaiolas convencionais e instalações de produção de galinheiros. Ciência avícola, julho.
4. Djoussé L, Gaziano JM. 2008. ? Consumo de ovos em relação a doenças cardiovasculares e mortalidade: Médicos?Estudo de saúde. ? Revista Americana de Nutrição Clínica, Abril.
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