A entomofagia, o consumo de insetos, recentemente despertou o interesse renovado como uma fonte alternativa sustentável de proteína. Um estudo recente da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura analisou a quantidade de nutrientes (especialmente proteínas e ferro) absorvidos pelo corpo humano ao consumir insetos como gafanhotos, grilos e outros insetos.
Os insetos podem não parecer apetitosos para muitos ocidentais, mas eles sempre fizeram parte das dietas tradicionais em outras partes do mundo, e o que este estudo revela pode ser o futuro de nossa principal fonte de alimento que pode eventualmente substituir a carne.
- De acordo com a pesquisa.
- Cerca de 1.
- 900 espécies de insetos foram documentadas como fonte de alimento em todo o mundo e estima-se que pelo menos dois bilhões de pessoas em todo o mundo praticam o consumo de insetos regularmente.
Pesquisadores analisaram gafanhotos, grilos, vermes de farinha e vermes de búfalo para determinar seu conteúdo mineral e estimaram a quantidade provável de cada nutriente absorvido pela digestão desses insetos usando um modelo de laboratório de digestão humana.
Espécies de insetos comumente usadas podem ser excelentes fontes de ferro biodisponitária
Os insetos apresentavam níveis variáveis de ferro, cálcio, cobre, magnésio, manganês e zinco. Grilos, por exemplo, tinham níveis mais altos de ferro do que outros insetos. O ferro é um nutriente particularmente importante que muitas vezes não tem dietas sem carne, causando anemia por deficiência de ferro. Minerais, incluindo cálcio, cobre e zinco de gafanhotos, grilos e vermes de farinha, estão mais disponíveis para serem absorvidos em comparação com a lombo de carne bovina.
Evidências argumentam que alimentos feitos por insetos poderiam ajudar de forma muito eficaz e segura a atender às necessidades nutricionais da crescente população mundial, e já existem muitos produtos, como barras de proteína de críquete e tortillas vendidas no mercado. É razoável concluir que o cultivo de insetos pode ser simples, econômico e altamente rentável em um futuro próximo.
Referências
1. American Chemical Society. ” O boato sobre insetos comestíveis: eles podem substituir a carne bovina?”ScienceDaily, 26 de outubro de 2016.