As pessoas são muito preto e branco. E as mídias sociais só pioram as coisas, não melhora. Como meus amigos dependem principalmente da indústria fitness, quando checo o Facebook, vejo muitas mensagens sobre comida, treinamento, composição corporal, competição em uma variedade de cenários e tudo mais. que está de alguma forma relacionado a essas questões.
Estou sempre espantado com o quão religioso tudo isso pode parecer, com a crença de que uma tribo é ridicularizada como a única forma verdadeira. Entre as coisas que as pessoas parecem mais fanáticas, a dieta deve ser a primeira. Não posso sobreviver sem álcool. É engraçado, porque minha compreensão do corpo diz que para sobreviver, precisamos de oxigênio, água e comida. Não álcool. Mas as maiores brigas que vejo nas pessoas são provavelmente sobre carboidratos.
- Acho que agora todos os atletas deste planeta sabem que a pirâmide alimentar não fez nada por nós como espécie.
- A não ser causar diabetes em nossos filhos e gerar enormes lucros para as empresas alimentícias.
- O American Journal of Clinical Nutrition diz:.
Os nutrientes essenciais humanos atualmente estabelecidos são água, energia, aminoácidos (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metona, fenilalanina, threonina, triptofano e valina), ácidos graxos essenciais (ácidos linoleicos e linoleônicos), vitaminas (ácido ascoróbico), vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6, ácido pantotênico, ácido fólico, biotina e vitamina B-12), minerais (cálcio, magnésio), traços (zinco, cobre, manganês, iodo, selênio, molhe e cromo) , eletrólitos (sódio, potássio e cloreto) e minerais ultra-baiato.
Considere a ausência de carboidratos específicos nesta lista
Então ele continua dizendo:
Embora certamente não haja evidências para concluir que a restrição extrema de carboidratos na dieta é inofensiva, de fato, a degradação da gordura como resultado da restrição de carboidratos pode ser benéfica no tratamento da obesidade. Talvez seja hora de considerar cuidadosamente se os carboidratos são uma parte essencial. nutrição humana.
Mas aqui está a questão de tratar todos os carboidratos como ruins: vegetais são carboidratos. Para muitos de vocês é fácil, mas deve-se repetir que a digestão da matéria vegetal é um processo intensivo em energia que consome glicose, e os vegetais contêm muita fibra, o que causa atividade bacteriana intestinal, o que também leva ao consumo de glicose. Em outras palavras, os vegetais não devem contar como parte da equação do carboidrato e devem ser incluídos na sua dieta.
Aqui está o American Journal of Clinical Nutrition novamente
Quando os carboidratos são removidos da dieta, há o risco de que a ingestão de vitaminas, minerais e talvez nutrientes benéficos não identificados fornecidos por alimentos ricos em carboidratos (por exemplo, fibras) seja insuficiente. Há relatos de casos de pessoas em dietas extremas que provavelmente desenvolveram deficiências. Uma pessoa dietética que comeu apenas queijo, carne e ovos (sem vegetais) teria desenvolvido uma neuropatia óptica amaldiçoada na tiamina. Outra pessoa na dieta pode ter desenvolvido uma recaída aguda de porfiria variegated.
Ao lado da onda de sentimentos anti-carboidratos, há uma quantidade igual de fobia e ódio baseado em glúten e cereais. Olha, eu concordo 100% que não precisamos de nada baseado em trigo na nossa dieta. Olhando historicamente para o pão, o que eu vejo é uma fonte de alimento barata, fácil de fazer, prontamente disponível e portátil. Isso significava que os exércitos podiam andar com pães nos bolsos, o que levou à expansão da civilização e de lá à construção de estradas e cidades. – e todos alimentados por pão.
Mas a maioria das pessoas não digere bem e eu não posso ignorar o número de pessoas com quem trabalhei que se sentem muito melhor quando tiram o pão de sua dieta.
Mais recentemente, começamos a entender que muitos cereais integraram mecanismos de defesa natural para ajudar a planta a prosperar. Esses mecanismos de defesa dificultam a digestão e podem causar inflamação e dores de estômago. Mark Sisson escreveu um excelente artigo sobre cereais e se ele está ou não. pertencem a uma dieta orientada idealmente. E tive a oportunidade de conhecer o renomado imunobiólogo Bill Giles, que na verdade era a ponta de lança desse conceito. Como no pão, a informação é muito forte para ignorar.
Mas todos os carboidratos são ruins?
Para aqueles que envolvem sessões mais longas, mais de 90 minutos, será necessária uma ingestão de carboidratos. O corpo pode armazenar apenas cerca de 1. 500 a 1. 800 calorias de glicogênio (a forma armazenada de glicose, que é o que os carboidratos quebram no corpo). Por exemplo, eu posso queimar 1500 calorias em uma hora e meia em uma bicicleta, então se eu quiser continuar, eu tenho duas opções agora: ou diminuir a velocidade até o ponto onde eu só posso usar gordura como combustível, ou eu posso encher meu tanque de combustível com glicose extra.
Isso nos leva a outro problem. Do você optar por consumir produtos energéticos modernos, como géis, bebidas ou bares, ou você opta por opções de comida de verdade?Minha preferência vale por comida de verdade para tudo o que é em torno de duas horas, e também para usar alimentos de verdade para reabastecer após esses esforços. (E eu costumo usar apenas frutas após essas sessões). Para sessões mais longas, onde trazer comida de verdade pode ser o principal problema, vou usar uma combinação de bares e géis, mas eu bebo água. Em geral, a água é melhor para hidratação, o alimento é melhor como combustível. Não beba algo que deva comer.
E esse é provavelmente o fator determinante na minha cabeça sobre se as pessoas devem comer carboidratos além de vegetais e frutas: eles estão participando do treinamento de resistência?Porque a questão é que a glicose é necessária para impulsionar esse tipo de sessões. sessão ou, em seguida, reabastecer com opções inteligentes como batata, batata doce, quinoa ou arroz branco (que não parece ter a mesma força mecanismo de defesa como muitos outros cereais). A Nutrição de Precisão sugere uma porção de um copo após o exercício e com base nas minhas observações comigo mesmo e com a qual eu treino, isso parece apropriado, mas sempre inclua vegetais em cada refeição.
Carboidratos não são o diabo e não há necessidade de evitá-los, eles podem até fazer você mais rápido.
Referências
1. Westerman, E. ” Os carboidratos dietéticos são essenciais para a nutrição humana?”Am J Clin Nutr Maio de 2002 vol. 75 no. 5 951-953.