Por milhares de anos, os humanos sobreviveram como caçadores-coletores, e apenas por vários milhares, um aceno evolutivo, passamos para uma dieta na qual alimentos à base de cereais, ricos em carboidratos e açúcares, dominam nossa oferta alimentar. Recentemente, começamos a consumir grandes quantidades de alimentos altamente processados e refinados (com alta carga glicêmica) que agora compõem a maior parte da dieta moderna.
Antes que alguém me acuse de enlouquecer? Paleo, lembre-se que comecei a aconselhar no campo da nutrição antes de Paleo era grande, no final dos anos 1990, mas como racionalista e cientista, faz sentido observar as populações remanescentes (ou recentemente remanescentes) de caçadores-coletores para algumas das melhores evidências não apenas de como os humanos comem durante nossa progressão como espécie, mas também que afeta a saúde e o que devemos fazer agora.
- As populações de caçadores-coletores existentes podem fornecer informações valiosas sobre o que evoluímos para consumir.
Na época da invenção e da rápida adoção da agricultura há cerca de 10. 000 anos, o tamanho das pessoas diminuiu e a saúde se ressenteu. 1 Tendemos a pensar que uma dieta abundante preservaria a saúde e o desempenho, mas o contrário parece ter acontecido. Dietas ricas não eram “mais saudáveis” de forma alguma do que a dieta anterior baseada em tubérculos, folhas, frutos, frutas, nozes, sementes, carnes e ovos, e a adição relativamente rara de cereais e leguminosas. O homem paleolítico comeu cereais e leguminosas, mas não em grandes quantidades.
Uma dieta baseada em algumas culturas básicas fornece menos nutrientes do que uma dieta baseada em alimentos caçados e recheados. Isso deixou as pessoas desnutridas e mais vulneráveis à doença; agravadas por condições de vida mais próximas e infecções zoomorfa transmitidas por animais de fazenda. Embora a transição para a agricultura tenha sido previamente pensada para permitir um aumento da população ligada a uma melhor saúde, agora é geralmente reconhecido que houve uma diminuição da saúde física individual com o abandono do estilo de vida caçador-coletor.
Até recentemente, grupos de caçadores-coletores sobreviveram de forma saudável (apesar da mortalidade por doenças infecciosas, guerra ou predação relacionada a alimentos). Essas populações têm uma ausência significativa de desordem metabólica com uma dieta geralmente mais baixa de carboidratos do que recentemente promovida pelo governo e órgãos públicos. organizações de saúde.
A população inuíte tem usado uma dieta de baixo teor de carboidratos por milênios por necessidade, sua dieta tradicional contém uma quantidade significativa de proteína (cerca de 377 g de proteína por dia), o que equivale a cerca de 47% das calorias diárias, das quais 46% vem de gordura e carboidratos fornecem apenas 7% de calorias. Eles também têm sido extensivamente estudados, também são baixos em carboidratos e promovem a manutenção do peso corporal magro e minimizam a resistência à insulina. e gorduras refinadas, a incidência de distúrbios metabólicos, obesidade e diabetes aumenta drasticamente. Curiosamente, mesmo um retorno temporário a um estilo de vida tradicional de caçadores-coletores resulta em melhorias surpreendentes no metabolismo de carboidratos e gorduras.
As populações de caçadores-coletores priorizam o consumo de tecido adiposo (como medula óssea e órgãos) se possível, para evitar a deterioração da carne de órgão rica em nutrientes e fornecer calorias máximas (e micronutrientes) evitando as consequências metabólicas desastrosas do consumo excessivo de proteínas. 4
Isso é consistente com as teorias predominantes de caçadores e catadores sobre a aquisição de alimentos para humanos, especialmente porque a caça e a recuperação do confronto com predadores provavelmente forneceram uma grande quantidade de comida para os primeiros humanos. 5 Mortes recentes por hominídeos e outros predadores teriam fornecido tecido de órgãos e medula óssea , tanto rico em gorduras (quanto vitaminas solúveis em gordura), o tecido relativamente magro da carne de caça selvagem é uma fonte de combustível secundário para tecidos de órgãos mais gordos e, portanto, mais calóricos e nutricionalmente densos e oss.
O teor de macronutrientes das dietas de caçadores-coletores varia consideravelmente. Em um estudo, 6. 229 dietas de caçadores-coletores de todo o mundo foram analisadas usando proporções de subsistência entre animais vegetais. Uma grande variação no consumo de carboidratos foi encontrada (cerca de 3% a 50% do consumo diário Essa variação está relacionada ao que está disponível com base no clima e na geografia, e a ingestão de carboidratos está inversamente associada à latitude. Nos extremos de latitude (como nos ambientes de tundra do norte), maiores proporções de alimentos de origem animal, proteínas e gorduras são consumidas devido à abundância relativa de grandes jogos e à escassez de alimentos que contêm carboidratos. Em comparação, alimentos ricos em carboidratos, como frutas, tubérculos e cereais, são mais abundantes perto do equador.
No entanto, os autores deste estudo observaram que, independentemente do ambiente local, a gama de ingestão de energia derivada de carboidratos na maioria das populações de caçadores-coletores é significativamente menor do que as recomendações alimentares mínimas atuais. A quantidade mínima recomendada de carboidratos para humanos modernos é maior do que a ingestão de uma das populações de caçadores-coletores estudadas. Isso levanta a questão: descobrimos nos últimos 50 anos uma dieta melhor do que desenvolvemos para comer por vários milênios?
Qualquer abordagem racional para esta questão não poderia concluir que de repente alcançamos a melhor dieta para humanos em tão pouco tempo, os animais (e lembre-se que somos animais) co-evoluem com o ambiente ao seu redor e se desenvolvem adequadamente para igualá-la. Então, em vez de assumir que uma ingestão incrivelmente alta de carboidratos é melhor para a maioria das pessoas, devemos olhar para as evidências de que nossos ancestrais e humanos vivem livremente na natureza agora. Talvez a melhor dieta para a maioria das pessoas, na maioria das vezes, seja aquela que contém entre 3% e 50% de carboidratos, a grande variação se deve à predisposição genética e atividade (étnica), ou seja, consome uma quantidade adequada de carboidratos para sua etnia (e, portanto, genética) e de acordo com suas necessidades energéticas (ou seja. , quanto mais você se move e maior a intensidade desse movimento, maior a probabilidade de você tolerar e se beneficiar de carboidratos. )
Tomando uma abordagem que o reconheça? Atividade dependente: a natureza dos requisitos de carboidratos e nossa tolerância genética ao consumo de carboidratos (ou como inventei uma abordagem de “dieta adequada de carboidratos”), podemos evitar um debate desnecessário sobre a melhor dieta, rica em carboidratos ou baixa em carboidratos, e focar no que funciona melhor para as pessoas.
Por que todos os planos parecem funcionar, até certo ponto?
Referências
1. Mummert, Amanda, Emily Esche, Joshua Robinson e George J. Armelagos. “Altura e robustez durante a transição agrícola: comprovante de registro bioarqueológico”. Economia e Biologia Humana 9, Nº 3 (2011): 284-301. doi: 10. 1016 / j. ehb. 2011. 03. 004.
2. Sinclair, H. M. ” O regime indiano e esquimó do Canadá”. Processo da Proc. Nutr. Soc. 12 Nutrition Society, No. 01 (1953): 69-82. doi: 10. 1079 / pns19530016.
3. O’Dea, Kerin. ” Ocidentalização, resistência à insulina e diabetes em povos aborígenes australianos. “The Medical Journal of Australia 155, No. 4 (1991): 258-264.
4. Speth, John D. , e Katherine A. Spielmann. Fontes de energia, metabolismo de proteínas e estratégias de subsistência de caçadores-coletores. “Journal of Anthropological Archaeology 2, No. 1 (1983): 1-31. doi: 10. 1016 / 0278-4165 (83) 90006-5.
5. Dominguez-Rodrigo, Manuel. ” Caça e recuperação por humanos primitivos: o estado do debate. “Revista World Prehistory 16, No. 1 (2002): 1-54.
6. Strehle, Alexander e Andreas Hahn. ” As dietas dos caçadores-coletores modernos variam consideravelmente em seu teor de carboidratos de acordo com ambientes ecológicos: resultados de uma análise etnográfica. “Pesquisa Nutricional 31, Nº 6 (2011): 429-35 . doi: 10. 1016 / j. nutres. 2011. 05. 003.