Atletas falam muito sobre macronutrientes. Da proporção ideal de macronutrientes ao papel das proteínas no desenvolvimento muscular, você vai ouvir muito sobre a melhor maneira de comer para ganhar músculos, evitar a fadiga e se recuperar de seus treinos usando macronutrientes. Aqui estão alguns mantras de macronutrientes comuns que você provavelmente já ouviu falar. Ouvi:
Embora a nutrição esportiva seja um tema interminável e mutável, acho que é seguro dizer que muitas dessas ideias ainda são consideradas um grande conselho para os atletas. No entanto, também parece que a maré mudou em uma nova direção: o “homem das cavernas moderno”. Por alguma razão, as pessoas ficam intrigadas com a ideia de comer como nossos ancestrais menos civilizados. Cada vez mais pessoas estão procurando dicas de como comer e se manter saudáveis em nossos antepassados, e isso também se aplica ao mundo fitness.
- Minha própria família fez uma mudança semelhante ao longo dos anos.
- Cinco anos atrás.
- Eu não teria acreditado se você dissesse que minha despensa não teria macarrão e não haveria Ben e Jerry no meu congelador.
- Mas a vida havia cedido.
- Cerca de quatro anos atrás.
- Antes mesmo de descobrir a dieta paleo.
- Me deparei com um livro intitulado Nutrindo Tradições em uma livraria de segunda mão.
- Este livro.
- Então combinado com a dieta paleo.
- Mudou completamente a maneira como minha família se alimentava.
- Agora me vejo fazendo coisas estranhas que nunca imaginei.
- Como mergulhar aveia cortada em aço para minhas filhas comerem de manhã.
- Salivar em beterrabas assadas e beber leite cru.
Sempre me pareceu que a dieta recomendada por Tradições Nutritivas e pela Fundação Weston A. Preço (WAPF) é especialmente adequado para muitos atletas. Pela minha própria experiência em comer os alimentos recomendados pela WAPF, tenho níveis de energia significativamente mais elevados do que a minha dieta anterior, que consistia principalmente de grãos processados, produtos lácteos processados, leguminosas e frutas. Faz sentido que uma dieta rica em alimentos consumidos por nossos antepassados menos sedentários contribua para níveis de energia saudáveis e melhor recuperação.
Então eu pensei em quem melhor para falar do que Sally Fallon Morell, autora de Tradições Nutritivas e presidente de Weston A. Price Foundation. Embora seu trabalho e o site weston A. Price não é especificamente voltado para atletas, Sally observou que Weston A Price “tem comentado frequentemente sobre a proeza atlética desses povos tradicionais”. Por exemplo, em uma vila suíça, ele observou que o crème fraéche era conhecido como um alimento ideal para os atletas. Pessoalmente, eu posso lidar com a ideia de crème fraéche como um auxílio de treinamento.
Se você está familiarizado com o livro de Sally, provavelmente pode esperar que seu conselho aos atletas esteja longe de ser estereotipado. Assim como Tradições Nutritivas são politicamente incorretas, os conselhos de Sally para os atletas não são comuns, então preparem-se. proporção de macronutrientes que mencionei anteriormente.
Eis o que Sally disse sobre esses porcentos: “Você fala sobre proporções mágicas?Você não quer mais de 20% de calorias na forma de proteína. 20% é bastante adequado para atletas. 20-30% de carboidratos e o resto da sua dieta deve ser feito de gorduras. Algumas pessoas se fazem melhor com uma dieta composta de 60 a 70% de gordura. “Você provavelmente notou uma grande diferença entre as dicas nutricionais padrão e a da Sally: isso é muita gordura. E quando Sally diz “gordo”, não se refere apenas a guacamole e óleo de coco.
Quando falo de gordura, quero dizer gordura animal, não quero dizer azeite. Estou falando de manteiga, banha e sebo. As próximas melhores gorduras são óleo de coco e óleo de palma não refinado, depois azeite de oliva. Eu uso azeite em saladas, então eu não uso muito, mas principalmente eu uso banha. vitamina D, mas a maioria das gorduras que você consome deve ser gorduras animais.
Nas culturas tradicionais, a gordura animal era um grampo, de acordo com Sally, e uma das principais maneiras de obtê-la era comer assal. “As culturas tradicionais comem essas ofais todos os dias, não apenas o fígado. Eles comeram o cérebro, língua e rins. Etc. Nós simplesmente não comemos essas coisas. Eles realmente gostaram das gorduras. Existe um mito de que animais alimentados com grama são magros?Culturas tradicionais nunca comiam carnes magras, sempre comiam carne com gordura. “
É claro que os conselhos nutricionais modernos geralmente colocam os carboidratos no topo do triângulo, com grãos e legumes sendo as principais fontes de carboidratos. Na minha opinião, este é um dos aspectos mais importantes que distinguem o regime Weston A dos conselhos tradicionais e de outras dietas, como a dieta paleo, Sally disse:
Agora está muito na moda ser contra cereais e leguminosas, por exemplo, com a dieta paleo, com exceção dos povos do Ártico?E eu diria que aqueles nos trópicos, também, porque eles tinham coisas como yyme, querida. batatas e bananas, mas em regiões temperadas, África, América, Europa, Ásia, todas essas culturas tinham cereais e leguminosas, foram devidamente preparadas para neutralizar antinutrientes e torná-los digestíveis, estes são excelentes alimentos para ter na dieta. .
Ao contrário de muitas outras dietas ancestrais, Sally não defendeu a eliminação de cereais e leguminosas, mas enfatizou que não só deveriam estar adequadamente preparados para otimizar a digestão. Além disso, para obter melhores resultados, você deve servir seu cereal com ele?Você adivinhou?? uma fonte de gordura animal.
Mais uma vez, [os cereais] também são excelentes veículos para gorduras animais, estou pensando em comida típica americana, que era succotash, que era uma combinação de milho, feijão, carne de cachorro e gordura de urso, animais, cereais, leguminosas e, claro, também gordura?e a gordura do urso é uma gordura extremamente saudável, considerada um alimento sagrado, por isso este é um bom guia para nós, não para dizer o que não podemos comer, mas para incluir todos esses alimentos em nossa dieta. Eles devem estar encharcados e preparados corretamente.
Então, e as proteínas, muitas vezes consideradas o padrão ouro esportivo para macronutrientes?Sem mencionar a forma favorita dos atletas de proteína, proteína em pó. Cuidado com o artigo da próxima semana sobre a posição de Sally sobre proteína em pó, bem como outros suplementos favoritos, como óleo de peixe e vitaminas. Re.