Como criaturas normais, a maioria de nós tende a comer os mesmos alimentos ou alimentos similares repetidamente, mas e se houver alimentos novos e incomuns (para nós, pelo menos) que poderiam oferecer benefícios notáveis à saúde se adicionados à nossa dieta?Recentemente descobri uma refeição tão incrível, e gostaria de apresentá-la para revisão.
Natto não é de forma alguma uma nova comida. É um alimento saudável tradicional e popular, mas polarizado por séculos no Japão. Cerca de 7,5 bilhões de pacotes de natto são vendidos a cada ano. É claro que muitas pessoas adoram e comem todos os dias (é um grampo popular no café da manhã). mas algumas pessoas simplesmente não suportam.
- Natto é essencialmente soja cozida no vapor que fermentou com uma bactéria chamada Bacillus subtilis e depois envelheceu por cerca de uma semana.
- O produto resultante parece soja coberta com uma espécie de lodo fibroso (minha esposa disse que eles pareciam ovos extraterrestres).
- Desconcertante para alguns.
- O cheiro é um problema ainda maior para os outros.
- Pois se assemelha ao aroma de meias gastas ou queijo extremamente forte.
Estou na palatabilidade do natto. Eu tentei várias vezes e o cheiro e textura são realmente difíceis de controlar. Natto é geralmente comido com arroz cozido no vapor, molho de soja ou tamari e cebola verde picada. Eu tive que polvilhar minha tigela com tamari para baixar o natto, o que fez com que o teor de sódio da minha comida disparasse.
Para a maioria das pessoas, novos alimentos e sabores geralmente requerem de 10 a 15 testes para se familiarizar. Embora eu definitivamente tente natto novamente em breve, eu não tenho vontade de fazê-lo (a propósito, caso você pergunte, a federação mundial natto não me paga por este artigo, apesar das minhas críticas de “louvor”).
Mesmo que você pensasse que natto poderia ser um alimento difícil de digerir ou, na melhor das hipóteses, um sabor “adquirido”, seu perfil nutricional único poderia levá-lo a experimentá-lo de qualquer maneira.
Excelente fonte de vitamina K1 e K2: A vitamina K1 pode ser encontrada em vegetais verdes, mas poucos alimentos contêm K1 e K2. Ambas as vitaminas podem ajudar a regular a coagulação sanguínea e melhorar a saúde do coração. E a vitamina K2 tem mostrado ter importantes propriedades de qualidades anticânces, possivelmente ajudando a reduzir o risco de câncer de próstata em até 35%. 1
Nattokinase para a saúde do coração: Natto é a única fonte dietética de nattokinase, uma enzima que também ajuda significativamente a regular a coagulação sanguínea e tem mostrado ter um profundo efeito benéfico na proteção do nosso corpo contra doenças cardíacas e hipertensão. 2
Natto é um concentrado micronutriente – Além da vitamina K, o natto contém quantidades significativas de vitaminas C e B, além de riboflavina, ácido fólico, B6 e até B12 (veganos se alegram). Além disso, contém quantidades generosas de minerais como cálcio, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre e até ferro (100 g de natto contêm 8,6 mg de ferro). Também está cheio de fibras para ajudá-lo a se sentir cheio com menos calorias.
Probióticos: Natto é um alimento fermentado, contendo uma ampla gama de bactérias benéficas, especialmente bacillus subtilis, para ajudar na digestão e ajudar a manter um equilíbrio saudável da flora intestinal.
Se você é aventureiro o suficiente para experimentar refeições incomuns, experimente natto. Pode até acabar gostando de você instantaneamente como algumas pessoas. Basta tirá-lo de seu invólucro e colocá-lo em um pouco de arroz integral cozido no vapor, adicionar um pouco de tamarindo e cebola verde picada, e talvez até mesmo usar um pouco de molho quente. Esta refeição fornecerá a você um conjunto quase completo de nutrientes, enzimas difíceis de encontrar e poderosos benefícios para a saúde.
Referências
1 Nimptsch K, Rohrmann S, Linseisen J, “Ingestão dietética de vitamina K e risco de câncer de próstata na coorte heidelberg da prospectiva Pesquisa Europeia de Câncer e Nutrição (EPIC-Heidelberg). The American Journal of Clinical Nutrition. Abril 2008.
2. Kim JY, Gum SN, Paik JK et al. ” Efeitos de nattokinesa na pressão arterial: um ensaio controlado randomizado. Pesquisa de hipertensão. Agosto de 2008.