Os resultados da pesquisa nutricional são muitas vezes simplificados e sensacionalistas pela mídia. Um artigo recente da revista Time vilipendia nossa guerra contra a gordura e quase parecia querer começar uma guerra contra os carboidratos. Você poderia imaginar um artigo semelhante aconselhando o contrário 25 anos atrás. A mídia é parcialmente culpada. No entanto, a ciência da nutrição é complicada e provavelmente não há soluções simples.
Um exemplo de resultados contraditórios é a relação entre ovos e aterosclerose. Um artigo na revista Atherosclerosis de 2012 indicou que comer gemas de ovo criou um risco de aterosclerose semelhante ao tabagismo; no entanto, um artigo de 2014 na mesma revista indicou uma relação inversa (quanto mais ovos comemos, menor será nossa aterosclerose). Mais uma vez, não há soluções simples e fatores de diferença individuais provavelmente desempenham um papel (em um artigo futuro, abordarei como as diferenças individuais afetam a nutrição e o exercício).
- Grande parte da pesquisa é criada em condições experimentais menos rigorosas (ou seja.
- Não controla outros fatores; é impossível controlar tudo o que uma pessoa come por longos períodos de tempo) e é correlata na natureza.
- Uma correlação é apenas uma associação entre duas coisas.
- Essa relação pode ter sido encontrada por acaso (ou seja.
- Grandes amostras muitas vezes encontram relações muito pequenas.
- Mas significativas devido à fórmula estatística).
- Além disso.
- A relação pode existir devido a uma terceira variável (por exemplo.
- Pessoas que bebem chá verde podem ser mais conscientes da saúde.
- Levando-as a beber mais chá.
- Mas também a fazer outras coisas “saudáveis”).
- Como professor de métodos de pesquisa.
- Nunca me falta um bom material para ensinar uma revista crítica de literatura quando olho para a pesquisa nutricional.
Embora a intenção da ciência seja descobrir fatos e reverter ideias opostas, preconceitos e crenças às vezes guiam a agenda científica. Eu estava envolvido em um laboratório de pesquisa altamente financiado onde o objetivo principal parecia proteger a teoria do pesquisador principal para mais bolsas. Como um jovem cientista, pensei que o objetivo seria tentar perfurar teorias para torná-las mais fortes. Nem preciso dizer que ele não era um bom candidato para este laboratório. Aprendi a lição de que nem toda pesquisa é conduzida sobre princípios científicos Além disso, os resultados podem ser interpretados de forma diferente dependendo de preconceitos individuais e agendas políticas.
A maioria dos livros de dieta usa pesquisas para fornecer uma base para explicar por que sua dieta funciona melhor. Denise Minger em seu livro, Death by Food Pyramid, não tem uma dieta precisa e, na superfície, muito pouco diariamente. Ela fala sobre sua história pessoal e parece que ela não era vegetariana no sentido de que ela tinha muitos problemas de saúde após uma dieta vegana e crua. Em escritos anteriores, ele criticou o livro The China Study, que defendia uma dieta crua e vegana (para que possamos ver para onde o autor foi e seus possíveis vieses na escrita deste livro).
Eu realmente gosto desta citação do início do livro de Minger
Qualquer um que esteja certo sobre tudo relacionado à nutrição está quase definitivamente errado. Nossa compreensão da dieta e da saúde ainda é muito jovem para alguém ter todas as respostas. Atenção e cautela são a marca registrada de um bom cientista.
Se seguirmos o conselho de Minger, podemos pensar como cientistas e questionar pesquisas nutricionais com olhar crítico, bem como procurar possíveis vieses em suas interpretações. Além disso, podemos ler seu livro com o mesmo ceticismo. Ela até expressou ceticismo sobre algunos. de suas próprias descobertas em um post posterior no blog. Criticar seu próprio trabalho lhe dá séria credibilidade científica.
Em seu livro, Minger tenta investigar muitos estudos e políticas que levaram à pirâmide alimentar de nutrição do USDA. Seu livro é como um romance policial, você nunca pode dizer quem é o vilão e a culpa muda a cada capítulo. É fascinante ver como a pirâmide alimentar proposta mudou originalmente ao longo dos anos, à medida que a política e os preconceitos pessoais entraram no processo de sua criação. Por exemplo, a base da pirâmide alimentar nunca foi destinada a indicar alto consumo de cereais. No entanto, o USDA, responsável pela pirâmide alimentar, também é responsável pela promoção da agricultura e tem tido problemas se não promover seu outro braço.
Minger também descreve a ciência por trás da dieta com baixo teor de gordura e como algumas das primeiras pesquisas foram inconclusivas, pois foram feitas com metodologia ruim. Esta pesquisa estabeleceu um acúmulo de pesquisas adicionais (muitas vezes com os mesmos métodos imperfeitos) que apontam para a ideia de que dietas com alto teor de gordura levam a grandes quantidades de doenças cardíacas. Pesquisas destacando a ideia de que uma dieta rica em gordura realmente leva a melhores indicadores de saúde (ou seja, longevidade) tem sido largamente ignorada. No entanto, o tipo de gordura provavelmente desempenha um papel importante em toda essa pesquisa.
Em estudos, os tipos de gordura eram frequentemente agrupados. Algumas gorduras processadas, nas quais uma molécula (hidrogenada) é adicionada para tornar a gordura mais estável para armazenamento a longo prazo, têm sido ligadas mais a problemas de saúde do que outras gorduras naturais. empurrado e arrastado em diferentes direções, enquanto lobistas de alimentos Proctor
O estado do nosso conhecimento nutricional atual pode se assemelhar à citação de George R. R. Martin: “Você não sabe de nada. ” Em, Minger tentou reunir os fatores comuns de três dietas que parecem ter algum sucesso para benefícios relacionados à saúde: o plano paleo/primário, a dieta mediterrânea e alimentos à base de grãos integrais. Encontrou muito pouca sobreposição entre dietas, mas tudo parecia evitar alimentos processados, especialmente óleos vegetais processados, cereais refinados e açúcar refinado.
Então, no final do dia, talvez tudo o que sabemos é que limitar alimentos processados é geralmente saudável. Quanto ao seu livro, recomendo-o muito, pois é atraente e é uma das tentativas menos sessed de escrever sobre nutrição.
Referências
1. Campbell, TC. , The China Study: o estudo nutricional mais abrangente já realizado e as surpreendentes implicações para a dieta, perda de peso e saúde a longo prazo. BenBella Books, 2005.
2. Goldberg, S. , Jardineiro, H. , et al. . ? Consumo de ovos e aterosclerose carótida no estudo da Alta Manhattan. Aterosclerose 2014 235 (2): 273?80. doi: 10. 1016 / j. atherosclerosis. 2014. 04. 019.
3. Martin, GRR. , uma tempestade de espadas. Livros bantam. 2000.
4. Minger, D. Death by food pyramid. Nutrição Primária, Incorporada.
5. Ouça? Underhill, C. , Marker. C. , “O uso do número necessário para tratar (NNT) em ensaios clínicos randomizados em tratamento psicológico. Psicologia clínica: ciência e prática 17 (1): 41?47. doi: 10. 1111 / j . 1468-2850. 2009. 01191. x. 2010
6. Spence, JD. , Jenkins, DJA. , Et al. ? Consumo de gema de ovo e prato carótida. ?Aterosclerose 224 (2): 469-73. doi: 10. 1016 / j. atherosclerosis. 2012. 07. 032. 2012.
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