Quando olho em volta hoje, vejo uma polarização interessante da população, a obesidade está aumentando, como todos nós sabemos e ouvimos falar dela o tempo todo, mas parece que o número de pessoas interessadas em boa forma e alimentação saudável também está aumentando. Pode ser uma rejeição à tendência de aumento da circunferência da cintura, mas todos fazemos parte disso, ainda que apenas lendo este artigo.
Em teoria, uma parte significativa do declínio na saúde pública está relacionada à frutose, em particular o xarope de milho rico em frutose (HFCS). Um relatório recente do Nutrition Journal analisou em profundidade o que a frutose pode fazer em um pessoa ou em toda uma população de pessoas. Defina o impacto da frutose examinando o que os estribos podem nos dizer e o que um teste de QI pode nos dizer.
- Frutose é uma daquelas coisas que poderiam ser descritas como naturais; na verdade.
- é um açúcar natural comum.
- Que soa um pouco como a palavra fruta.
- Onde esse açúcar é frequentemente encontrado.
- Parece à primeira vista que é uma escolha saudável.
- A realidade é que não é verdade.
- Em quantidades encontradas apenas em uma quantidade modesta de frutas dietéticas.
- A frutose pode ser muito saudável.
- Mas este não é o fim da ingestão da maioria das pessoas.
De acordo com o relatório, aproximadamente 40% de todos os adoçantes adicionados são xarope de milho de alta frutose, que também representa aproximadamente 80% de todos os refrigerantes, produtos assados e adoçantes de sorvete, e o HFCS está se tornando mais suave. Desde sua introdução como adoçante comercializado, o xarope de milho de alta frutose aumentou de 15% para 55% do teor de frutose.
Este gráfico mostra suavidade relativa, mesmo apenas com HFCS contendo 42% de frutose:
Uma das coisas que torna o HFCS tão ruim foi originalmente o que fez as pessoas pensarem que era bom. Quando criança, lembro-me de médicos recomendando adultos diabéticos na minha vida a comer alimentos adoçados com frutose como uma opção mais saudável, embora seja mais doce do que muitos açúcares, a frutose não causa a mesma resposta à insulina e, portanto, tem sido melhor considerada para prevenir doenças metabólicas como diabetes. Infelizmente, essa característica não elimina a frutose da adiposidade, dislipidemia e efeitos de resistência à insulina dos açúcares em geral, mas torna-o menos satisfatório do que outros açúcares, por isso é tão ruim para você que vai deixá-lo com fome de mais: um golpe duplo.
Mas isso não é tudo. As síndromes metabólicas têm mostrado associações com prejuízos cognitivos, por isso os pesquisadores deste estudo também buscaram esse elo na literatura disponível. A pesquisa original sobre este assunto envolveu ratos que claramente mostraram um elo. Recentemente, outras pesquisas humanas examinaram vários açúcares e, claro, muitos deles (incluindo frutose) estavam associados ao declínio cognitivo, mesmo em pessoas saudáveis, então talvez o início do declínio cognitivo em doenças como a doença de Alzheimer possa começar com o açúcar. Curiosamente, não foi encontrada nenhuma ligação com a frutose natural. Fruta.
Claro, não precisa ser dito, mas vou dizer assim mesmo: evite alimentos processados com açúcares adicionados e coma alimentos saudáveis e naturais, incluindo frutas frescas. Para aqueles que têm amigos ou familiares que precisam de impulso adicional, diga-lhes a eliminação. HFCS em particular. Vamos tirar isso de nossas mesas.
Referências
1. Lakhan e Kirchgessner?O papel emergente da frutose na obesidade e declínio cognitivo ?, Nutrition Journal, 12: 114, 2013.
Ewen Sugar Chart (Trabalho Pessoal). Dados da imagem: Relativesweetness. jpg) [Domínio Público], através do Wikimedia Commons.