Sim, todos nós ouvimos isso de nossas mães: “Coma seus vegetais porque eles são bons para você. “Quando criança, não havia nada que temíamos mais do que ver os vegetais verdes empilhados em nossos pratos. Como adultos, sabemos que são bons para nós, mas ainda pode ser difícil comer vegetais folhados suficientes em nossa dieta. Incríveis 87% dos adultos americanos não conseguem alcançar a ingestão de vegetais recomendada pelo governo. São muitas pessoas que não escutam suas mães.
De acordo com um novo estudo, há algo mais importante do que comer nossos vegetais verdes: microverdes, microverdes são mudas de ervas e plantas que podem ser comidas em apenas uma a duas semanas durante a imaturidade, em vez de esperar que plantas ou ervas estejam totalmente maduras, as mudas podem ser comidas. Microverdes são geralmente usados como um prato lateral ou elemento decorativo em restaurantes chiques, mas tornaram-se populares nos últimos anos como um complemento para os vegetais em nossa dieta. Com as últimas pesquisas, eles assumiram um papel maior e mais vital.
- Esses estudos mostraram que os microgreens têm um teor de vitaminas mais alto do que os vegetais verdes normais.
- Até 40 vezes mais do que as vitaminas A.
- C e E.
- Agora.
- Uma equipe de pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos descobriu que os microgreens podem ajudar a diminuir o colesterol.
- Os pesquisadores usaram seis grupos de 10 ratos cada.
- Alimentando-os com repolho roxo imaturo.
- Repolho roxo maduro ou sem vegetais verdes.
- Sem surpresa.
- Ratos que comiam vegetais.
- Maduros ou imaturos.
- Tinham níveis de colesterol muito mais baixos.
- Embora estivessem em uma dieta rica em gordura.
No entanto, aqui está o truque: microverdes continham níveis muito mais altos de antioxidantes (glicosinolatolatos e polifenóis) do que repolhos maduros. Camundongos que comiam microverdes com uma dieta rica em gordura tinham colesterol LDL muito menor do que os camundongos que comiam repolho maduro.
As microorias não só ajudaram a reduzir os níveis de colesterol LDL, mas os níveis de triglicerídeos (gorduras flutuantes) também diminuíram significativamente, o que ajudou a reduzir o risco de acúmulo de gordura no fígado e reduzir o risco de camundongos desenvolverem doenças hepáticas e cardíacas gordurosas. .
Se você não é um grande fã de vegetais verdes, agora você tem algo novo para experimentar: microverdes. Como este e outros estudos mostraram, microverdes podem ser melhores para você do que verduras maduras. Porções menores de microverdes podem fornecer muito mais nutrição, graças ao maior teor de antioxidantes e vitaminas.
Referências
1. Thomas TYWang et al. , “Microgreens de repolho roxo reduzem a circulação de lipoproteínas de baixa densidade (LDL), colesterol hepático e citocinas inflamatórias em camundongos alimentados com uma dieta rica em gordura. ” Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10. 1021 / acs . jafc. 6b03805, publicado em 12 de novembro de 2016.