No contexto paleo, as saponinas, bem como lecitinas e prolaminas como gliadina, são consideradas antinutrientes tóxicos que são melhor removidos da dieta. Rob Wolf, em The Paleo Solution, recomenda abertamente que as pessoas evitem comer alimentos que contenham saponinas, explicando que elas perfuram membranas celulares com microveleidades. Ele continua dizendo que as saponinas são “tão irritantes para o sistema imunológico que são usadas em pesquisas de vacinas para ajudar o corpo a desenvolver uma poderosa resposta imune”.
Microvelecuções são as células absorventes do intestino delgado e formam a base do grande problema de aumento da permeabilidade intestinal ou enfraquecimento da barreira celular que previne substâncias indesejadas (como bactérias e outras toxinas). passar pelo intestino para a corrente sanguínea. Permeabilidade intestinal é muitas vezes uma matéria muito controlada. No meu artigo sobre glúten, falei sobre o aumento da permeabilidade intestinal, ou “intestino permeável”,?pode contribuir para condições mais graves, como depressão, diabetes e doenças cardíacas.
- As saponinas são encontradas em uma variedade de fontes vegetais.
- Desde leguminosas (incluindo feijão.
- Amendoim e soja) até vegetais de amora.
- Como batatas e tomates.
- Sementes como quinoa e ginseng de ervas.
- Bem como outras substâncias não alimentícias como quillaja saponaria.
- Um tipo de casca de árvore que é usada principalmente em pesquisas de vacinas.
Junto com Quillaja saponaria, outra fonte comercial de saponinas é Yuccaschidigera. Extratos de mandioca e quilha são usados em bebidas como refrigerantes para produzir espuma espuma. Além disso, com base em suas propriedades surfactantes, o Instituto Linus Pauling explica que “são utilizados industrialmente na mineração e separação mineral, na preparação de emulsões para filmes fotográficos, e principalmente em cosméticos, como batons e shampoos”.
As saponinas são substâncias semelhantes a sabão caracterizadas por sua capacidade de espumar na água, essa capacidade de se comportar como um detergente é devido à sua estrutura química, com uma extremidade que facilmente une água e a outra ao colesterol e gorduras. Funciona quando uma garrafa de curativo é sacudida, essa capacidade de fazer a ponte entre dois tipos de moléculas polares opostas (por exemplo, óleo e água) permite que as saponinas interajam muito facilmente com moléculas na superfície das membranas celulares.
Saponinas: A estrutura anfílica permite que elas aderam às moléculas de colesterol ligadas à superfície das células intestinais e, uma vez que aderem, estimulam uma reação que cria poros na superfície celular, produzindo maior permeabilidade (ou seja, um intestino permeável) e permitindo que substâncias vazem. entrar na corrente sanguínea.
Grande parte da pesquisa de vacinas que as saponinas têm usado foi derivada da casca da árvore de Quillaja saponary para criar adjuvantes (substâncias usadas para melhorar a resposta imune). Quando injetadas in vitro ou na corrente sanguínea em modelos animais, essas saponinas têm sido mostradas para causar a destruição de glóbulos vermelhos.
No entanto, outras saponinas, como as encontradas na soja, não parecem ter os mesmos efeitos nocivos, o que certamente faz sentido se considerarmos que não injetamos soja em nossas veias, mas permitimos que sigam o caminho normal através de nossas veias. sistema digestivo. De fato, uma revisão da pesquisa concluiu (em relação às saponinas de soja versus saponinas não alimentícias) que “a maioria dos dados disponíveis indica que esses compostos são absorvidos logo após a administração oral para animais e seres humanos.
Ao mesmo tempo, nem todas as saponinas são iguais, algumas tiveram características anti-inflamatórias e imunoestimulantes, bem como propriedades antimicrobianas em relação a certos fungos e bactérias, outras variedades têm mostrado efeitos de redução do colesterol, saponinas se juntam ao colesterol e ácidos biliares no trato digestivo e ajudam a removê-los do corpo. No final, apesar de sua reputação como maligna, saponinas como um todo são um pouco mais complexas.
Sem dúvida, mais pesquisas são necessárias para determinar a função das saponinas, especialmente no que diz respeito à sua função no trato digestivo humano. Como observado em uma revisão inicial, “os resultados indicam que algumas saponinas aumentam facilmente a permeabilidade de pequenas células no revestimento intestinal, inibindo assim o transporte ativo de nutrientes e facilitando a absorção de materiais aos quais o intestino normalmente seria imune.
Evitar alimentos como leguminosas, amendoim, soja, batatas e até quinoa ajudará a reduzir significativamente a quantidade de saponinas em sua dieta, no entanto, devido à sua inclusão em muitos produtos não alimentícios, pode ser difícil eliminá-los completamente. , embora a pesquisa seja inconclusiva sobre os efeitos negativos das saponinas em humanos, a cautela pode ser exercida e sua exposição limitada.
Referências
1. Podolak, Irma, Galanty, Agnieszka e Sobolewska, Danuta. Saponins como agentes citotóxicos: uma revisão. Exames Fitoquímicos. 2010 Setembro; (9) 2: 425-474.
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