Recentemente mudei de um clima subtropical para um lugar conhecido por esportes de neve, então você espera que a comida à minha disposição tenha mudado significativamente, certo?Bem, surpreendentemente, não realmente. Graças aos avanços na ciência e transporte, ainda posso organizar um jantar com um camarão e ceviche de mamão como aperitivo, cordeiro assado com aspargos e sapato como prato principal e um bolo de coco e damasco para sobremesa, independentemente do hemisfério ou estação que eu estou nele.
Imagine um minuto em que todos os ingredientes vêm dessa festa, e não estou falando apenas das prateleiras dos supermercados, quero dizer, antes disso, imagine se você tivesse que caçar e recolher os ingredientes você mesmo. Geograficamente, camarão, mamão e coco podem. eles estão todos no mesmo clima, mas seria difícil encontrar nossas ovelhas descansando sob um coqueiro nos trópicos. Também não encontraríamos espargos, damascos e abobrinhas, então teremos que mudar para climas internos mais moderados para eles. E então, de um ponto de vista sazonal, devemos chegar na primavera para os aspargos, no final do verão para os damascos e no inverno para as abóboras. Este jantar foi complicado!
- Voltando à realidade e ao fato de que nossas prateleiras de supermercado estão carregadas com quase toda a comida que nossas papilas gustativas querem.
- Desenvolvemos maneiras extremamente sofisticadas de garantir que temos produtos maduros para nós quando queremos.
- Mas quando você pensa sobre isso em geral.
- Nós realmente tínhamos quase tudo o que precisávamos (mesmo que nossas papilas gustativas não quisessem) antes de nossa comida se tornar tão globalizada.
- Na praia subtropical.
- Tínhamos proteína de camarão.
- Carboidratos de mamão e gordura de coco.
- Vivendo mais para o interior.
- Durante um inverno frio.
- Alimentamos nosso corpo com gorduras e proteínas de cordeiro e carboidratos semelhantes a abóboras.
Certamente, a globalização da indústria alimentícia tem algumas vantagens: podemos alcançar quase tudo o que queremos, quando queremos. Do ponto de vista nutricional, a variedade significa muitas vitaminas e nutrientes diferentes à nossa disposição. Mas também existem algumas possibilidades, inconvenientes, que levam você a se perguntar se comer sazonalmente pode fazer mais sentido.
Primeiro, talvez a abundância de opções nos leve a comes demais, especialmente quando se trata de carboidratos. Frutas e legumes são geralmente considerados opções saudáveis, e certamente são moderados, mas também é possível ter muitas coisas boas.
Na natureza, é bastante raro encontrar muitas fontes de carboidratos alinhadas lado a lado, como acontece em um supermercado moderno. Se você vive nos trópicos, você tem frutas tropicais como mamão, mangas e bananas, e, claro, açúcar de cana para satisfazer seu gosto por doce, bem como bananas e alguns vegetais de raiz para seus alimentos ricos em amido. Mas se você vive em um tempo frio severo, você não tem nenhum e é mais provável que você obtenha seus carboidratos de vegetais radiculares como cenouras, psyps e cholinebos (cholinebos), bem como maçãs. Lama. As únicas frutas disponíveis são coisas como maçãs, peras e morangos durante as estações mais quentes.
Hoje, podemos ter todas essas frutas e legumes amidos durante todo o ano e sempre assumir que comemos de forma saudável, pois não comemos carboidratos na forma de rosquinhas e bolos, então enquanto pensamos que comemos de forma saudável, a variedade nos permite comer carboidratos demais.
Mas não é apenas a variedade que pode levar ao consumo excessivo. Todos nós tivemos essa experiência onde, mesmo que parecesse uma banana e fosse rotulado de banana, o que você mordeu foi uma substância de textura insípida, algo banana. Algo que eu chamaria de “artigo parecido com banana”?aparentemente projetado para consumo humano. Este é um exemplo de como os alimentos produzidos fora de temporada não combinam com os cultivados naturalmente. Eles foram alimentados com muitos produtos químicos e criados em condições artificiais e depois “congelados”. semanas ou meses para embarque ou armazenamento, e eventualmente amadurecerá quimicamente pouco antes de entrar em sua lancheira.
Faz sentido que esse produto parecido com a banana não tenha o mesmo gosto de uma banana que foi amadurecida naturalmente pelo forte sol brasileiro. A experiência de comer um desses produtos parecidos com banana me deixa insatisfeita e quero algo mais. O próximo passo lógico é chegar aos morangos que você comprou hoje, e se eles estiverem um pouco azedos, você pode sempre experimentar uma das nectarinas; antes que você perceba, três ou mais porções de frutas são comidas quando tudo o que você queria era uma banana. .
Então, se você quer tentar comer sazonalmente, por onde começar?Existem muitos recursos online para mostrar quais produtos são sazonais em sua área, mas a maneira mais fácil de começar sem passar horas procurando é visitar um mercado de agricultores. Os produtos que você vai encontrar haverá bastante local e sazonal. Vale a pena tentar, sua cintura e seu paladar agradecerão!