Não, este não é um artigo sobre como ser vegano ou vegetariano ajudará a salvar o planeta, parando a matança de animais inocentes ou reduzindo as emissões de metano. Como um carnívoro devotado, não consigo decidir cortar a parte da minha comida que mais amo: carne.
Mas vou dizer o seguinte: comer mais saudável pode fazer muito para melhorar a qualidade de vida no planeta, ele faz isso de duas maneiras:
- Reduz as emissões de gases de efeito estufa.
- Sim.
- A indústria da carne produz uma parcela significativa das emissões de gases de efeito estufa na Terra.
- Se todos no mundo reduzissem seu consumo de carne (carne de porco.
- Viso.
- Cordeiro) em uma a três refeições por semana.
- Haveria sérias reduções nos gases de efeito estufa.
Isso reduz a necessidade de cuidados médicos. Hospitais, clínicas e pronto-socorros consomem muita energia, principalmente de fontes menos ecológicas. Uma dieta mais saudável significa pessoas mais saudáveis, resultando em menos consultas médicas/clínicas e menos energia utilizada por essas clínicas.
Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Califórnia em Santa Barbara, que analisou os efeitos potenciais de dietas modelos mais saudáveis nos Estados Unidos, diz isso.
“Até onde eu sei, é a primeira vez que alguém faz isso”, disse o diretor do estudo David Cleveland, professor de pesquisa do Programa de Estudos Ambientais e do Departamento de Geografia da UCSB. “As pessoas observaram os efeitos da dieta sobre o clima e a saúde, mas nunca examinaram o potencial para mitigar as mudanças climáticas através do sistema alimentar e do sistema de saúde em conjunto. “
O sistema alimentar contribui com cerca de 30% das emissões totais de gases de efeito estufa nos Estados Unidos, a maioria das quais vem de alimentos de origem animal. Além disso, a má qualidade da dieta americana padrão – incluindo altos níveis de carne vermelha e processada e baixos níveis de frutas e vegetais – é um fator importante em uma série de doenças evitáveis. Os Estados Unidos gastam US $ 3 trilhões em saúde a cada ano (18% do produto interno bruto), grande parte do qual é alocado para doenças associadas à má nutrição.
Cleveland e seus colegas usaram pela primeira vez dados de meta-análise publicados examinando o efeito dos alimentos sobre doenças e, em seguida, usando dados de avaliação do ciclo de vida de alimentos que mudaram no modelo de dieta mais saudável, analisaram os efeitos das dietas sobre as emissões de gases de efeito estufa para o sistema de saúde , os pesquisadores estimaram a evolução do risco de diabetes, câncer colorretal e doença cardíaca coronariana devido a uma dieta mais saudável e o efeito resultante sobre os custos de cuidados de saúde e emissões de gases de efeito estufa.
Para criar dietas de modelos mais saudáveis, os pesquisadores modificaram a dieta padrão dos EUA. Mas não é a primeira vez. 2000 calorias por dia, mudando as fontes de cerca de metade dessas calorias. As diferentes dietas modelo reduziram gradualmente a quantidade de carnes vermelhas e processadas, e a dieta mais rigorosa as eliminou completamente. O consumo de frutas e hortaliças dobrou e ervilhas e feijões aumentaram para substituir a proteína da carne removida. Os grãos refinados foram parcialmente substituídos por grãos integrais. O açúcar adicionado, que Cleveland diz ser um risco conhecido para a saúde, não foi reduzido. produtos, ovos, peixes ou carnes não vermelhas.
“Isso significa que nossas estimativas são provavelmente muito conservadoras, tanto em termos de implicações para a saúde quanto em mudanças climáticas”, disse Cleveland. “Apenas mudando metade da dieta e incluindo apenas algumas das doenças associadas às dietas, encontramos um enorme efeito. “
Referências
1. Elinor Hallstrom, Quentin Gee, Peter Scarborough, David A. Cleveland. “Uma dieta americana mais saudável poderia reduzir as emissões de gases de efeito estufa de sistemas alimentares e de saúde. “Mudanças climáticas, 2017; DOI: 10. 1007 / s10584-017-1912-5.