Nenhuma comida foi tão injustamente difamado ao longo dos anos como batatas. Quando pensamos no humilde mingau, todos os métodos de preparação não saudáveis vêm imediatamente à mente: batatas fritas, batatas fritas, cascas de batata carregadas com queijo e bacon, ou purê de batatas preparadas com toneladas de manteiga e creme.
Embora seja verdade que esses pratos são horríveis para você e provavelmente são parcialmente responsáveis pela crise da obesidade neste país, o Papa tem sido uma vítima do negócio que ela tem, na verdade uma batata pode ser incrivelmente saudável se preparada da maneira certa, e é uma das maneiras mais econômicas de obter energia limpa e uma infinidade de micronutrientes.
- Vamos começar eliminando todo o conceito de índice glicêmico (GI).
- Porque tenho certeza que é isso que muitos de vocês estão pensando.
- Um alto GI causa flutuações selvagens no açúcar no sangue.
- Levando a comer demais e obesidade.
- Certo?.
Se apenas a atenção fosse dada ao GI, que mede o aumento do açúcar no sangue em uma pessoa dentro de duas a três horas depois de comer um alimento contendo 50 gramas de carboidratos, alimentos como amendoim M
Além disso, as batatas cozidas são um alimento muito satisfatório, o que significa que elas lhe dão uma sensação de saciedade e satisfação com outros alimentos; na verdade, eles estão no topo do índice de saciedade. consumido isoladamente (a menos que você coma uma dieta mono ou fruta, que não faz parte da discussão aqui), e a condenação das batatas por causa de seu alto GI é muito simplista e não cientificamente válida.
Até o Whole30 permitiu recentemente batatas brancas em seu programa. Opte por permitir ou proibir alimentos à base de batata pelo método de preparo, em vez da cor da batata. O que significa que batatas fritas e fritas não estão mais lá, mas todas as batatas são preparadas de forma saudável.
Agora vamos dar uma olhada em todos os nutrientes na casa de batata. As batatas são ricas em vitamina B6, necessárias para mais de cem reações enzimáticas, incluindo síntese de aminoácidos e quebra de glicogênio em nossos músculos e fígado. Dizem que as batatas são um alimento que melhora o desempenho dos atletas.
As batatas também são uma excelente fonte de fibras dietéticas, potássio (mais do que bananas), cobre, vitamina C, fósforo e manganês, bem como uma grande variedade de antioxidantes, carotenoides, flavonoides e outros fitonutrientes, como kukoamines, que têm mostrado sangue poderoso. propriedades redutoras de pressão.
Então, se a reputação da batata foi afetada pela popularidade dos métodos de preparação não saudáveis, quais são as maneiras mais saudáveis de consumir batatas?Em primeiro lugar, é interessante notar que existem muitas variedades de batatas fora da ferrugem comum, incluindo Yukon Gold. e batatas roxas. As batatas roxas, em particular, mostraram-se com poderosos efeitos anti-inflamatórios. Para todas as variedades, ferver, assar e vapor são as formas mais saudáveis.
Aqui está uma receita simples e rica em nutrientes para uma batata assada carregada e satisfatória, que pode ser usada com qualquer variedade de batatas, incluindo batata doce. Não há razão para temer batatas e essa receita pode ajudá-lo a voltar ao consumo de batatas.
Rende duas porções
Ingredientes:
Instruções:
Referências
1. Foster-Powell K. , Holt SH. , Brand-Miller JC. ,? Tabela internacional de índice glicêmico e valores de carga glicêmica: 2002. ?American Journal of Clinical Nutrition, julho de 2002.
2. Mendosa, D. ” O que realmente satisfaz”. Mendosa. com. Recuperado em 24 de agosto de 2014.
3. As “batatas” dos alimentos mais saudáveis mundo. whfoods. org recuperadas em 24 de agosto de 2014.
4. Greger, M. ” Qual é a batata mais saudável?Nutritionfacts. org. Recuperado em 24 de agosto de 2014.