Os carboidratos parecem estar de volta ao centro do mundo da nutrição. Muitos dos meus clientes leram ou leram o Cérebro de Grãos do Dr. David Perlmutter e têm muitas perguntas e medos. Perlmutter sugere em seu livro que uma ingestão de carboidratos de mais de 60 gramas por dia pode levar a um cérebro “tóxico” e neurodegeneração. Isso inclui doenças como a doença de Alzheimer e mal de Parkinson. Sugere que todos devem seguir uma dieta composta por menos de 60 g de carboidratos por dia para evitar essas doenças neurológicas.
são ferramentas terapêuticas extremamente úteis para combater a neurodegeneração. De fato, pesquisas são realizadas há mais de oitenta anos, indicando os benefícios positivos das dietas cetogênicas no tratamento de doenças como a epilepsia. Há também muitas pesquisas mostrando que dietas cetogênicas são benéficas no tratamento da doença de Alzheimer, doença de Parkinson, traumatismo craniano e acidente vascular cerebral. 1 toda a população.
- Deixe-me esclarecer o que quero dizer quando digo amido.
- Acho que todos concordamos que açúcar refinado e alimentos processados são ruins para todos.
- Quando falo de amido.
- Quero dizer carboidratos de alimentos integrais não refinados.
- Como frutas e tubérculos.
- Frutas fazem parte da nossa dieta desde antes de sermos humanos.
- Daniel Lieberman detalha nossa evolução com a comida em seu livro A História do Corpo Humano: Evolução.
- Saúde e Doenças.
- Ele é doutor em biologia evolutiva na Universidade de Harvard e acredita que amidos como tubérculos radiculares têm sido um componente importante de nossa evolução e nos permitiram continuar e expandir como espécie.
Por causa desses benefícios de amido, desenvolvemos uma maneira melhor de digeri-lo. Na verdade, os humanos contêm entre duas e quinze cópias do gene amilase. Amilase é uma enzima usada para quebrar amido. O número de cópias do gene amilase. varia de acordo com a população. Populações que consomem mais amido têm mais cópias desse gene. Isso mostra uma seleção positiva deste gene. 2 Isso mostra uma seleção natural que promove o amido consumption. Is há uma variação genética no consumo de amido?A resposta para esta pergunta é provavelmente sim. Algumas pessoas podem tolerar níveis mais altos de amido do que outras.
Há também grupos modernos que consomem uma dieta que consiste em grandes quantidades de amido. A prevalência de obesidade, síndrome metabólica e doenças inflamatórias é extremamente rara. Esses grupos incluem kitavanos que consomem 69% de suas calorias diárias de carboidratos, okinawenses que consomem 85%. carboidratos e Tukisenta que consomem 95% de suas calorias diárias de carboidratos.
Ter muito poucos carboidratos pode ter efeitos colaterais negativos. Por um lado, comer muito baixo em carboidratos pode ter efeitos colaterais negativos nos hormônios da tireoide. 3 Isso pode dificultar a perda de peso, aumentar os níveis de estresse e até causar queda de cabelo. Além disso, uma ingestão muito baixa de carboidratos pode ter efeitos negativos em hormônios esteroides como a testosterona.
A gliconeogênese é o processo pelo qual produzimos glicose a partir de outras substâncias, como aminoácidos e glicerol. O fato de produzirmos glicose a partir de outras substâncias mostra sua importância para o corpo humano. O processo de gliconeogênese é um fator de estresse e aumenta os níveis de cortisol. Um pouco disso pode ser bom para perder peso, muito é uma coisa ruim. Cortisol induz resistência à insulina e resistência à insulina pode causar diabetes e outros grandes problemas de saúde. 5
Os carboidratos também desempenham um papel importante em nossa capacidade de ser fisicamente ativo. Atividade física requer grandes quantidades de glicose. Carboidratos são os únicos macronutrientes que podem ser metabolizados para o estado anaeróbico e o esgotamento do glicogênio muscular, nossa forma de armazenamento de glicose, na verdade leva à fadiga Isso torna os carboidratos essenciais para o desempenho e a recuperação.
Agora, estou dizendo que todos devem ter uma dieta rica em carboidratos?Há benefícios positivos em uma dieta de baixo teor de carboidratos se estivermos acima do peso e resistência à insulina. Comer baixo em carboidratos pode ser uma ferramenta útil para ajudar a reverter alguns dos parâmetros da síndrome metabólica. Como eu disse anteriormente, também há variações genéticas entre uma ingestão de carboidratos DIY pode ser necessária para determinar onde você se sente melhor na escala. Algumas pessoas se sai muito melhor com uma dieta low-carb e outras bem com uma dieta rica em carboidratos.
Mas não é necessário eliminar um grupo inteiro de macronutrientes como medida preventiva, o amido desempenha um papel importante na função humana, nos fornece a glicose que precisamos para sobreviver, alimenta a atividade física e, na sua ausência, podemos experimentar problemas de tireoide e outros problemas hormonais. Se tivermos problemas metabólicos, podemos nos beneficiar de uma dieta low-carb, mas pessoas saudáveis não têm medo de seus carboidratos. Coma batatas no Dia de Ação de Graças!
Referências
1. Gasior, Marciej, et al. , Benefícios neuroprotetores e modificados de doenças de uma dieta cetogênica, PubMed 2006, recuperado em 11 de novembro de 2013.
2. Perry, George et al. , Dieta e evolução da variação no número de cópias do gene amilase humano, Nature Genetics (2007). Recuperado em 11 de novembro de 2013.
3. Danforth, E, et al. , Alterações induzidas por dieta no metabolismo hormonal da tireoide durante a supernutrição, PubMed (1979). Recuperado em 11 de novembro de 2013.
Anderson, KE, et al. , Interações diet-hormonais: a proporção de proteínas para carboidratos altera os níveis plasméticos uns dos outros de testosterona e cortisol e suas respectivas globulinas de ligação humana Life Sciences (1987).
5. Khani, S e Tayek, JA. Cortisol aumenta a glicogênese em humanos: seu papel na síndrome metabólica. Ciência Clínica (1979). Recuperado em 11 de novembro de 2013.