Em geral, a cultura CrossFit recomenda uma dieta paleo ou tipo de área Há credibilidade em torno desse estilo de comer?
Um ponto é concedido para a dieta da área, pois os livros foram baseados em pesquisas científicas reais do bioquímico e autor Dr. Barry Sears. O objetivo deste artigo será aprofundar o trabalho científico e a pesquisa do Dr. Barry Sears sobre a dieta da área.
- O Dr.
- Sears acredita que.
- Embora muitas doenças sejam fortemente influenciadas pela genética.
- O sistema imunológico também pode ser severamente afetado pela dieta.
- Para melhor ou para pior.
- O conceito ao qual ele se refere com mais frequência em suas pesquisas é o que ele chama de inflamação silenciosa.
Quando pensamos em inflamação, geralmente pensamos em dor e inchaço principalmente relacionados às articulações. A inflamação silenciosa é definida como inflamação no corpo que está abaixo do limiar da dor. Sem sinais de dor, a inflamação silenciosa muitas vezes não é controlada. Sears afirma que esse tipo de inflamação acaba esgotando os mecanismos internos de defesa do corpo, levando a doenças inflamatórias crônicas, como diabetes e síndrome metabólica.
A característica da inflamação silenciosa é a proporção de dois ácidos graxos particulares no sangue: ômega-6 e ômega-3. Cada tipo de ácido graxo é dividido em componentes que causam inflamação silenciosa (ômega-6) ou inibem inflamação silenciosa (ômega-3). 3) De acordo com o Dr. Sears, manter a relação ômega-6 a ômega-3 o mais baixa possível ajuda a controlar a inflamação silenciosa.
Sears também acredita que o consumo de gorduras saturadas deve ser mantido o mais baixo possível. As gorduras saturadas não contêm ligações ômega duplas e estão completamente saturadas com átomos de hidrogênio. Eles geralmente são sólidos à temperatura ambiente (pense manteiga e banha), enquanto as gorduras ômega-3 e ômega-6 são geralmente líquidas à temperatura ambiente.
A incidência de doenças inflamatórias crônicas tem aumentado nos últimos anos com o consumo de carboidratos refinados e óleos vegetais. Óleos vegetais comuns contêm aproximadamente 50-75% de ácido linoleico, um ácido graxo ômega-6 que pode ser dividido em contrapartes pró-inflamatórias. Óleos como azeite, manteiga e até banha contêm apenas cerca de 10% de ácido linoleico, mas também contêm gorduras saturadas.
As enzimas necessárias para quebrar gorduras em componentes pró-inflamatórios são delta-6 desaturase e delta-5 desaturase; se essas enzimas forem desativadas, a inflamação pode ser contida. engrenagens de reação química.
Em contraste, essas enzimas são ativadas por insulina, que alimenta o fogo de ignição. Qualquer um que saiba alguma coisa sobre carboidratos refinados sabe que sua ingestão está associada a um pico quase imediato de insulina. O pico da insulina exacerba a inflamação silenciosa ativando enzimas que metabolizam ácidos graxos ômega-6.
Felizmente, o corpo tem os meios para lidar, pelo menos por um tempo. A inflamação silenciosa ocorre inicialmente em tecido adiposo ou células de gordura. Quando as células de gordura são sobrecarregadas pela insulina e inflamação, o corpo produz mais células de gordura, levando à obesidade. Como as células de gordura são danificadas pelo excesso de ácidos graxos, elas perdem sua capacidade de lidar com picos de insulina e param de responder completamente. Isso é chamado de resistência à insulina.
O propósito e definição da dieta na área é, portanto, “nutrição anti-inflamatória”. A Sears recomenda uma dieta que se concentre em frutas e vegetais glicêmicos baixos, cereais de baixo índice glicêmico (se houver) e fontes de gordura compostas principalmente de ácidos graxos ômega-3. As fontes de gordura podem incluir azeite, nozes, sementes, alguns peixes e algumas aves de capoeira. Muitos peixes também contêm ácidos graxos ômega-6 e carne bovina e outras carnes contêm gorduras saturadas, que o Dr. Sears considerou inflamatória, por isso a carne é aparentemente restrita.
Outra recomendação da Dieta zone é a ingestão calórica diária aproximada de 1300 a 1600 calorias à base de uma relação gordura/proteína/carboidrato de 30:30:40. A contagem de calorias deve ser baseada na massa corporal magra com aumentos para homens e mulheres muito ativos. Essas recomendações são semelhantes à dieta mediterrânea em termos de recomendações para evitar gordura e carne, mas diferem nas mudanças de carboidratos feitas pela Dieta da Zona para omitir o pão e a maioria dos cereais.
Depois de ler seus artigos sobre o assunto, eu costumo concordar com a maioria do que o Dr. Sears tem a dizer. Concordo plenamente que evitar cereais glicêmicos elevados é uma medida saudável e que a ênfase em frutas e vegetais não pode prejudicar ninguém.
Onde eu costumo não concordar com os princípios da Zona é evitar gorduras saturadas. Acho que as gorduras saturadas de alta qualidade encontradas em carne bovina, ovos e frango são nutritivas. Acho que posso interromper o Dr. Sears, porque a maior parte de sua pesquisa foi feita numa época em que gorduras saturadas estavam na lista de pirâmides alimentares do USDA. Além disso, acho que maior flexibilidade na quantidade de calorias é apropriada, especialmente para aqueles que estão ativos. Sears diz que o número de calorias deve aumentar para aqueles que estão ativos, mas eu ainda acho que a quantidade é muito baixa.
Em geral, existem métodos de comer pior do que a dieta zone. Sears é eloquente e muitas de suas ideias fazem sentido. A melhor parte de seu trabalho é que ele publicou pesquisas científicas para apoiar alguns deles.
Eu também encorajo você a fazer algumas pesquisas. Descubra por si mesmo antes de falar com um diretor médico falante de TV, o parágrafo lateral de uma revista ou até mesmo com seu colega de academia. Leia um pouco e descubra o que funciona e o que faz sentido para você.
Referências
1. B. Sears, The Anti-Inflammation Zone, Regan Books, Nova York, NY, EUAEUA, 2005.
2. C. N. Serhan? Fase de resolução de inflamações: novos mediadores endogenos anti-inflamatórios e pró-resolução e vias lipídicas?Revisão Anual de Imunologia, Vol. 25, páginas 101-137, 2007.
3. R. R. Brenner? Modulação hormonal de desaturações?-6 e?-5: casos de diabetes ?, prostaglandinas leucotriene e ácidos graxos essenciais, vol. 68, no. 2, pp. 151-162, 2003.
4. T. Pelikanova, M. Kohout, J. Base, et al. , “Efeito da hiperinsulinemia aguda na composição de ácidos graxos de lipídios séricos em diabéticos não dependentes de insulina e homens saudáveis”. Clinica Chimica Acta, vol. 203 , nº 2-3, páginas 329-337, 1991.
5. R. H. Estrangeiro? Armas de destruição em massa do corpo magro: o papel dos lipídios ectópicos na síndrome metabólica?Endocrinologia, vol. 144, no. 12, páginas 5159-5165, 2003.
6. B. Sears, C. Ricordi? Nutrição anti-inflamatória como abordagem farmacológica para o tratamento do Obesity Journal of Obesity, Vol. 2011, p. 1-14. 2010.