Não é nenhum mistério que há muitos benefícios em consumir capsaicina química. Você deve saber que a capsaicina é o que dá tempero às pimentas, mas você também conhece a química e a biologia da capsaicina, sua participação na ativação genética e na queima de calorias, e como isso pode realmente satisfazer você?
A fórmula química da capsaicina é C18H27NO3. Capsaicina não é apenas um produto químico que comemos quando comemos alimentos picantes. A capsaicina também é usada em repelentes de insetos e animais, como um medicamento para dor de artrite e como um analgésico tópico para feridas frias e febre.
- Então por que a capsaicina está quente para nossas papilas gustativas?A capsaicina de pimenta é juntada a uma proteína de canal nas finais de células nervosas sensoriais especializadas chamadas nociceptores ou receptores de dor.
- Estes nociceptores respondem a estímulos mecânicos.
- Químicos e térmicos dolorosos.
- Uma vez ativada.
- A proteína no canal.
- Se se abre e íons de cálcio entram na célula.
- O que faz com que os nociceptores enviem a resposta à dor.
Uma nota caso a comida quente nem sempre seja a sua favorita: a água não faz muito para refrescar a boca depois de comer comida picante, a capsaicina é solúvel em gordura e não se dissolve na água, porém beber leite, comer arroz, beber cerveja ou até mesmo comer pão ajudará a refrescar sua boca depois de uma refeição picante.
Antes de embarcar diretamente neste estudo, precisamos entender o tecido adiposo marrom (MTD). A função do morcego é transferir energia de alimentos para o calor, enquanto o tecido adiposo branco (WAT) armazena energia na forma de gordura. termogênese livre, e esta propriedade é exclusiva da BAT. Portanto, você pode ver a substância marrom como tecido adiposo de bom tipo e a substância branca como tecido gordo ruim.
De acordo com o Journal of Nutritional Biochemistry, a capsaicina está associada à melhora da obesidade e complicações associadas. O Journal queria entender o mecanismo anti-obesidade da capsaicina para pessoas em uma dieta rica em gordura (HFD), então os pesquisadores testaram camundongos. Os camundongos foram divididos em três grupos – o controle, alimentado por HFD e capsaicina mais HFD – e receberam seus respectivos tratamentos por três meses.
Os pesquisadores mediram alterações bioquímicas fenotípicas e soros. O fenótipo bioquímico pode ser descrito como substâncias necessárias para suportar o crescimento de um organismo. O efeito da capsaicina em alterações transcricionais induzidas pelo HFD no hipotálamo, tecido adiposo branco (WAT), tecido adiposo marrom (MTD) e alterações microbianas intestinais foram avaliados e estudados após a documentação de medidas relacionadas ao soro alterações fenotípicas e bioquímicas.
Os resultados sugerem que a capsaicina modula o genótipo associado à saciedade hipotalâmica (os genes que um organismo possui), também induz o browning genótipo, que causa um aumento no MTD (nossa queima de gordura) e também pode aumentar os genes da biogênese termogênica e mitocondrial em MTD. Portanto, pode-se concluir que a capsaicina pode ser um moderador de quão satisfeitos nos sentimos e quando, e também pode aumentar o tipo certo de tecido adiposo, MTD, em pessoas com dieta rica em gordura.
Um relatório de pesquisa do Appetite investigou os efeitos da capsaicina no perfil de apetite e no consumo de ad libitum (à vontade) em relação ao equilíbrio energético. O estudo utilizou quinze indivíduos (sete mulheres e oito homens). A faixa etária foi de 29,7 ± a 10,8 anos e o IMC do grupo ficou em uma faixa de 23,3 ± 2,9 kg/m2.
O grupo passou por quatro condições em um projeto de crossover aleatório em sessões de 36 horas em uma câmara de respiração, na qual recebiam 100% de suas necessidades diárias de energia. O grupo foi dividido em:
Durante o teste, os grupos de capsaicina receberam uma dose de 2,56 mgs em cada refeição. Saciedade e saciedade foram medidos a cada hora de vigília e antes e depois de cada refeição usando escalas visuais analógicas.
Os resultados concluíram que a saciedade e a saciedade não diferem entre os grupos CAPS 100% e 75% CAPS. A ingestão de tudo o que você pode comer e o consumo excessivo tendem a diminuir no grupo 100% CAPS em comparação com o grupo 100% CONTROLE.
No equilíbrio energético, os pesquisadores determinaram que a capsaicina adicionada à dieta aumentava a saciedade e a saciedade, e tendiam a evitar comer demais quando a ingestão de alimentos era ad libitum. Após o jantar, a capsaicina previne os efeitos do equilíbrio energético negativo sobre o desejo de comer.
Pode ser uma vantagem para você adicionar alguns temperos e especiarias à sua refeição de vez em quando. Algumas pessoas também não toleram comida picante, mas não estou dizendo que adiciono mais pimentas em todas as suas refeições (isso seria um pouco demais para mim, e eu amo comida picante). Comece pequeno.
As especiarias de capsaicina incluem páprica, pimenta caiena, flocos de pimenta vermelha esmagados (como o que você coloca na pizza), pó de pimenta vermelha, pasta de pimenta vermelha (que pode ser encontrada em muitos mercados asiáticos) e pimentas vermelhas velhas e comprovadas, secas ou maduras. Se você quiser sair para comer, a culinária coreana usa pasta de pimenta vermelha como ingrediente comum. É uma maneira deliciosa de adicionar capsaicina à sua comida, mas pode ser um pouco parcial porque eu sou meio coreano.
Dica Profissional: Se você cozinhar com pimentões vermelhos secos, tenha muito cuidado! Não cozinhe demais e leve ao micro-ondas até que queimem, você vai se sentir como se estivesse esmagando sua casa inteira, como eu sei? eu fiz e quando cheguei em casa tive uma grande surpresa!
É sempre divertido experimentar cozinhar e ver o que vai encantar seu paladar. Você pode fazer algo saboroso no processo e, melhor ainda, tomar uma decisão saudável sobre o que você coloca em sua comida. Talvez uma vez por semana, tente algo picante. o suficiente para ter bom gosto, mas não causar indigestão, e obter alguns dos benefícios positivos da capsaicina.
Referências
1. Baboota, Ritesh K, et. Al. ” Alterações transcricionais induzidas por capsaicina no hipotálamo e alterações no número de micróbios intestinais em camundongos alimentaram uma dieta rica em gordura. Journal of Nuritional Biochemistry (2014): ePub, acessado em 28 de julho de 2014, DOI: 10. 1016 / j. jnutbio. 2014. 04. 004
2. Pilou, LHRet. Al. La capsaicina aumenta a sensação de plenitude no equilíbrio energético e diminui o desejo de comer após o jantar em um equilíbrio energético negativo. Apetite (2014): 46-51, acessado em 28 de julho de 2014, DOI : 10. 1016 / j. appet. 2014. 02. 018
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