Muitas dietas paleo defendem a cautela para não comer múltiplos alimentos por uma boa razão, com alimentos processados e produtos lácteos como parte desses alimentos, mas para mim, a ideia de omitir feijões de sua dieta, com exceção daqueles com problemas digestivos ou doenças, não. Aqueles que alertam para a ingestão de feijão citam a presença de fitatos e lyctins como algumas das principais razões pelas quais não devem ser consumidos. Mas, como você verá abaixo, histeria sobre esses chamados nutrientes. “em feijão é exagerado. Simplificando, os feijões estão entre os alimentos mais ricos em nutrientes, energizantes e eficazes para doenças que você pode incluir em sua dieta.
Eis o motivo:
- A loucura dos fitoatos é derivada de um estudo realizado em filhotes e publicado em 1949.
- Sugerindo que dietas ricas em fitoatos inibem a absorção de cálcio e outros minerais e.
- Portanto.
- Têm um efeito de amaciamento sobre os ossos.
- 1 No entanto.
- Novos estudos humanos sugerem que aqueles que consomem mais fitoatos realmente têm a maior densidade óssea.
No que diz respeito às lectinas, também não deve haver razão para se preocupar, existem muitos tipos de lecitinas, a maioria das quais não são tóxicas, e aquelas que são tóxicas são neutralizadas a níveis toleráveis ao assar feijões. a lectina que recebe mais atenção, a fitohemaglutinina, é reduzida a níveis seguros após o cozimento. Dizer que os feijões não devem ser comidos porque contêm lecitinas é dizer que você não deve comer frango porque causa intoxicação por salmonela. Tolo? Além disso, como fitoatos, comer plantas (especialmente soja) parece ser incrivelmente benéfico no controle de células cancerosas, fungos, bactérias e vírus e prevalecem em muitos outros alimentos vegetais, como tomates, milho, nozes, sementes e algumas frutas.
Os grãos contêm o amido mais resistente em todos os alimentos. Amido resistente, embora tecnicamente um carboidrato, age mais como uma fibra porque resiste à digestão e não se divide em açúcar. É também um prebiótico, ou seja, nutre e promove o crescimento de probióticos, as bactérias saudáveis que você precisa em seu intestino.
Além disso, quando o amido resistente é degradado por probióticos, cria compostos que melhoram a função imunológica e ajudam a proteger contra o câncer de cólon. 4. 5 Tem sido demonstrado que o consumo de feijões ou outras leguminosas pelo menos duas vezes por semana reduz o risco de câncer de cólon para 50%. 6 Feijões pretos contêm o amido mais forte de todos os feijões com amido resistente de 26,9% (e 42,6% de fibra) por 100 gramas secas , e a maioria das leguminosas contém mais de 20% de amido resistente. Portanto, se você está olhando para o seu consumo de carboidratos (por qualquer motivo), tenha em mente que uma porção significativa dos carboidratos no feijão não são digestíveis.
Os grãos são um dos alimentos mais potentes para diabetes e perda de peso no planeta porque são lentamente digeridos, ajudando a estabilizar o açúcar no sangue e aumentar a saciedade. Devido às suas altas quantidades de fibras solúveis, os grãos também têm uma enorme capacidade de reduzir o colesterol . 7
Os grãos são a fonte mais econômica de proteínas de alta qualidade no planeta. Se você está preocupado com o bem-estar dos outros, alertar as pessoas para não comer feijão é absolutamente absurdo. Mesmo que você pense que produtos de origem animal são uma fonte superior. nem todo mundo pode comprar carne de animais alimentados com pasto, e pessoas sem meios para comprar esse tipo de carne se beneficiariam muito mais de comprar feijão do que na fazenda.
Embora todos precisemos de proteína em nossa dieta, é importante considerar a “embalagem” que a proteína entra em jogo. Os grãos contêm fitonutrientes, fibras e amido resistente, enquanto os produtos de origem animal agrícola contêm gorduras saturadas, hormônios, antibióticos e subprodutos dos alimentos OGM que os animais comem. Não é realmente uma competição: quando se trata de fontes de proteínas acessíveis, os feijões ganham sem hesitação. .
Para ser justo, feijão e leguminosas não são para todos. Os grãos contêm uma quantidade relativamente alta de um carboidrato fermentável, chamado FODMAP, que pode ser difícil para aqueles com problemas digestivos como o SII tratar, mas pessoas sem problemas digestivos não têm que se preocupar com esses carboidratos.
Em geral, feijões e leguminosas estão entre as fontes de combustível mais densas do planeta e ajudarão você a alimentar seus treinos enquanto protege você de doenças crônicas. Se você tem um trato digestivo saudável, você se beneficiaria de incluí-los em sua dieta. As formas de comê-los são comprá-los secos, mergulhá-los por 24 horas e cozinhá-los em uma panela de pressão, ou comprá-los em uma variedade “sem sal adicionado” em caixas ou caixas sem BPA.
Referências
1. E. Mellanby A ação nãovencirada e anti-calcificante do fitofito. Journal of Physiology, 1949 109 (3 – 4): 488 – 533.
2. AA Lopez-Gonzez, F. Grases, P. Roca, B. Mari, M. T. Vicente-Herrero, A. Costa-Bauz. Journal of Medicinal Food. 2008 11 (4): 747-752.
3. De Mejia EG, Bradford T, Hasler C. ” O potencial anticâncer de lecitina de soja e lunasin. “Exames nutricionais. 2003.
4. Lançamento E, Hartman TJ, Albert PS, et al. – Uma alta ingestão de feijão seco e um risco reduzido de recorrência de adenoma colorretal avançado entre os participantes do teste de prevenção do pólipo. Journal of Nutrition 2006.
5. Finley JW, Burrell JB, Reeves PG et al. ” O consumo de feijão pinto altera os perfis de AGCC em fermentações fecais, populações bacterianas do intestino delgado e perfis lipídides no sangue humano. O Journal of Nutrition 2007.
6. Singh PN, Fraser GE. “Fatores de risco dietéticos para câncer de cólon em uma população de baixo risco”. Am J Epidemiol 1998; 148: 761-774.
7. Bazzano LA, Thompson AM, Tees MT, et al. ? Consumo de leguminosas sem soja reduz o colesterol: uma meta-análise de ensaios controlados randomizados Nutrição, metabolismo e doenças cardiovasculares. 2011; 21: 94-103.