Esse tema realmente me machuca escrever. Eu amei grelhar a maior parte da minha vida e não há nada mais agradável do que uma refeição de verão com amigos e familiares. Infelizmente, já é sabido há algum tempo que comer carnes grelhadas, fritas ou grelhadas pode aumentar significativamente o risco de câncer. .
O American Institute for Cancer Research vem recomendando que a carne seja parada desde 2008 e agora, o American College of Nutrition finalmente abordou esse problema em suas novas diretrizes de prevenção ao câncer, recomendando evitar comer alimentos como frango ou bife grelhado, sem mencionar carnes processadas como salsichas.
- Cozinhar e carbonização de produtos de origem animal libera carcinógenos chamados aminas heterocíclicas.
- Ou HCA.
- 1 Além disso.
- As carnes grelhadas contêm toxinas chamadas produtos finais de glicação avançada (AGE) que podem causar condições como inflamação.
- Diabetes e até alzheimer.
- S.
- 2.
Diante desses fatos, o que devemos fazer?Há muitos outros alimentos que funcionam incrivelmente bem na grelha, e aqui estão alguns.
A melhor opção para substituir este hambúrguer carbonizado, os cogumelos Portobello não são apenas ricos em proteínas, mas provaram ser poderosos lutadores de câncer, pulverizá-los com um pouco de tamari e molho Worcestershire e jogá-los diretamente na grelha e você terá um delicioso hambúrguer de substituição.
Outra solução fácil é cortar a berinjela em tiras, pulverizar um pouco de óleo de spray na grelha e jogar as fatias diretamente sobre ela. A berinjela grelhada fica crocante por fora e deliciosamente macia por dentro, e faz excelentes adições a sanduíches ou como acompanhamento independente.
Abacaxi assado é uma delícia de verão incrivelmente doce. Corte-o em trimestres ou fatias e grelhe-o por cerca de dois a três minutos de cada lado e você terá outro grande recheio de hambúrguer. Os abacaxis são ricos em antioxidantes e também podem ter poderosos benefícios anti-inflamatórios.
Antes de ficar completamente louco e começar a relatar soja, tenha em mente que o American College of Nutrition também recomendou comer produtos integrais de soja (ao contrário de produtos isolados de soja encontrados em alimentos processados) para prevenir o câncer em suas últimas diretrizes também. Não é para todos, não há melhor opção à base de soja do que tempeh, colocá-lo no que você normalmente temperar com o seu bife e grelhá-lo também, é uma opção deliciosa e saudável que poderia até mesmo ajudá-lo a esquecer esses bifes grelhados. Você não vai cozinhar.
A questão é que existem toneladas de alimentos grelhados que não são apenas saudáveis, mas também deliciosos, então, enquanto assar carne não é a opção mais segura para sua saúde a longo prazo, suas refeições de verão não têm que ser uma coisa do passado.
Referências
1. R. Sinha, et al. ? Uma alta concentração de cancerígenos 2-amino-1-metil-6-fenilmidazo- [4. 5] piridina (PhIP) ocorre em frango, mas depende do método de cozimento. ?Pesquisa sobre câncer, 15 de outubro de 1995; 55 (20): 4516-9.
2. J. Uribarri, et al. Periódicos de Gerontologia: Série A: Ciências Biológicas e Ciências Médicas, abril de 2007; 62 (4): 427-33.
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Foto 4 de FotoosVanRobin dos Países Baixos (Tempe) [CC-BY-SA-2. 0], via Wikimedia Commons.