Caldo de osso deve estar no saco de truques de todos os atletas. O New York Times e até o Washington Post escrevem sobre as maravilhas do caldo ósseo e sua capacidade de manter as pessoas saudáveis durante a temporada de frio e gripe.
Ao mesmo tempo no ano passado comecei meu primeiro lote e desde então eu tenho continuado com a tradição, minha vida paleo (e a do meu cão) inclui uma dose quase diária de caldo ósseo, caldo ósseo não é apenas um medicamento puro, mas também considero que cozinhar ossos para o seu bem-estar nutricional é um ato de respeito.
Como é caldo de osso gelatinoso, antes e depois do aquecimento
O caldo ósseo é considerado o mais rico em nutrientes se gelizado; colágeno ósseo é compatível com tendões, ligamentos e ossos; o custo de fazer caldo ósseo é baixo e oferece vitaminas e minerais adicionais que muitos de nós recebem em suplementos.
Confesso que sou apenas um produtor de caldo de osso de galinha. Tentei a carne e a cauda do touro, mas o cheiro me impediu de continuar. Depois de cerca de dez meses de experimentos semanais, aprendi o segredo do caldo de galinha gelado: dois quilos de coxas de frango. Às vezes eu também adiciono uma carcaça, mas cada lote sempre inclui dois quilos de pé para seis litros de caldo. A maioria do colágeno é encontrada nas mãos e pés, tornando este caldo um ouro rico em nutrientes.
Eu aromatizo meu caldo de osso e gosto de bebê-lo como um bom chá da tarde. Aqui estão duas das minhas receitas favoritas, baseadas em um fogão lento de seis litros:
Rendimento: 6 litros
Tempo de preparação: 5-10 minutos.
Tempo de cozimento: 24 horas.
Ingredientes
Método:
Rendimento: 6 litros
Tempo de preparação: 5-10 minutos
Tempo de cozimento: 24 horas.
Ingredientes:
Método: