Se você é como 99% das pessoas que leram a primeira parte desta série, você provavelmente aprendeu coisas que não sabia sobre proteínas. Se você está nos outros 1%, provavelmente já está trabalhando na indústria de suplementos (ou você é um dos sem alma que tentaram usar o artigo como uma maneira de promover seu terrível negócio MLM). De qualquer forma, estou feliz em vê-lo novamente.
E aqui estão outras dez coisas que eu sei sobre proteínas que você não sabe:
- Às vezes.
- Uma grande quantidade de proteína se deteriora durante o tratamento.
- Talvez os fabricantes sequem demais quando são em pó ou queimam durante o processo de pasteurização.
- Não é desperdiçado.
- Mas não é o que as empresas estão procurando comprar porque geralmente há várias áreas onde elas não compram.
- T atende às especificações do produto da empresa que o vende.
Nesses casos, uma chamada telefônica é feita a um cliente e um bom desconto é oferecido no produto danificado. Esse é o tipo de coisa que não se transforma em e-mails. Ainda é a mesma quantidade (digamos) de caseína por grama, é apenas um pouco danificada (e provavelmente menos biodisponidida). Talvez o gosto seja ruim, ou o que seja.
Mas sabe o que não está danificado? O preço: a empresa que a vende não perderá alguns dólares no preço de varejo simplesmente porque a proteína é de qualidade inferior ao habitual (e especialmente quando o cliente final não o conhece). – e é muito comum.
A hidrólise da proteína de salmão é uma boa maneira de dizer “subproduto dos resíduos de processamento de salmão”. Você não tem sashimi de salmão em forma líquida. Você tem coisas que não vieram ao seu restaurante local de sushi: vísceras e ossos. passou por um triturador enorme e depois hidrolisado (enzimaticamente decomposto) em lama de salmão e, em seguida, transformou-se em pó.
Pode piorar? Fico feliz que tenha feito a pergunta. Até o momento, dois estudos foram realizados sobre proteínas de salmão hidrolisado em atletas. Um estudo não mostrou nenhuma vantagem no desempenho e no outro mostrou-se uma vantagem mínima sobre a ingestão de carboidratos. para atletas menos treinados, mas em atletas treinados, seu desempenho realmente diminuiu.
Eu já posso sentir o veneno escorrendo através dos teclados em um presente. Você está prestes a liberar sua fúria desenfreada na seção de comentários?Mantenha esse pensamento sorrateiro por um segundo. As proteínas são compostas de aminoácidos, mas quando olhamos para uma fonte completa de proteína, os efeitos são misturados quando comparados com os aminoácidos que o compõem.
Por exemplo, a proteína do soro tem sido comparada com seus aminoácidos constituintes (ou seja, tomando a fórmula exata de aminoácidos de proteína de soro e comparando-a apenas com esses aminoácidos, não soro). Quando examinadas cara a cara, as proteínas de soro de leite causaram um maior aumento na via de sinalização que causa crescimento muscular e novas alterações após o exercício nos mecanismos que regulam adaptações de resistência. Mesmo que tomemos exatamente os mesmos aminoácidos nas mesmas proporções e quantidades, não podemos reproduzir os efeitos de toda a proteína.
A propósito, é um erro lógico assumir que o que é verdade de uma parte também é inteiramente verdadeiro e vice-versa.
Não se engane, se você é alérgico à soja, a lecitina de soja pode ser importante, mas a maioria dos estudos mostram que não há soja suficiente na lecitina de soja para causar uma reação alérgica. A quantidade real de proteína de soja na lecitina de soja é inferior a 3%. A quantidade de lecitina de soja em seu pó de proteína é algumas centenas de miligramas, então pegue esses miligramas e reduza em 97%, e essa é a quantidade real de proteína de soja que você recebe por shake. É simplesmente impossível ver uma resposta fisiológica com alguns milésimos. um grama de proteína de soja.
Há também o argumento de que o solvente usado para fabricar lecitina de soja pode estar presente após a produção. Na verdade, a FDA exige que um solvente seja indicado no rótulo se os traços permanecerem no produto final. A gravadora se foi.
Este ponto diz respeito ao meu artigo anterior, onde escrevi sobre a maioria das proteínas nos mesmos lugares. Para as empresas CrossFit, a maioria são empresas de musculação disfarçadas.
Pursuit-Rx na verdade pertence à Dymatize e foi treinado após vários meses (aparentemente sem sucesso) para tentar entrar no mercado com seu próprio nome. Nutricorce Sport é na verdade as mesmas pessoas que a Betancourt Nutrition. Wfit Nutrition é Weider. Você vê a ideia – empresas que são muitos fisiculturistas não puderam entrar no mercado com sua marca atual, então começaram a criar marcas menores que não estavam associadas ao mundo do fisiculturismo.
Tenho certeza que terei um problema na indústria para isso, mas o fato é que a maioria das empresas de fisiculturismo que tomaram conta do CrossFit e culturas emergentes (Tough Mudder, Spartan Race, World Series of Exercise), estão fazendo isso sob um nome muito distante dos engraxados que usam tangas que compõem sua clientela habitual.
A maioria dos estudos nutricionais pós-treino tem sido conduzida em pessoas em jejum, de modo que essas pessoas treinaram com a cabeça vazia e quando consumiram seu shake de proteína após o treinamento, todos os biomarcadores para o desenvolvimento muscular explodiram. Janela anabólico? O mito nasceu.
No entanto, ao comparar um shake pós-treino com um shake pré-treino em um estudo randomizado, não houve diferença estatisticamente significativa entre o equilíbrio líquido das proteínas musculares e a absorção de aminoácidos. Além disso, se olharmos um pouco mais para esses resultados, vemos que durante todo o treinamento, o fluxo sanguíneo foi significativamente maior no grupo de shakes antes do treino. – grupo de treinamento.
Novamente, quando você estudou o consumo antes ou depois de treinar uma bebida aminoácido/carboidrato, a absorção de aminoácidos e outros marcadores de anabolismo foi maior no grupo pré-treino. Eu esperava que a maioria das pessoas tivesse outra refeição.
Não só isso, mas seus peptídeos de glutamina quase certamente fazem. O trigo é uma excelente fonte de L-glutamina. Por esta razão, alguns fabricantes o usam para produzir seus produtos L-glutamina. Embora não seja tão comum como antes, usar trigo para produzir peptídeos de glutamina muito mais atraentes (e caros) ?Obviamente, isso pode ser um problema para as pessoas que evitam o glúten. Se você usar L-glutamina ou especialmente peptídeos de glutamina, verifique o rótulo para ter certeza de que não contém glúten.
No fundo, mesmo os opositores que gritaram em voz alta sobre a superioridade do leite de chocolate sobre o pó de proteína comercial devem ter sabido o quão estúpida essa ideia foi. Obtenha 20 gramas de proteína, um bom shake de proteína de soro produzirá resultados muito melhores.
Mas e os estudos? Sim, e quanto a eles? Bem, eles nunca olharam para um grupo de controle realista, e em vez disso experimentaram leite de chocolate como uma bebida depois de treinar contra bebidas de carboidratos eletrólitos ou qualquer coisa. A única coisa que esses estudos podem concluir é que a proteína constrói mais músculos do que carboidratos. Esses estudos foram financiados principalmente por pessoas que vendem leite com chocolate.
Suponha que você seja o tipo de pessoa que ocasionalmente gosta de um bom cheeseburguer alimentado com capim e free-to-go. Pedir ao barman para exagerar e trazer um cheeseburger triplo não vai construir músculos extras, mesmo se você comer três. vezes mais proteína Isso vem de um estudo comparando 30 gramas de proteína (90% carne magra) com 90 gramas, os quais aumentaram a síntese de proteínas em cerca de 50%. – mas não pense que vai ajudá-lo a construir mais músculos.
Referências
1. Jason C. Sieglar et al, “O Efeito da Co-ingestão de Carboidratos e Hidlicadores de Peptídeos Marinhos sobre o Metabolismo e Desempenho dos Exercícios de Resistência”, Journal of International Sports Nutrition 2013; 10:29.
2. Geir Vegge et al, “Melhorar o desempenho do ciclismo com a ingestão de proteína marinha hidrolisada depende do nível de desempenho”, Journal of International Sports Nutrition 2012; 9:14.
3. A. Kanda et al, “A suplementação com hidrólise de proteína de soro após o exercício induz um aumento maior na síntese de proteína muscular do que seu teor de aminoácidos constituinte”, British Journal of Nutrition 2013 28 de setembro; 110 (6): 981-7.
4. A. Kanda et al, “Impacto pós-exercício da hidrólise da proteína sérica ingerida em perfis de expressão genética em músculo esquelético de rato: ativação de 1/2 quinase regulada por sinal extracelular e fator indutível hipoxia 1″, British Journal of Nutrition, junho de 2014; 111 (12): 2067-78.
5. KD Tipton, “Stimulation of Net Muscle Protein Synthesis by Intake of Whey Protein Before and After Exercício”, American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism 2007 Jan; 292 (1): E71-6.
6. Kevin D. Tipton e repolho. “O tempo de ingestão de amino-carboidratos altera a resposta anabólico do exercício muscular ao exercício de resistência”, American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism 2001 Agosto: 281: E197-E206.
7. TB Symons et al, “Uma parte moderada de proteínas de alta qualidade maximiza a síntese de proteína muscular esquelética em indivíduos jovens e idosos”, Journal of the American Dietetic Association 2009 Sep; 109 (9): 1582-6.