Trabalho na indústria de suplementos há dez anos. Se você disser: “Grande problema, eu também?” então você pode parar de ler agora. Para o resto de vocês, aposto que posso dizer dez coisas sobre proteínas que vocês não sabem.
Eis um fato: todas as proteínas de soro de leite vendidas nos Estados Unidos devem primeiro ser pasteurizadas; mesmo na temperatura mais baixa, isso significa submeter a proteína de soro a um nível de calor que causará mudanças em algumas das frações. inútil ou não lhe dará todos os benefícios que você vê promovidos em anúncios e estúdios. Significa simplesmente que não naturalizado é um conceito sem sentido quando se trata de proteínas de soro de leite que são legalmente vendidas nos Estados Unidos. Whey Protein ou um sindicato do crime que vende proteína de soro, você não vai conseguir nada que não seja natural.
- Peptídeos de soro bioativo são frações de proteínas que causam uma resposta biológica mensurável no corpo; pode melhorar o sistema imunológico ou aumentar as bombas (por exemplo).
- Esses peptídeos vêm de proteínas.
- Eles vêm da proteína que você compra da mesma empresa.
Veja, cada quilo de proteína pode ser vendido por $5 ao nível do fabricante, mas também pode conter $10 de peptídeos por um décimo do peso, então eles eliminam todos esses peptídeos impressionantes, perdendo assim 50 centavos da proteína em si, mas no processo, eles ganham o dobro de dinheiro vendendo os peptídeos que eliminaram. Você tem a proteína completamente desnaturada (removida de todos os peptídeos biologicamente ativos que eles foram capazes de extrair) e eles revendem os peptídeos em outro produto (ou no mesmo produto, alegando que eles têm “peptídeos adicionados”).
“Mas meu soro não pode ser distorcido pelo calor, é filtrado a frio?Ouvi alguém dizer isso. Não é nada. Mas a filtragem a frio é o processo real de filtragem que concentra o soro no percentual final de proteína (geralmente 80%). A filtragem não tem nada a ver com o fato de que a maioria dos fabricantes que “filtram frio” seu soro ainda colam com a temperatura mais alta possível de antemão. Para quê? Porque leva apenas quinze segundos para pasteurizar o soro e quinze minutos para pasteurizá-lo nos níveis de calor mais baixos. Portanto, você pode produzir mais soro se tomar apenas 1/60 do tempo nesta fase do tratamento.
Então seu soro vem da Nova Zelândia, e você se gaba de que é livre de OGM e criação livre e todas essas coisas boas. Adivinha o quê? Todo o soro da Nova Zelândia será livre e livre de OGM. Suas leis são muito mais rigorosas do que as dos antigos Estados Unidos, por isso é um pouco redundante falar sobre a qualidade do seu soro neozelandês quando cada grama de laticínios produzidos pelo país é tão bom quanto. Eu morava em Auckland, Nova Zelândia, e fui para as fazendas de laticínios, e você é do Maine, então você provavelmente terá que acreditar na minha palavra.
Não se engane, acho que os laticínios alimentados com leite (e carne bovina) são superiores aos cereais, mas não há estudos diretos comparando-os em atletas ou em uma população trabalhadora. Há toneladas de evidências de que os animais alimentados com grama (e seus produtos de carne) são mais saudáveis, mas nenhum em produtos lácteos em atletas, o que faz uma diferença muito maior com a carne, onde o teor de gordura pode ser radicalmente modificado com dieta ou mesmo leite integral, mas com uma boa proteína de soro de leite estamos falando de um grama de gordura por carne de porco , então, embora eu ainda prefira alimentos gramados (tudo), é mais um raciocínio indutivo do que de estudos rápidos e aprofundados que examinam esses parâmetros em atletas.
Já vi estudos que usam 34% de soro hidrolisado e conversaram com os autores. Não é comestível. A razão é que a degradação (hidrólise) das proteínas é exatamente o que acontece durante o processo digestivo. A proteína que quebrou até 100% não permanecerá presa de forma alguma (pense nisso, como seria uma fatia de bife depois que seu estômago digerisse 100%, imagine agora em forma de pó). Estes (100% proteína de soro hidrolisado), os jarros que você vê na cadeia nutricional local são realmente muito mais baixos. A alegação vem do fato de que todo o jarro contém proteínas de soro hidrolisados (nenhum outro tipo de proteína ou soro), e que a proteína em si foi hidrolisada para 2% (ou 5% ou outro). Então tudo está hidrolisado (100%), mas apenas uma pequena porcentagem.
Estou exagerando, mas não muito. A forma mais popular de produção de aminoácidos é a síntese química da queratina, que requer muito menos passos (e, portanto, é menos caro) do que outros métodos. Queratin é fornecido abundantemente em cabelos, unhas, garras e peles. são estabelecidos na China (de onde a maioria dos aminoácidos vêm), os produtores os fazem de animais cujas peles não são boas o suficiente para serem usadas como roupas, então talvez a pele tenha sido danificada durante o processo de abate ou outro terrível acidente industrial. como uma peça de vestuário, mas ainda pode ser usado para sintetizar a leucina (ou outra). Eu acho que 95% dos fabricantes usam este processo ou um processo semelhante, e eu sou muito bom em estimar coisas horríveis, horríveis como esta.
Vender mais proteína paga mais dinheiro ao fabricante, e ter um monte de gramas de proteína por porção no rótulo ajuda-os a ganhar seguidores na comunidade de fisiculturismo, mas quase todos os estudos que examinam uma fonte decente de proteína, como ovo ou soro de leite, geralmente concluem que a estimulação adicional de fatores miotrópicos (desenvolvimento muscular) ou recuperação não melhora muito depois de vinte gramas.
Na indústria, isso é conhecido como pico de proteínas. Aminoácidos baratos como a glicina são usados para complementar o teor de proteína de um soro que de outra forma seria caro. Então, se um quilo de soro custa US $ 6 e um quilo de glicina equivale a US $ 2, talvez dois a Nos três primeiros gramas são colocados, uma vez que é um amino e não uma proteína completa, ele fornece esses gramas a um custo muito menor e não aparece no rótulo como outra forma de proteína, permitindo que o fabricante sempre (legalmente) reclame?100% soro?o?100% casein?Conheço uma marca que usa creatina (tecnicamente um amino) para aumentar sua proteína, que é muito fácil de temperar. Sua proteína é deliciosa. Agora você sabe por quê.
Sabe-se que as barras proteicas não semeiam proteínas e superestimam a quantidade no rótulo. É um segredo político na indústria, e embora os pós sejam melhores, em muitos casos eles ainda são subestimados. Naturalmente, carboidratos deliciosos são exatamente os melhores, opostos: você vai encontrar muito mais no bar do que no rótulo.
Colágeno hidrolisado é tecnicamente uma proteína. Mas não desenvolve muito músculo e seu valor biológico é praticamente zero. Estou falando sobre o que vimos em géis e colas na última década (aparentemente existem formas recentes que não são inúteis, mas sua marca favorita é improvável de usá-las). Géis são obviamente os piores infratores aqui, mas essas pequenas injeções de proteína também são muito ruins.
Se você andar pelos corredores do seu varejista local de suplementos, você verá dezenas de marcas de proteínas diferentes, mas se você ver os próprios fabricantes de proteínas reais (as pessoas que todas essas marcas compram), você verá muito menos empresas. Há provavelmente dez jogadores principais no campo do pó de proteína, e isso é generoso. Não só são enormes; eles possuem outras empresas que consideramos enormes.
A Glanbia, por exemplo, produz a maioria dos produtos lácteos na Irlanda. É uma empresa bilionária, possui BSN e Optimum Nutrition, e fabrica sob contrato para toneladas de outras empresas, grandes e pequenas (bem, média, então quando você vê a marca X Casein e a marca da loja e BSN e ON, todas sentadas umas às outras, há realmente uma boa chance de que a proteína nos jarros será a mesma. E a Glanbia é a fabricante por trás das marcas de proteínas mais populares. no mundo CrossFit, se mantivermos o marcador em casa.